La prima volta che ho provato a fare questi dolcetti, ero più attratto dall'idea di sporcarmi le mani con l'impasto che dalla voglia di mangiarli. Non sapevo esattamente quanto dovesse essere impastato e la prima volta è venuta un po' gommosa, lo ammetto – ho saltato il passaggio della lievitazione. Ora, dopo averli fatti molte volte, so per istinto quanto dovrebbe essere morbido l'impasto. È quel tipo di dolce che prepari quando hai voglia di qualcosa di semplice e vuoi che in casa ci sia un profumo di formaggio, ma anche quando hai dei resti di formaggio dolce da utilizzare rapidamente. Mi è capitato di dimenticarli un po' troppo nel forno e di farli dorare di più ai bordi, ma, sinceramente, la maggior parte delle persone dice che così sono più buoni, croccanti fuori e morbidi dentro. Ogni volta li servo con una grande tazza di latte, non so perché, sembra che non ci stiano senza. Così mi sono abituato a questa abitudine.
In generale, ci vuole circa due ore per tutto il processo, di cui tu lavori davvero per circa mezz'ora. Il resto è attesa – lievitazione dell'impasto, cottura, lavaggio delle mani. Da queste quantità escono 12 dolcetti grandi, buoni per una tavola per circa 6 persone, dico io (o 3 se sono tutti affamati). Non è complicato, penso che chiunque possa farcela, ma richiede un po' di pazienza con l'impasto e non avere fretta con la lievitazione.
GLI INGREDIENTI (e perché li metto così)
Per l'impasto:
500 g di farina bianca (buona per qualsiasi cosa, ma non presa dallo scaffale low cost, sinceramente – qui la farina conta davvero, altrimenti non lievita bene)
1 bustina di lievito secco (questo fa lievitare e rende soffice, va bene anche fresco, ma io non ho pazienza con esso)
250 ml di latte tiepido (dà sapore e morbidezza, non mettere latte freddo o troppo caldo, altrimenti il lievito muore)
1 uovo (lega tutto e dà un bel colore, oltre a sentirsi un po' nel sapore)
50 g di burro fuso (mettilo alla fine nell'impasto, non all'inizio, per farlo venire più soffice – io uso burro normale, non margarina, perché risulta più aromatico)
Scorza grattugiata di un limone piccolo (per aroma, senza la parte bianca, altrimenti amara)
Un pizzico di sale (nessuno lo scrive, ma se non metti sale, tutto risulta insipido – io ne metto due dita, non un cucchiaino)
Ripieno:
500 g di crema di formaggio o formaggio dolce grasso (entrambi vanno bene, ma non metto mai formaggio troppo acquoso o con siero – è meglio scolarlo un po' prima)
100 g di uvetta (non metto mai di più, altrimenti non si sente il formaggio, ma se non ti piacciono, salta)
2 cucchiai di semolino (aiuta a legare il formaggio e non cola in cottura, circa tanto serve)
3 cucchiai di zucchero (puoi metterne di più se vuoi, ma per me va bene così, non è un dolce super dolce)
Essenza di vaniglia – qualche goccia, giusto per non coprire l'aroma del formaggio
Facoltativo, 1 uovo per spennellare (a volte metto e a volte no, dipende da quanto ho voglia di farli lucidi)
COME FACCIO IO (PASSO DOPO PASSO)
1. Inizio con l'impasto, perché ha bisogno di tempo per lievitare. Metto la farina in una ciotola grande. Mescolo il lievito con il latte tiepido e un po' di zucchero (o farina), giusto per attivarlo un po' – per questo dovresti vedere che fa schiuma dopo 10 minuti ed è buono da usare. Se non fa, lo butto e ricomincio.
2. Nella restante farina metto la scorza di limone grattugiata, il sale e l'uovo sbattuto leggermente con una forchetta. Verso anche il latte con il lievito su tutto questo e mescolo all'inizio con un cucchiaio, poi con la mano. Quando inizia a legarsi, metto il burro fuso (non caldo, per non cuocere l'uovo) e impasto per circa 10-15 minuti. L'impasto dovrebbe essere elastico e non attaccarsi troppo alle mani, ma neanche essere duro come la plastilina. Se mi sembra troppo morbido, aggiungo un po' di farina, ma con cautela.
3. Copro la ciotola con della pellicola o un canovaccio, la lascio in un luogo caldo, per circa un'ora, anche un'ora e mezza se fa freddo in cucina. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Ho fatto anche con la lievitazione due volte ed è venuto ancora più soffice, ma non ho sempre tempo per queste cose.
