Gugelhupf

Pentru a pregăti un cozonac delicios și aromat, primul pas este să ne ocupăm de stafide. Acestea se pun într-un vas, împreună cu romul, și se acoperă cu folie alimentară. Este important să le lăsăm să se înmoaie timp de aproximativ o oră la temperatura camerei, astfel încât să absoarbă aroma romului și să devină mai suculente. Între timp, ne îndreptăm atenția către amestecul de unt și zahăr. Untul trebuie să fie la temperatura camerei, iar zahărul se adaugă treptat. Mixăm cele două ingrediente cu un mixer sau cu un tel, până obținem o compoziție cremoasă și pufoasă.

După ce am realizat acest amestec, trecem la adăugarea ouălor. Este esențial să le incorporăm unul câte unul, asigurându-ne că fiecare ou este complet integrat înainte de a adăuga următorul. Această etapă este crucială pentru a obține o textură fină și omogenă. După ce am terminat de adăugat ouăle, spălăm lamaia și folosim o răzătoare fină pentru a obține coaja rasă, care va adăuga un parfum deosebit cozonacului.

Stafidele au fost acum înmuiate, așa că le stoarcem pentru a elimina excesul de rom. Într-un alt vas, dizolvăm drojdia în laptele cald, având grijă să nu fie prea fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. Odată ce drojdia s-a dizolvat complet, o adăugăm în amestecul de unt și zahăr, împreună cu esența de vanilie, coaja de lămâie, stafidele stoarse, migdalele măcinate și un praf de sare. Aceste ingrediente se amestecă bine, pentru a obține o compoziție uniformă.

Acum vine rândul fainii! Începem să adăugăm faina treptat, în ploaie, alternând cu drojdia dizolvată, amestecând continuu. Este important să obținem un aluat elastic și omogen. Odată ce aluatul este gata, ne pregătim tava specială pentru „Gugelhupf”, pe care o ungem cu unt și o tapetăm cu faina, pentru a evita lipirea cozonacului. Turnăm compoziția în tava pregătită, având în vedere că aceasta va crește considerabil în timpul coacerii.

Acoperim tava cu un prosop de bucătărie și o plasăm într-un loc cald pentru a dospi. Aluatul va avea nevoie de aproximativ o oră și jumătate pentru a-și dubla volumul. Între timp, preîncălzim cuptorul la 170 de grade Celsius. După ce aluatul a crescut, îl introducem în cuptor, pe nivelul intermediar, unde se va coace timp de aproximativ 40 de minute, până devine auriu și frumos. Este esențial să urmărim coacerea, deoarece cozonacul va continua să crească.

Când cozonacul este gata, îl scoatem din cuptor și îl lăsăm să se răcească în tavă. După ce s-a răcit, răsturnăm tava pe un platou și, pentru un aspect atrăgător, pudrăm cozonacul cu zahăr pudră. Acest detaliu final îi va oferi un aspect festiv și apetisant. Acum, cozonacul este gata pentru a fi savurat alături de cei dragi, aducând un strop de bucurie în fiecare felie. Poftă bună!