Gugelhupf

Um einen köstlichen und duftenden Cozonac zuzubereiten, ist der erste Schritt, sich um die Rosinen zu kümmern. Diese werden in eine Schüssel gegeben, zusammen mit dem Rum, und mit Frischhaltefolie abgedeckt. Es ist wichtig, sie etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur einweichen zu lassen, damit sie das Aroma des Rums aufnehmen und saftiger werden. In der Zwischenzeit richten wir unsere Aufmerksamkeit auf die Mischung aus Butter und Zucker. Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, und der Zucker wird nach und nach hinzugefügt. Wir mischen die beiden Zutaten mit einem Mixer oder einem Schneebesen, bis wir eine cremige und luftige Masse erhalten.

Nachdem wir diese Mischung hergestellt haben, gehen wir zum Hinzufügen der Eier über. Es ist wichtig, sie einzeln hinzuzufügen und sicherzustellen, dass jedes Ei vollständig integriert ist, bevor wir das nächste hinzufügen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine feine und homogene Textur zu erreichen. Nachdem wir die Eier hinzugefügt haben, waschen wir die Zitrone und verwenden eine feine Reibe, um die abgeriebene Schale zu erhalten, die dem Cozonac einen besonderen Duft verleiht.

Die Rosinen sind nun eingeweicht, also drücken wir sie aus, um den überschüssigen Rum zu entfernen. In einer anderen Schüssel lösen wir die Hefe in warmer Milch auf, wobei wir darauf achten, dass sie nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. Sobald die Hefe vollständig aufgelöst ist, fügen wir sie zur Butter-Zucker-Mischung hinzu, zusammen mit dem Vanilleextrakt, der abgeriebenen Zitronenschale, den ausgepressten Rosinen, den gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz. Diese Zutaten werden gut vermischt, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

Jetzt ist das Mehl dran! Wir beginnen, das Mehl nach und nach hinzuzufügen, gleichmäßig, abwechselnd mit der aufgelösten Hefe, und rühren kontinuierlich um. Es ist wichtig, einen elastischen und homogenen Teig zu erhalten. Sobald der Teig fertig ist, bereiten wir die spezielle "Gugelhupf"-Form vor, die wir mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, um ein Ankleben des Cozonacs zu verhindern. Wir gießen die Mischung in die vorbereitete Form, wobei wir beachten, dass sie während des Backens erheblich aufgeht.

Wir decken die Form mit einem Küchentuch ab und stellen sie an einen warmen Ort zum Gehen. Der Teig benötigt etwa anderthalb Stunden, um sein Volumen zu verdoppeln. In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 170 Grad Celsius vor. Nachdem der Teig aufgegangen ist, geben wir ihn in den Ofen, auf die mittlere Schiene, wo er etwa 40 Minuten backt, bis er goldbraun und schön ist. Es ist wichtig, das Backen zu beobachten, da der Cozonac weiterhin aufgeht.

Wenn der Cozonac fertig ist, nehmen wir ihn aus dem Ofen und lassen ihn in der Form abkühlen. Nachdem er abgekühlt ist, stürzen wir die Form auf eine Platte und bestäuben den Cozonac für ein ansprechendes Aussehen mit Puderzucker. Dieses letzte Detail verleiht ihm ein festliches und appetitliches Aussehen. Jetzt ist der Cozonac bereit, mit den Lieben genossen zu werden und bringt einen Hauch von Freude in jede Scheibe. Guten Appetit!