4. Mentre l'impasto lievita, mi occupo del ripieno. Mescolo il formaggio con lo zucchero, il semolino, l'uvetta e l'essenza di vaniglia. Se il formaggio è molto umido, metto anche un po' più di semolino, ma di solito 2 cucchiai sono sufficienti. Faccio attenzione a non rendere la crema troppo morbida – in cottura potrebbe colare.
5. Dopo che l'impasto è lievitato, lo rovescio sul piano infarinato. Lo impasto ancora per un minuto, poi lo divido in 12 pezzi, più o meno della dimensione di un uovo medio. Prendo ogni pezzo e lo stendo con il mattarello – io faccio fogli rettangolari, circa 20x10 cm, non mi fermo al millimetro.
6. Su ogni foglio metto 1-2 cucchiai di ripieno di formaggio, circa al centro. Non metto fino ai bordi, lascio circa 2 cm liberi. Arrotolo il foglio, non troppo stretto, per non far colare il formaggio durante la cottura. Poi prendo le estremità e le attorciglio una sopra l'altra, per formare una sorta di chiocciola o cifra otto, ognuno come vuole.
7. Metto i dolcetti nella teglia con carta da forno, lasciando spazio tra di loro – lievitano anche in cottura. Se ho voglia, li spennello con tuorlo d'uovo, per avere una crosta dorata (ma anche senza uovo vengono buoni, solo più chiari). Metto sopra alcune uvette, più per decorazione.
8. Riscaldo il forno a 180°C, non ventilato, e metto la teglia al centro. Cuocio per 25-30 minuti, fino a quando non diventano belli dorati. A volte li tiro fuori quando profumano ancora di lievito, li lascio altri 5 minuti e sono pronti.
9. Li lascio raffreddare su una griglia, altrimenti sudano e si ammorbidiscono. Dopo, se non resisto, prendo uno caldo e lo rompo, per vedere se il formaggio è morbido dentro e se sono venuti buoni. La maggior parte delle volte, non riesco a farli raffreddare del tutto.
PERCHÉ FACCIO QUESTA RICETTA SPESSO
Ci sono molte ragioni. Mi piace molto che puoi giocare con il formaggio, o hai crema, o hai formaggio di vacca avanzato. Non sono dolci come i dolci delle pasticcerie, vanno bene sia come spuntino che come dessert, e anche per il pranzo a scuola. Sono buoni caldi, ma anche freddi, e, in più, possono essere riscaldati facilmente in forno o al microonde. Quando hai ospiti o bambini, non devi preoccuparti delle porzioni – ognuno può prendersene uno. Li faccio spesso anche perché si possono conservare 2-3 giorni senza cambiare troppo la loro consistenza. Non sono costosi, gli ingredienti sono basilari, e non ti serve un grande talento in cucina, solo pazienza nell'impastare e nella lievitazione.
CONSIGLI, VARIAZIONI E IDEE PER SERVIRE
Consigli utili
1. L'impasto: non affrettare la lievitazione – se salti questo passaggio, vengono duri come pietra. Quando impasti, non mettere tutto il burro all'inizio – lo metti alla fine, dopo che l'impasto si è legato. Se l'impasto sembra appiccicoso, non aggiungere farina a occhio, lascialo riposare e vedi se si indurisce.
2. Il ripieno: se hai formaggio con molto siero, scolalo in un colino. Non saltare il semolino, altrimenti il formaggio cola in cottura. Puoi regolare lo zucchero, ma non trasformare il ripieno in zucchero con formaggio, altrimenti non senti più gli aromi.
3. Cottura: non cuocerli a temperatura troppo alta (massimo 190°C), altrimenti prendono una crosta dura e rimangono crudi dentro. Lascia spazio tra di loro nella teglia, altrimenti si attaccano e non lievitano come dovrebbero.
4. Decorazione: se vuoi che appaiano come in un libro di ricette, metti uvette sopra e spennella con uovo sbattuto. Ma io dico che anche senza non perdi molto.
Sostituzioni di ingredienti e adattamenti
– Puoi mettere uvetta dorata o nera, o sostituirle con mirtilli rossi, se non ti piacciono affatto le uvette.
– Formaggio: va bene qualsiasi formaggio dolce, inclusa la ricotta o la ricotta ben scolata. Se vuoi qualcosa di più cremoso, la crema di formaggio per dolci va bene, ma fai attenzione al contenuto di sale o additivi.
