Crostata di prugne

Torta deliziosa di prugne – una ricetta classica di stagione, semplice e raffinata, perfetta per aggiungere un tocco di dolcezza in qualsiasi momento della giornata. Questa torta è una combinazione perfetta di sapori e consistenze, con prugne succose e una pasta friabile che si scioglierà in bocca. Iniziamo insieme questo viaggio culinario, passo dopo passo, per creare una torta di prugne che impressionerà tutti!

Informazioni sulla ricetta

La torta di prugne ha una lunga storia, essendo un dolce diffuso in molte culture. Questo piatto fa parte delle tradizioni di valorizzazione della frutta di stagione, e le prugne, con il loro sapore dolce-acidulo, sono ideali per creare un dolce gustoso. Questa ricetta semplice è perfetta per i principianti, ma anche per i cuochi esperti che vogliono rendere omaggio al gusto autentico delle prugne.

Tempo di preparazione

- Tempo di preparazione: 25 minuti
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti

- 700 g di prugne (scegli prugne mature ma sode)
- 175 g di margarina (o burro per un sapore più ricco)
- 2 uova
- 2 cucchiai di panna acida (puoi usare panna fresca per una maggiore cremosità)
- 50 ml di latte
- 500-600 g di farina (preferibilmente farina di grano tipo 00 per una pasta più fine)
- 4 cucchiai di zucchero (regola la quantità in base alla dolcezza delle prugne)
- 4 bustine di zucchero vanigliato (o puoi usare estratto di vaniglia)
- 1 bustina di lievito in polvere

Utensili necessari

- Teglia da forno (23/29 cm)
- Grande ciotola per mescolare
- Frusta o spatola per mescolare
- Grattugia o coltello per tagliare le prugne
- Carta da forno (opzionale, per evitare che si attacchi)

Preparazione della torta di prugne

1. Preparazione delle prugne: Inizia lavando le prugne sotto un getto d'acqua fredda. Rimuovi i noccioli e taglia le prugne a quarti. Metti a scolare su un tovagliolo di carta per eliminare l'acqua in eccesso, affinché la torta non diventi troppo umida.

2. Preparazione della pasta: In una grande ciotola, unisci la margarina (o il burro) ammorbidita, le uova, la panna acida e il latte. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato, continuando a mescolare.

3. Incorporazione della farina: Setaccia la farina insieme al lievito in polvere nel composto di ingredienti umidi. Mescola delicatamente con una spatola o un mixer a bassa velocità fino a quando l'impasto inizia a formarsi. Fermati quando l'impasto diventa omogeneo, ma non impastare eccessivamente per evitare una consistenza troppo densa.

4. Modellare l'impasto: Dividi l'impasto in due parti, assicurandoti che una sia leggermente più grande dell'altra. Questa sarà la base della torta, e l'altra sarà utilizzata per creare una griglia sopra.

5. Stendere l'impasto: Su una superficie di lavoro infarinata, stendi l'impasto più grande, in modo che sia abbastanza grande da coprire anche i lati della teglia. Trasferiscilo con attenzione nella teglia imburrata, assicurandoti che l'impasto si adagi uniformemente.

6. Disposizione delle prugne: Posiziona i quarti di prugna sull'impasto, stipandoli bene per sfruttare al massimo il loro sapore. Cospargi le 2 bustine di zucchero vanigliato sopra le prugne per caramellarle durante la cottura.

7. Creazione della griglia di pasta: Stendi l'impasto più piccolo e taglialo a strisce sottili. Posiziona le strisce sopra la torta, formando una griglia. Lascia piccoli spazi tra le strisce per consentire al vapore di uscire e ottenere un aspetto attraente.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la torta nel forno e cuoci per 45 minuti o fino a quando l'impasto diventa dorato e croccante.

9. Raffreddamento e servizio: Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10-15 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddare. Puoi servire la torta calda o fredda, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna acida per un contrasto delizioso.

Consigli pratici

- Scelta delle prugne: Opta per prugne mature ma sode, per evitare una torta troppo morbida. Le prugne con la pelle leggermente rugosa sono le più indicate.
- Variazioni: Puoi sperimentare aggiungendo cannella o noce moscata all'impasto o anche un po' di rum per intensificare i sapori. Puoi anche sostituire le prugne con altri frutti di stagione, come pesche o mele.
- Conservazione: La torta di prugne si conserva bene a temperatura ambiente per un giorno o due, ma puoi congelarla per gustarla più tardi. Assicurati di avvolgerla bene per evitare che si secchi.

Benefici nutrizionali

Le prugne sono un'ottima fonte di vitamine, minerali e antiossidanti. Contengono fibre, che aiutano la digestione, e sono ricche di vitamina K, essenziale per la salute delle ossa. L'uso di panna acida o burro può aggiungere grassi sani, ma è meglio consumare con moderazione.

Domande frequenti

- Posso usare prugne sciroppate? È consigliabile utilizzare prugne fresche per ottenere una buona consistenza nella torta. Se usi prugne sciroppate, assicurati di scolarle bene.
- Come posso evitare che la torta si attacchi alla teglia? È essenziale utilizzare margarina o burro per ungere la teglia. Puoi anche usare carta da forno per ottenere un risultato perfetto.
- La torta è adatta per eventi speciali? Assolutamente! La torta di prugne è un dessert elegante, perfetto per cene festive o incontri con amici.

Suggerimenti per il servizio

Per trasformare questa torta di prugne in un dessert indimenticabile, prova a servirla con una salsa di caramello o cioccolato. Una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata fresca completeranno perfettamente l'esperienza. Inoltre, un vino dolce o un tè aromatico possono completare meravigliosamente questo dessert.

Goditi ogni fetta e gusta il sapore delle prugne caramellate, avvolte in una pasta croccante! Buon appetito!