Гугельхупф

Чтобы приготовить вкусный и ароматный козонак, первым шагом является работа с изюмом. Их помещают в миску вместе с ромом и накрывают пленкой. Важно оставить их настаиваться примерно на час при комнатной температуре, чтобы они впитали аромат рома и стали более сочными. Тем временем мы обращаем внимание на смесь масла и сахара. Масло должно быть комнатной температуры, а сахар добавляется постепенно. Мы смешиваем два ингредиента с помощью миксера или венчика, пока не получим кремовую и воздушную массу.

После того как мы приготовили эту смесь, мы переходим к добавлению яиц. Важно добавлять их по одному, убеждаясь, что каждое яйцо полностью интегрировано, прежде чем добавлять следующее. Этот шаг имеет решающее значение для достижения однородной и гладкой текстуры. После того как мы закончили добавлять яйца, мы моем лимон и используем мелкую терку, чтобы получить натертую цедру, которая придаст козонаку особый аромат.

Изюм теперь был замочен, поэтому мы отжимаем его, чтобы удалить лишний ром. В другой миске мы растворяем дрожжи в теплой молоке, осторожно, чтобы не сделать его слишком горячим, чтобы не уничтожить дрожжи. Как только дрожжи полностью растворились, мы добавляем их в смесь масла и сахара вместе с ванильным экстрактом, натертой лимонной цедрой, отжатым изюмом, молотыми миндалями и щепоткой соли. Эти ингредиенты хорошо перемешиваются, чтобы получить однородную массу.

Теперь очередь за мукой! Мы начинаем постепенно добавлять муку, как дождь, чередуя с растворенными дрожжами, постоянно перемешивая. Важно получить эластичное и однородное тесто. Как только тесто готово, мы подготавливаем специальную форму для «Гугельхупф», которую смазываем маслом и посыпаем мукой, чтобы избежать прилипания козонака. Мы выливаем смесь в подготовленную форму, помня, что она значительно увеличится в объеме во время выпекания.

Мы накрываем форму кухонным полотенцем и ставим ее в теплое место для подъема. Тесту потребуется около полутора часов, чтобы удвоить объем. Тем временем мы разогреваем духовку до 170 градусов Цельсия. После того как тесто поднялось, мы помещаем его в духовку на среднюю полку, где оно будет выпекаться около 40 минут, пока не станет золотистым и красивым. Важно следить за выпечкой, так как козонак продолжит подниматься.

Когда козонак готов, мы вынимаем его из духовки и оставляем остывать в форме. После того как он остынет, мы переворачиваем форму на тарелку и, чтобы сделать его более привлекательным, посыпаем козонак сахаром-пудрой. Этот последний штрих придаст ему праздничный и аппетитный вид. Теперь козонак готов к наслаждению с близкими, принося каплю радости в каждый кусочек. Приятного аппетита!