– Senza glutine? Usa farina senza glutine (ma lì bisogna regolare il liquido, altrimenti risulta troppo densa).
– Dietetico: puoi ridurre la quantità di zucchero o usare dolcificanti come il xilitolo (ma non consiglio dolcificanti liquidi – il ripieno diventa troppo morbido). Puoi sostituire il burro con olio di cocco, ma il sapore è diverso, sappi.
Variazioni
– Invece di uvette, puoi mettere cubetti piccoli di mela, come una sorta di torta di formaggio.
– Se non hai voglia di arrotolare a chiocciola, puoi fare semplici rotoli, come delle barrette con ripieno al centro.
– In alcune domeniche, aggiungo anche alcune noci tritate nel ripieno. Dà una consistenza interessante.
– Se hai voglia di un sapore più forte, metti anche scorza d'arancia o un po' di cannella.
Idee per servire
– Li servo più spesso semplici, con latte caldo o yogurt.
– Sono buoni anche con un po' di marmellata di mirtilli, se vuoi qualcosa di aspro.
– A colazione o per il pranzo, vanno bene con un caffè forte, o anche un tè nero.
– Ho provato anche con salsa di vaniglia – non dico che non sia buona, ma è già un'altra storia.
DOMANDE FREQUENTI
1. Posso usare lievito fresco invece di secco?
Sì, va bene. Per 500 g di farina, metti circa 25 g di lievito fresco. Lo sciogli in latte tiepido con un po' di zucchero e lo lasci 10 minuti a fare schiuma, poi lo metti nell'impasto come nella ricetta sopra.
2. Se non ho semolino, posso mettere qualcos'altro?
Va bene anche pangrattato fine, ma non ha esattamente lo stesso effetto. Meglio sempre semolino, perché assorbe l'acqua dal formaggio senza dare un sapore estraneo.
3. Possono essere fatti senza uovo?
Puoi non mettere uovo nell'impasto, viene un po' più denso. Per spennellare sopra, se non vuoi uovo, puoi usare latte o solo acqua, ma non si dorano allo stesso modo.
4. Si possono congelare l'impasto o i dolcetti già fatti?
Non consiglio di congelare l'impasto – al momento dello scongelamento non lievita bene. Invece, i dolcetti cotti possono essere congelati, ben imballati. Al momento dello scongelamento, mettili per 5-6 minuti in forno e tornano morbidi.
5. Cosa faccio se il formaggio cola dai rotoli in cottura?
Probabilmente il ripieno è troppo liquido o non hai lasciato i bordi liberi quando hai messo la crema. Metti sempre semolino, non più di 1-2 cucchiai, e non riempire fino all'orlo il foglio.
6. Posso aggiungere altri frutti secchi?
Sì, ma non devono essere troppi, altrimenti "rubano" l'idratazione dall'impasto. Prugne secche tagliate finemente o mirtilli rossi vanno molto bene.
VALORI NUTRIZIONALI (APPROXIMATIVI)
Come li faccio io, ogni dolcetto ha circa 220-250 calorie, a seconda di quanto formaggio e uvette metti e quanto ripieno metti in ciascuno. In totale, circa il 60% proviene dai carboidrati (farina, zucchero, uvette), circa il 15% dalle proteine (il formaggio fa un buon lavoro qui), il resto è grasso (burro, formaggio). Lo zucchero non è eccessivo, considerando che escono 12 pezzi e non ne metti molto sopra. È un dolce abbastanza equilibrato, cioè non è una bomba calorica se non mangi metà teglia in una volta. Per i bambini, non sono super dolci, quindi puoi aumentare un po' lo zucchero se li vuoi più da dolce. Da quello che ho calcolato, in un pezzo hai meno di 10 g di zucchero aggiunto, il che non è male per dolci fatti in casa. Grazie al formaggio, portano anche calcio, quindi non mi sento troppo in colpa quando ne mangio due a colazione.
COME CONSERVARE E RISCALDARE
Quando ne rimangono (raramente), li tengo in una ciotola con coperchio o in un sacchetto spesso, a temperatura ambiente, per due giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, mettili in frigorifero – resistono anche quattro giorni, ma diventano un po' più duri. Per riscaldarli, mettili 30 secondi nel microonde o 5-7 minuti in forno a 150°C, direttamente sulla griglia, non nella teglia. Non direi di mangiarli freddi dal frigorifero, perché non hanno più fascino – diventano come pane vecchio. Se li congeli, non scongelarli a temperatura ambiente, ma direttamente in forno, altrimenti si ammorbidiscono troppo. Mi è anche capitato di riscaldarli troppo in forno e si sono secchi, quindi metti una tazza d'acqua nel forno, aiuta a mantenerli morbidi.
