Gugelhupf

Para preparar um cozonac delicioso e aromático, o primeiro passo é cuidar das passas. Elas são colocadas em uma tigela, junto com o rum, e cobertas com filme plástico. É importante deixá-las de molho por cerca de uma hora à temperatura ambiente, para que absorvam o aroma do rum e se tornem mais suculentas. Enquanto isso, voltamos nossa atenção para a mistura de manteiga e açúcar. A manteiga deve estar em temperatura ambiente, e o açúcar é adicionado gradualmente. Misturamos os dois ingredientes com uma batedeira ou um batedor, até obter uma composição cremosa e fofa.

Depois de fazer essa mistura, passamos para a adição dos ovos. É essencial incorporá-los um a um, garantindo que cada ovo esteja completamente integrado antes de adicionar o próximo. Essa etapa é crucial para obter uma textura fina e homogênea. Depois de terminar de adicionar os ovos, lavamos o limão e usamos um ralador fino para obter a casca ralada, que dará um perfume especial ao cozonac.

As passas agora foram hidratadas, então as esprememos para remover o excesso de rum. Em outra tigela, dissolvemos o fermento no leite morno, tomando cuidado para não ficar muito quente, para não destruir o fermento. Assim que o fermento estiver completamente dissolvido, adicionamos à mistura de manteiga e açúcar, junto com a essência de baunilha, a casca de limão, as passas espremidas, as amêndoas moídas e uma pitada de sal. Esses ingredientes são bem misturados para obter uma composição uniforme.

Agora é a vez da farinha! Começamos a adicionar a farinha gradualmente, em chuva, alternando com o fermento dissolvido, misturando continuamente. É importante obter uma massa elástica e homogênea. Assim que a massa estiver pronta, preparamos a forma especial para “Gugelhupf”, que untamos com manteiga e polvilhamos com farinha, para evitar que o cozonac grude. Despejamos a mistura na forma preparada, lembrando que ela crescerá consideravelmente durante o cozimento.

Cobrimos a forma com um pano de prato e a colocamos em um lugar quente para crescer. A massa precisará de cerca de uma hora e meia para dobrar de volume. Enquanto isso, pré-aquecemos o forno a 170 graus Celsius. Depois que a massa cresceu, a colocamos no forno, na prateleira do meio, onde assará por cerca de 40 minutos, até ficar dourada e bonita. É essencial monitorar o cozimento, pois o cozonac continuará a crescer.

Quando o cozonac estiver pronto, retiramos do forno e deixamos esfriar na forma. Depois que esfriar, viramos a forma sobre um prato e, para uma aparência atraente, polvilhamos o cozonac com açúcar de confeiteiro. Este detalhe final lhe dará uma aparência festiva e apetitosa. Agora, o cozonac está pronto para ser saboreado com os entes queridos, trazendo um toque de alegria em cada fatia. Bom apetite!