Crepes finas con manzanas

Finas crepas de manzana – una receta deliciosa y reconfortante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 28-30 crepas

Si buscas un postre rápido y sabroso, las finas crepas de manzana son la elección perfecta. Este plato simple ha sido disfrutado por muchos, convirtiéndose en un símbolo de alegría familiar. Ya sea que las sirvas en el desayuno, como merienda o como postre, estas crepas seguramente te sacarán una sonrisa.

Ingredientes básicos

- 400 g de harina (preferiblemente harina tipo Dobrogea, que ofrece una textura fina)
- 400 ml de leche dulce (idealmente, usa leche fresca)
- 4 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente)
- 300 ml de agua mineral (para proporcionar una textura aireada)
- una pizca de sal (para realzar los sabores)
- 1 paquete de azúcar vainillado (para un sabor dulce y aromático)
- 1 cucharadita de esencia de ron (opcional, pero recomendado para un sabor adicional)
- 50 g de azúcar moreno (o al gusto)
- 1 cucharadita de canela (para añadir una nota cálida y especiada)
- 40 ml de aceite de girasol (para cocinar)

Consejos prácticos para los ingredientes

- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a obtener una mezcla homogénea.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de harina, como harina integral o sin gluten, para adaptar la receta a tus preferencias alimentarias.
- Las manzanas son la clave de esta receta. Opta por manzanas jugosas y aromáticas, como las Granny Smith o Golden Delicious, para un contraste agradable entre dulce y ácido.

Preparación de la masa para las crepas

1. Comienza batiendo los huevos enteros en un bol grande con un batidor. Agrega una pizca de sal y continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva espumosa y aireada.
2. Incorpora el aceite de girasol, mezclando bien.
3. Agrega alternativamente la leche y la harina, tamizada a través de un colador, para evitar grumos. Continúa mezclando hasta que la masa esté suave y sin grumos.

Reposo de la masa

4. Deja reposar la masa durante 30 minutos a 1 hora. Este paso es esencial para lograr crepas finas y elásticas. Durante este tiempo, las proteínas de la harina se relajarán, haciendo que las crepas sean más fáciles de voltear en la sartén.

Preparación de las manzanas caramelizadas

5. Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en trozos adecuados. Colócalas en una cacerola y agrega 2-3 cucharadas de aceite y 2-3 cucharadas de agua, dependiendo de cuán jugosas estén las manzanas.
6. Cocina las manzanas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Después de unos 20 minutos, agrega el azúcar moreno. Continúa cocinando durante otros 15-20 minutos hasta que las manzanas estén suaves y la consistencia se asemeje a una mermelada espesa.
7. Apaga el fuego y agrega la canela, el azúcar vainillado y la esencia de ron. Mezcla bien y deja enfriar.

Preparación de las crepas

8. Una vez que la masa haya reposado, añade aproximadamente 200-250 ml de agua mineral (reservando el resto para ajustar la consistencia de la masa si es necesario). Mezcla bien.
9. Prepara un recipiente con aceite (puede ser un chorreador) para cubrir la sartén. Coloca la sartén a fuego medio y déjala calentar bien.
10. Cuando la sartén esté caliente, vierte suficiente aceite para cubrir bien la superficie. Usa un cucharón para verter 1/2 de su capacidad en la sartén. Al mover la sartén, asegúrate de que la mezcla cubra uniformemente el fondo.
11. Cocina la crepa hasta que los bordes comiencen a endurecerse y se despeguen suavemente de la sartén, aproximadamente 1-2 minutos. Puedes usar una espátula para ayudar a despegar los bordes. Voltea la crepa con cuidado y cocina el otro lado durante 1-2 minutos más.
12. Coloca las crepas cocidas en un plato, apilándolas unas sobre otras hasta que termines con todas. Con la cantidad de ingredientes mencionada, obtendrás aproximadamente 28 crepas.

Relleno y servicio de las crepas

13. Una vez que todas las crepas estén listas y las manzanas se hayan enfriado, comienza a rellenarlas. Coloca una cucharada de manzanas caramelizadas en el centro de cada crepa.
14. Dobla la crepa desde los lados hacia el centro y enróllala con cuidado de un extremo a otro. Ten cuidado de no romperla, ya que estas crepas son delicadas.
15. Coloca las crepas rellenas en un recipiente apto para horno. Al servir, puedes espolvorear azúcar moreno y canela por encima para un toque final de sabor.

Detalles nutricionales y beneficios

Estas finas crepas de manzana no solo son deliciosas, sino también relativamente saludables. La harina proporciona carbohidratos complejos, mientras que las manzanas añaden fibra y vitaminas esenciales. Además, al usar azúcar moreno en lugar de azúcar blanco, obtendrás un sabor más rico y más minerales. Aproximadamente 1 crepa tiene alrededor de 150-200 calorías, dependiendo del tamaño y el relleno.

Variaciones posibles

- Puedes añadir nueces picadas o avellanas para un extra crujiente.
- Reemplaza las manzanas con otras frutas, como peras o duraznos, para variar el sabor.
- Experimenta añadiendo chocolate o coco en el relleno para crear una nueva dimensión de sabor.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué puedo hacer si la masa está demasiado espesa?
Agrega agua mineral gradualmente, mezclando bien hasta que obtengas la consistencia deseada.

2. ¿Puedo preparar las crepas con anticipación?
Sí, las crepas se conservan bien en el refrigerador durante 1-2 días y se pueden recalentar antes de servir.

3. ¿Cómo puedo servirlas para una ocasión especial?
Puedes añadir una salsa de vainilla o de caramelo por encima para convertirlas en un postre elegante.

4. ¿Es posible hacerlas sin gluten?
Sí, puedes usar harina sin gluten para adaptar la receta a tus necesidades.

Estas finas crepas de manzana representan no solo un postre delicioso, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa. Ya sea que las disfrutes calientes con una taza de té aromático o frías como un refrigerio rápido, estas crepas seguramente se convertirán en un favorito en tu cocina. ¡Buen provecho!