Ecco. Se hai domande, scrivi, ma mi accorgo da solo di cosa non ha funzionato senza vedere la foto.
In generale, ci vuole circa due ore per tutto il processo, di cui tu lavori davvero per circa mezz'ora. Il resto è attesa – lievitazione dell'impasto, cottura, lavaggio delle mani. Da queste quantità escono 12 dolcetti grandi, buoni per una tavola per circa 6 persone, dico io (o 3 se sono tutti affamati). Non è complicato, penso che chiunque possa farcela, ma richiede un po' di pazienza con l'impasto e non avere fretta con la lievitazione.
GLI INGREDIENTI (e perché li metto così)
Per l'impasto:
500 g di farina bianca (buona per qualsiasi cosa, ma non presa dallo scaffale low cost, sinceramente – qui la farina conta davvero, altrimenti non lievita bene)
1 bustina di lievito secco (questo fa lievitare e rende soffice, va bene anche fresco, ma io non ho pazienza con esso)
250 ml di latte tiepido (dà sapore e morbidezza, non mettere latte freddo o troppo caldo, altrimenti il lievito muore)
1 uovo (lega tutto e dà un bel colore, oltre a sentirsi un po' nel sapore)
50 g di burro fuso (mettilo alla fine nell'impasto, non all'inizio, per farlo venire più soffice – io uso burro normale, non margarina, perché risulta più aromatico)
Scorza grattugiata di un limone piccolo (per aroma, senza la parte bianca, altrimenti amara)
Un pizzico di sale (nessuno lo scrive, ma se non metti sale, tutto risulta insipido – io ne metto due dita, non un cucchiaino)
Ripieno:
500 g di crema di formaggio o formaggio dolce grasso (entrambi vanno bene, ma non metto mai formaggio troppo acquoso o con siero – è meglio scolarlo un po' prima)
100 g di uvetta (non metto mai di più, altrimenti non si sente il formaggio, ma se non ti piacciono, salta)
2 cucchiai di semolino (aiuta a legare il formaggio e non cola in cottura, circa tanto serve)
3 cucchiai di zucchero (puoi metterne di più se vuoi, ma per me va bene così, non è un dolce super dolce)
Essenza di vaniglia – qualche goccia, giusto per non coprire l'aroma del formaggio
Facoltativo, 1 uovo per spennellare (a volte metto e a volte no, dipende da quanto ho voglia di farli lucidi)
COME FACCIO IO (PASSO DOPO PASSO)
1. Inizio con l'impasto, perché ha bisogno di tempo per lievitare. Metto la farina in una ciotola grande. Mescolo il lievito con il latte tiepido e un po' di zucchero (o farina), giusto per attivarlo un po' – per questo dovresti vedere che fa schiuma dopo 10 minuti ed è buono da usare. Se non fa, lo butto e ricomincio.
2. Nella restante farina metto la scorza di limone grattugiata, il sale e l'uovo sbattuto leggermente con una forchetta. Verso anche il latte con il lievito su tutto questo e mescolo all'inizio con un cucchiaio, poi con la mano. Quando inizia a legarsi, metto il burro fuso (non caldo, per non cuocere l'uovo) e impasto per circa 10-15 minuti. L'impasto dovrebbe essere elastico e non attaccarsi troppo alle mani, ma neanche essere duro come la plastilina. Se mi sembra troppo morbido, aggiungo un po' di farina, ma con cautela.
3. Copro la ciotola con della pellicola o un canovaccio, la lascio in un luogo caldo, per circa un'ora, anche un'ora e mezza se fa freddo in cucina. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Ho fatto anche con la lievitazione due volte ed è venuto ancora più soffice, ma non ho sempre tempo per queste cose.
4. Mentre l'impasto lievita, mi occupo del ripieno. Mescolo il formaggio con lo zucchero, il semolino, l'uvetta e l'essenza di vaniglia. Se il formaggio è molto umido, metto anche un po' più di semolino, ma di solito 2 cucchiai sono sufficienti. Faccio attenzione a non rendere la crema troppo morbida – in cottura potrebbe colare.
5. Dopo che l'impasto è lievitato, lo rovescio sul piano infarinato. Lo impasto ancora per un minuto, poi lo divido in 12 pezzi, più o meno della dimensione di un uovo medio. Prendo ogni pezzo e lo stendo con il mattarello – io faccio fogli rettangolari, circa 20x10 cm, non mi fermo al millimetro.
