Gugelhupf

Pour préparer un cozonac délicieux et parfumé, la première étape est de s'occuper des raisins secs. Ils sont placés dans un bol, avec le rhum, et recouverts de film plastique. Il est important de les laisser tremper pendant environ une heure à température ambiante, afin qu'ils absorbent l'arôme du rhum et deviennent plus juteux. En attendant, nous dirigeons notre attention vers le mélange de beurre et de sucre. Le beurre doit être à température ambiante, et le sucre est ajouté progressivement. Nous mélangeons les deux ingrédients avec un batteur ou un fouet, jusqu'à obtenir une composition crémeuse et légère.

Après avoir réalisé ce mélange, nous passons à l'ajout des œufs. Il est essentiel de les incorporer un par un, en veillant à ce que chaque œuf soit complètement intégré avant d'ajouter le suivant. Cette étape est cruciale pour obtenir une texture fine et homogène. Une fois que nous avons terminé d'ajouter les œufs, nous lavons le citron et utilisons une râpe fine pour obtenir le zeste, qui ajoutera un parfum particulier au cozonac.

Les raisins secs ont maintenant trempé, donc nous les pressons pour éliminer l'excès de rhum. Dans un autre bol, nous dissolvons la levure dans le lait tiède, en veillant à ce qu'il ne soit pas trop chaud, afin de ne pas détruire la levure. Une fois la levure complètement dissoute, nous l'ajoutons au mélange de beurre et de sucre, avec l'extrait de vanille, le zeste de citron, les raisins pressés, les amandes moulues et une pincée de sel. Ces ingrédients sont bien mélangés pour obtenir une composition uniforme.

Il est maintenant temps de la farine ! Nous commençons à ajouter la farine progressivement, en pluie, en alternant avec la levure dissoute, en mélangeant continuellement. Il est important d'obtenir une pâte élastique et homogène. Une fois la pâte prête, nous préparons le moule spécial pour “Gugelhupf”, que nous graissons avec du beurre et farcissons de farine pour éviter que le cozonac ne colle. Nous versons la préparation dans le moule préparé, en gardant à l'esprit qu'elle va considérablement lever pendant la cuisson.

Nous couvrons le moule avec un torchon de cuisine et le plaçons dans un endroit chaud pour lever. La pâte aura besoin d'environ une heure et demie pour doubler de volume. Pendant ce temps, nous préchauffons le four à 170 degrés Celsius. Une fois que la pâte a levé, nous la mettons au four, sur la grille du milieu, où elle cuira pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et belle. Il est essentiel de surveiller la cuisson, car le cozonac continuera à lever.

Lorsque le cozonac est prêt, nous le sortons du four et le laissons refroidir dans le moule. Une fois refroidi, nous retournons le moule sur un plat et, pour un aspect attrayant, nous saupoudrons le cozonac de sucre glace. Ce détail final lui donnera un aspect festif et appétissant. Maintenant, le cozonac est prêt à être dégusté avec les proches, apportant une touche de joie à chaque tranche. Bon appétit!