Bocca di Rana 2

Per preparare questi deliziosi biscotti alla marmellata, il primo passo è preparare l'impasto. In una grande ciotola, mescoliamo con cura la farina, il burro freddo a cubetti, lo zucchero e le uova. È importante utilizzare burro freddo, poiché fornirà consistenza e friabilità all'impasto. Impastiamo il composto con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Poi, formiamo una palla con l'impasto, la avvolgiamo nella pellicola trasparente e la lasciamo raffreddare per 1-2 ore o anche durante la notte, per farla indurire e sviluppare i sapori.

Una volta che l'impasto si è raffreddato, lo tiriamo fuori dal frigorifero e ci prepariamo a stenderlo. Cospargiamo una superficie pulita con un po' di farina e, usando un mattarello, stendiamo l'impasto in una sfoglia di circa 3-5 mm di spessore. È importante non stenderlo troppo sottile, per assicurarci che i biscotti rimangano teneri e soffici. Una volta ottenuta la sfoglia di impasto, utilizziamo un tagliabiscotti o un bicchiere per ritagliare cerchi con un diametro di 6-8 cm.

Ogni cerchio di impasto conterrà un piccolo cucchiaino di marmellata, preferibilmente una aromatizzata, come quella di albicocche o di more, ma la scelta spetta a ciascuno, a seconda delle preferenze personali. Mettiamo la marmellata al centro di ogni cerchio e, con attenzione, pieghiamo l'impasto a metà, formando un semicerchio. È essenziale premere i bordi con le dita per sigillare bene i biscotti, in modo che la marmellata non fuoriesca durante la cottura.

Dopo aver finito di riempire tutti i cerchi, preriscaldiamo il forno a 180 gradi Celsius. Prepariamo una teglia che ungiamo leggermente con burro o rivestiamo con carta da forno per evitare che i biscotti si attacchino. Posizioniamo con attenzione i biscotti sulla teglia, lasciando sufficiente spazio tra di loro, poiché si gonfieranno leggermente durante la cottura. Cuociamo i biscotti per circa 30 minuti, fino a quando diventano dorati e leggermente dorati ai bordi.

Dopo averli tolti dal forno, li lasciamo raffreddare leggermente, quindi li cospargiamo di zucchero a velo, dando loro un aspetto elegante e un sapore dolce che delizierà ogni amante dei dessert. Questi biscotti alla marmellata sono perfetti da servire insieme a una tazza di tè o caffè, essendo ideali sia per un pomeriggio di relax che per un'occasione speciale. Gustateli con piacere!