6. Su ogni foglio metto 1-2 cucchiai di ripieno di formaggio, circa al centro. Non metto fino ai bordi, lascio circa 2 cm liberi. Arrotolo il foglio, non troppo stretto, per non far colare il formaggio durante la cottura. Poi prendo le estremità e le attorciglio una sopra l'altra, per formare una sorta di chiocciola o cifra otto, ognuno come vuole.
7. Metto i dolcetti nella teglia con carta da forno, lasciando spazio tra di loro – lievitano anche in cottura. Se ho voglia, li spennello con tuorlo d'uovo, per avere una crosta dorata (ma anche senza uovo vengono buoni, solo più chiari). Metto sopra alcune uvette, più per decorazione.
8. Riscaldo il forno a 180°C, non ventilato, e metto la teglia al centro. Cuocio per 25-30 minuti, fino a quando non diventano belli dorati. A volte li tiro fuori quando profumano ancora di lievito, li lascio altri 5 minuti e sono pronti.
9. Li lascio raffreddare su una griglia, altrimenti sudano e si ammorbidiscono. Dopo, se non resisto, prendo uno caldo e lo rompo, per vedere se il formaggio è morbido dentro e se sono venuti buoni. La maggior parte delle volte, non riesco a farli raffreddare del tutto.
PERCHÉ FACCIO QUESTA RICETTA SPESSO
Ci sono molte ragioni. Mi piace molto che puoi giocare con il formaggio, o hai crema, o hai formaggio di vacca avanzato. Non sono dolci come i dolci delle pasticcerie, vanno bene sia come spuntino che come dessert, e anche per il pranzo a scuola. Sono buoni caldi, ma anche freddi, e, in più, possono essere riscaldati facilmente in forno o al microonde. Quando hai ospiti o bambini, non devi preoccuparti delle porzioni – ognuno può prendersene uno. Li faccio spesso anche perché si possono conservare 2-3 giorni senza cambiare troppo la loro consistenza. Non sono costosi, gli ingredienti sono basilari, e non ti serve un grande talento in cucina, solo pazienza nell'impastare e nella lievitazione.
CONSIGLI, VARIAZIONI E IDEE PER SERVIRE
Consigli utili
1. L'impasto: non affrettare la lievitazione – se salti questo passaggio, vengono duri come pietra. Quando impasti, non mettere tutto il burro all'inizio – lo metti alla fine, dopo che l'impasto si è legato. Se l'impasto sembra appiccicoso, non aggiungere farina a occhio, lascialo riposare e vedi se si indurisce.
2. Il ripieno: se hai formaggio con molto siero, scolalo in un colino. Non saltare il semolino, altrimenti il formaggio cola in cottura. Puoi regolare lo zucchero, ma non trasformare il ripieno in zucchero con formaggio, altrimenti non senti più gli aromi.
3. Cottura: non cuocerli a temperatura troppo alta (massimo 190°C), altrimenti prendono una crosta dura e rimangono crudi dentro. Lascia spazio tra di loro nella teglia, altrimenti si attaccano e non lievitano come dovrebbero.
4. Decorazione: se vuoi che appaiano come in un libro di ricette, metti uvette sopra e spennella con uovo sbattuto. Ma io dico che anche senza non perdi molto.
Sostituzioni di ingredienti e adattamenti
– Puoi mettere uvetta dorata o nera, o sostituirle con mirtilli rossi, se non ti piacciono affatto le uvette.
– Formaggio: va bene qualsiasi formaggio dolce, inclusa la ricotta o la ricotta ben scolata. Se vuoi qualcosa di più cremoso, la crema di formaggio per dolci va bene, ma fai attenzione al contenuto di sale o additivi.
– Senza glutine? Usa farina senza glutine (ma lì bisogna regolare il liquido, altrimenti risulta troppo densa).
– Dietetico: puoi ridurre la quantità di zucchero o usare dolcificanti come il xilitolo (ma non consiglio dolcificanti liquidi – il ripieno diventa troppo morbido). Puoi sostituire il burro con olio di cocco, ma il sapore è diverso, sappi.
Variazioni
– Invece di uvette, puoi mettere cubetti piccoli di mela, come una sorta di torta di formaggio.
– Se non hai voglia di arrotolare a chiocciola, puoi fare semplici rotoli, come delle barrette con ripieno al centro.
– In alcune domeniche, aggiungo anche alcune noci tritate nel ripieno. Dà una consistenza interessante.
