Tarte de ameixa

Torta deliciosa de ameixa – uma receita clássica da estação, simples e refinada, perfeita para adicionar um toque de doçura em qualquer momento do dia. Esta torta é uma combinação perfeita de sabores e texturas, com ameixas suculentas e uma massa quebradiça que derrete na boca. Vamos nos aventurar juntos nesta jornada culinária, passo a passo, para fazer uma torta de ameixa que impressionará a todos!

Sobre a receita

A torta de ameixa tem uma longa história, sendo uma sobremesa espalhada por muitas culturas. Este prato faz parte das tradições de aproveitar as frutas da estação, e as ameixas, com seu sabor doce e azedo, são ideais para criar uma sobremesa saborosa. Esta receita simples é perfeita para iniciantes, mas também para cozinheiros experientes que desejam homenagear o sabor autêntico das ameixas.

Tempo de preparo

- Tempo de preparo: 25 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora e 10 minutos
- Número de porções: 8-10

Ingredientes

- 700 g de ameixas (escolha ameixas maduras, mas firmes)
- 175 g de margarina (ou manteiga para um sabor mais rico)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de creme de leite (você pode usar creme de leite gordo para mais cremosidade)
- 50 ml de leite
- 500-600 g de farinha (farinha de trigo, preferencialmente tipo 00 para uma massa mais fina)
- 4 colheres de sopa de açúcar (ajuste a quantidade de acordo com a doçura das ameixas)
- 4 pacotes de açúcar de baunilha (ou você pode usar extrato de baunilha)
- 1 pacote de fermento em pó

Utensílios necessários

- Forma de assar (23/29 cm)
- Tigela grande para misturar
- Colher ou espátula para misturar
- Ralador ou faca para cortar as ameixas
- Papel manteiga (opcional, para evitar que grude)

Preparação da torta de ameixa

1. Preparação das ameixas: Comece lavando as ameixas sob um jato de água fria. Retire os caroços e corte as ameixas em quartos. Coloque-as para escorrer em um pano de prato para eliminar o excesso de água, para que a torta não fique muito úmida.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, combine a margarina (ou manteiga) amolecida, os ovos, o creme de leite e o leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea e cremosa. Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha, continuando a misturar.

3. Incorporação da farinha: Peneire a farinha junto com o fermento em pó na mistura de ingredientes úmidos. Misture delicadamente com uma espátula ou mixer em baixa velocidade, até que a massa comece a se formar. Pare quando a massa ficar homogênea, mas não a sove demais, para não obter uma textura muito densa.

4. Modelagem da massa: Divida a massa em duas partes, certificando-se de que uma delas seja um pouco maior que a outra. Esta será a base da torta, e a outra será usada para criar uma grade por cima.

5. Abrindo a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa maior, de modo que seja grande o suficiente para cobrir também as bordas da forma. Transfira cuidadosamente para a forma untada com margarina, certificando-se de que a massa se assente uniformemente.

6. Arranjo das ameixas: Coloque as ameixas cortadas em quartos sobre a massa, apertando bem para aproveitar todo o sabor delas. Polvilhe os 2 pacotes de açúcar de baunilha sobre as ameixas para caramelizá-las durante o cozimento.

7. Criando a grade de massa: Abra a massa menor e corte-a em tiras finas. Coloque as tiras sobre a torta, formando uma grade. Deixe pequenos espaços entre as tiras para permitir que o vapor escape e para obter uma aparência atraente.

8. Assando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque a torta no forno e asse por 45 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante.

9. Resfriamento e serviço: Deixe a torta esfriar na forma por 10-15 minutos e depois transfira-a para uma grade de resfriamento. Você pode servir a torta quente, mas também fria, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de creme de leite para um contraste delicioso.

Dicas práticas

- Escolha das ameixas: Opte por ameixas maduras, mas firmes, para evitar uma torta muito mole. Ameixas com a pele levemente enrugada são as mais indicadas.
- Variações: Você pode experimentar adicionando canela ou noz-moscada na massa ou até mesmo um pouco de rum para intensificar os sabores. Além disso, você pode substituir as ameixas por outras frutas da estação, como pêssegos ou maçãs.
- Conservação: A torta de ameixa se conserva bem em temperatura ambiente por um dia ou dois, mas você pode congelá-la para saboreá-la mais tarde. Certifique-se de embrulhá-la bem para evitar que seque.

Benefícios nutricionais

As ameixas são uma excelente fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. Contêm fibras, que ajudam na digestão, e são ricas em vitamina K, essencial para a saúde óssea. O uso de creme de leite ou manteiga pode adicionar gorduras saudáveis, mas é bom consumir com moderação.

Perguntas frequentes

- Posso usar ameixas em conserva? Recomenda-se usar ameixas frescas para obter uma boa textura na torta. Se você usar ameixas em conserva, certifique-se de escorrê-las bem.
- Como posso evitar que a torta grude na forma? Usar margarina ou manteiga para untar a forma é essencial. Você também pode usar papel manteiga para ter um resultado perfeito.
- A torta é adequada para eventos especiais? Absolutamente! A torta de ameixa é uma sobremesa elegante, perfeita para jantares festivos ou encontros com amigos.

Sugestões de serviço

Para transformar esta torta de ameixa em uma sobremesa inesquecível, experimente servi-la com um molho de caramelo ou chocolate. Uma bola de sorvete de baunilha ou uma colher de chantilly fresco completarão perfeitamente a experiência. Além disso, um vinho doce ou um chá aromático pode complementar maravilhosamente esta sobremesa.

Aprecie cada fatia e desfrute do sabor das ameixas caramelizadas, envoltas em uma massa crocante! Bom apetite!