Crespelle sottili con mele

Fini pancake di mele – una ricetta deliziosa e confortante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 28-30 pancake

Se stai cercando un dessert veloce e gustoso, i fini pancake di mele sono la scelta perfetta! Questo piatto semplice è stato apprezzato da molti, diventando un simbolo di gioia familiare. Che tu li serva a colazione, come spuntino o come dessert, questi pancake porteranno sicuramente un sorriso sul tuo volto.

Ingredienti di base

- 400 g di farina (preferibilmente farina tipo Dobrogea, che offre una consistenza fine)
- 400 ml di latte dolce (idealmente, usa latte fresco)
- 4 uova (preferibilmente a temperatura ambiente)
- 300 ml di acqua minerale (per fornire una consistenza ariosa)
- un pizzico di sale (per esaltare i sapori)
- 1 bustina di zucchero vanigliato (per un gusto dolce e aromatico)
- 1 cucchiaino di essenza di rum (opzionale, ma raccomandato per un sapore in più)
- 50 g di zucchero di canna (o a piacere)
- 1 cucchiaino di cannella (per aggiungere una nota calda e speziata)
- 40 ml di olio di girasole (per cucinare)

Consigli pratici per gli ingredienti

- Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente. Questo aiuta a ottenere un composto omogeneo.
- Puoi sperimentare con diversi tipi di farina, come farina integrale o senza glutine, per adattare la ricetta alle tue preferenze alimentari.
- Le mele sono la chiave di questa ricetta. Opta per mele succose e aromatiche, come le Granny Smith o le Golden Delicious, per un piacevole contrasto tra dolce e aspro.

Preparazione della pastella per pancake

1. Inizia sbattendo le uova intere in una grande ciotola con una frusta. Aggiungi un pizzico di sale e continua a mescolare fino a quando il composto diventa spumoso e arioso.
2. Incorpora l'olio di girasole, mescolando bene.
3. Aggiungi alternativamente il latte e la farina setacciata, per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a quando la pastella diventa omogenea e senza grumi.

Riposo della pastella

4. Lascia riposare la pastella per 30 minuti a 1 ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere pancake fini ed elastici. Durante questo tempo, le proteine nella farina si rilasseranno, rendendo i pancake più facili da girare nella padella.

Preparazione delle mele caramellate

5. Nel frattempo, sbuccia le mele e tagliale a pezzi adatti. Mettile in una pentola e aggiungi 2-3 cucchiai di olio e 2-3 cucchiai di acqua, a seconda di quanto siano succose le mele.
6. Cuoci le mele a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa 20 minuti, aggiungi lo zucchero di canna. Continua a cuocere per altri 15-20 minuti, fino a quando le mele diventano tenere e la consistenza assomiglia a una marmellata densa.
7. Spegni il fuoco e aggiungi la cannella, lo zucchero vanigliato e l'essenza di rum. Mescola bene e lascia raffreddare.

Preparazione dei pancake

8. Una volta che la pastella ha riposato, aggiungi circa 200-250 ml di acqua minerale (riservando il resto per regolare la consistenza della pastella, se necessario). Mescola bene.
9. Prepara un contenitore con olio (può essere un erogatore) per coprire la padella. Metti la padella su fuoco medio e lasciala scaldare bene.
10. Quando la padella è calda, versa abbastanza olio per coprire bene la superficie. Usa un mestolo per versare 1/2 della sua capacità nella padella. Ruotando la padella, assicurati che il composto copra uniformemente il fondo.
11. Cuoci il pancake fino a quando i bordi iniziano a indurirsi e si staccano facilmente dalla padella, circa 1-2 minuti. Puoi usare una spatola per aiutare a sollevare i bordi. Gira il pancake con attenzione e cuoci l'altro lato per altri 1-2 minuti.
12. Metti i pancake cotti su un piatto, impilandoli uno sopra l'altro fino a terminare tutti. Con la quantità di ingredienti menzionata, otterrai circa 28 pancake.

Farcitura e servizio dei pancake

13. Una volta che tutti i pancake sono pronti e le mele si sono raffreddate, inizia a farcirli. Metti un cucchiaio di mele caramellate al centro di ogni pancake.
14. Piega il pancake dai lati verso il centro e arrotolalo delicatamente da un'estremità all'altra. Fai attenzione a non strapparlo, poiché questi pancake sono delicati.
15. Metti i pancake farciti in un recipiente adatto al forno. Quando li servi, puoi cospargere sopra zucchero di canna e cannella per un tocco finale di sapore.

Dettagli nutrizionali e benefici

Questi fini pancake di mele non sono solo deliziosi, ma anche relativamente sani. La farina fornisce carboidrati complessi, mentre le mele aggiungono fibre e vitamine essenziali. Inoltre, utilizzando zucchero di canna invece di zucchero bianco, beneficerai di un sapore più ricco e di più minerali. Circa 1 pancake ha circa 150-200 calorie, a seconda delle dimensioni e del ripieno.

Possibili variazioni

- Puoi aggiungere noci tritate o nocciole per un croccante extra.
- Sostituisci le mele con altri frutti, come pere o pesche, per variare il sapore.
- Sperimenta aggiungendo cioccolato o cocco nel ripieno per creare una nuova dimensione di gusto.

Domande frequenti

1. Cosa posso fare se la pastella è troppo densa?
Aggiungi gradualmente acqua minerale, mescolando bene fino a ottenere la consistenza desiderata.

2. Posso preparare i pancake in anticipo?
Sì, i pancake si conservano bene in frigorifero per 1-2 giorni e possono essere riscaldati prima di servire.

3. Come posso servirli per un'occasione speciale?
Puoi aggiungere una salsa di vaniglia o caramello sopra per trasformarli in un dessert elegante.

4. È possibile farli senza glutine?
Sì, puoi usare farina senza glutine per adattare la ricetta alle tue esigenze.

Questi fini pancake di mele rappresentano non solo un dessert delizioso, ma anche un'opportunità per riunire la famiglia attorno al tavolo. Che tu li assapori caldi con una tazza di tè aromatico o freddi come uno spuntino veloce, questi pancake diventeranno sicuramente un preferito nella tua cucina. Buon appetito!