– Se hai voglia di un sapore più forte, metti anche scorza d'arancia o un po' di cannella.
Idee per servire
– Li servo più spesso semplici, con latte caldo o yogurt.
– Sono buoni anche con un po' di marmellata di mirtilli, se vuoi qualcosa di aspro.
– A colazione o per il pranzo, vanno bene con un caffè forte, o anche un tè nero.
– Ho provato anche con salsa di vaniglia – non dico che non sia buona, ma è già un'altra storia.
DOMANDE FREQUENTI
1. Posso usare lievito fresco invece di secco?
Sì, va bene. Per 500 g di farina, metti circa 25 g di lievito fresco. Lo sciogli in latte tiepido con un po' di zucchero e lo lasci 10 minuti a fare schiuma, poi lo metti nell'impasto come nella ricetta sopra.
2. Se non ho semolino, posso mettere qualcos'altro?
Va bene anche pangrattato fine, ma non ha esattamente lo stesso effetto. Meglio sempre semolino, perché assorbe l'acqua dal formaggio senza dare un sapore estraneo.
3. Possono essere fatti senza uovo?
Puoi non mettere uovo nell'impasto, viene un po' più denso. Per spennellare sopra, se non vuoi uovo, puoi usare latte o solo acqua, ma non si dorano allo stesso modo.
4. Si possono congelare l'impasto o i dolcetti già fatti?
Non consiglio di congelare l'impasto – al momento dello scongelamento non lievita bene. Invece, i dolcetti cotti possono essere congelati, ben imballati. Al momento dello scongelamento, mettili per 5-6 minuti in forno e tornano morbidi.
5. Cosa faccio se il formaggio cola dai rotoli in cottura?
Probabilmente il ripieno è troppo liquido o non hai lasciato i bordi liberi quando hai messo la crema. Metti sempre semolino, non più di 1-2 cucchiai, e non riempire fino all'orlo il foglio.
6. Posso aggiungere altri frutti secchi?
Sì, ma non devono essere troppi, altrimenti "rubano" l'idratazione dall'impasto. Prugne secche tagliate finemente o mirtilli rossi vanno molto bene.
VALORI NUTRIZIONALI (APPROXIMATIVI)
Come li faccio io, ogni dolcetto ha circa 220-250 calorie, a seconda di quanto formaggio e uvette metti e quanto ripieno metti in ciascuno. In totale, circa il 60% proviene dai carboidrati (farina, zucchero, uvette), circa il 15% dalle proteine (il formaggio fa un buon lavoro qui), il resto è grasso (burro, formaggio). Lo zucchero non è eccessivo, considerando che escono 12 pezzi e non ne metti molto sopra. È un dolce abbastanza equilibrato, cioè non è una bomba calorica se non mangi metà teglia in una volta. Per i bambini, non sono super dolci, quindi puoi aumentare un po' lo zucchero se li vuoi più da dolce. Da quello che ho calcolato, in un pezzo hai meno di 10 g di zucchero aggiunto, il che non è male per dolci fatti in casa. Grazie al formaggio, portano anche calcio, quindi non mi sento troppo in colpa quando ne mangio due a colazione.
COME CONSERVARE E RISCALDARE
Quando ne rimangono (raramente), li tengo in una ciotola con coperchio o in un sacchetto spesso, a temperatura ambiente, per due giorni. Se vuoi conservarli più a lungo, mettili in frigorifero – resistono anche quattro giorni, ma diventano un po' più duri. Per riscaldarli, mettili 30 secondi nel microonde o 5-7 minuti in forno a 150°C, direttamente sulla griglia, non nella teglia. Non direi di mangiarli freddi dal frigorifero, perché non hanno più fascino – diventano come pane vecchio. Se li congeli, non scongelarli a temperatura ambiente, ma direttamente in forno, altrimenti si ammorbidiscono troppo. Mi è anche capitato di riscaldarli troppo in forno e si sono secchi, quindi metti una tazza d'acqua nel forno, aiuta a mantenerli morbidi.
Ecco. Se hai domande, scrivi, ma mi accorgo da solo di cosa non ha funzionato senza vedere la foto.
Ingredienti
500g di farina, 1 bustina di lievito secco, 250ml di latte tiepido, scorza di limone grattugiata, 1 uovo, 50g di burro. Ripieno: 500g di crema di formaggio o formaggio con panna acida, 100g di uvetta, 2 cucchiai di semolino, 3 cucchiai di zucchero, essenza di vaniglia.