Pane con Latte Cotto

Preriscalda il forno a 220°C (gas 7) per ottenere una temperatura ottimale per cuocere il pane. In un robot da cucina, combina la farina bianca e la farina integrale, il bicarbonato di sodio, il crusca di grano, i fiocchi d'avena e il sale. Aggiungi i pezzi di burro freddo e pulsa il composto per circa 10 secondi, fino a quando il burro è ben incorporato e il composto diventa granuloso. Questo passaggio è essenziale per ottenere una consistenza leggermente sbriciolata dell'impasto.

Trasferisci il composto in una ciotola grande, quindi aggiungi il latticello. Usando una forchetta, mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un impasto appiccicoso ma omogeneo. È importante non mescolare troppo, poiché questo può rendere il pane denso.

Prepara uno stampo per plumcake ungendo leggermente con un po' d'olio d'oliva. Quindi spolvera una piccola quantità di farina per evitare che l'impasto si attacchi. Con l'aiuto di una spatola, trasferisci l'impasto nello stampo, assicurandoti che sia distribuito uniformemente.

Per dare un aspetto gradevole e aiutare nella cottura, usa un coltello per tagliare una fessura al centro dell'impasto, da un'estremità all'altra, con una profondità di circa 1 cm. Questo taglio permetterà al vapore di fuoriuscire durante la cottura, evitando che il pane si crepi in altri punti.

Cuoci il pane nel forno per circa 30 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito e la superficie del pane diventa dorata e invitante. Dopo aver estratto il pane dal forno, lascialo raffreddare su una griglia in modo che l'aria possa circolare intorno a esso, mantenendo la crosta croccante.

Questo pane può essere servito caldo o a temperatura ambiente, insieme a burro, marmellata o formaggio. Può essere un'ottima scelta per la colazione o uno spuntino, ma anche un accompagnamento perfetto per zuppe e insalate. Sperimenta con varie aggiunte, come semi di girasole o noci, per personalizzare la ricetta secondo il tuo gusto. Le farine possono essere mescolate anche con una frusta e il burro può essere ben incorporato a mano, se preferisci un approccio più tradizionale.