Ψωμί με Γάλα Ψημένο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (αέριο 7) για να επιτύχετε μια βέλτιστη θερμοκρασία για το ψήσιμο του ψωμιού. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το λευκό αλεύρι και το ολικής αλέσεως αλεύρι, τη σόδα μαγειρικής, το πίτουρο σιταριού, τις νιφάδες βρώμης και το αλάτι. Προσθέστε τα κρύα κομμάτια βουτύρου και πατήστε το μείγμα για περίπου 10 δευτερόλεπτα, μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί καλά και το μείγμα να γίνει θρυμματισμένο. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να επιτευχθεί μια ελαφρώς θρυμματισμένη υφή της ζύμης.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το αλλάχ. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να έχετε μια κολλώδη αλλά ομοιογενή ζύμη. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε πολύ, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το ψωμί πυκνό.

Ετοιμάστε μια φόρμα ψησίματος αλείφοντας την με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα αλευριού για να αποφύγετε να κολλήσει η ζύμη. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη.

Για να δώσετε μια ωραία εμφάνιση και να βοηθήσετε στο ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μια σχισμή στη μέση της ζύμης, από τη μία άκρη στην άλλη, με βάθος περίπου 1 εκ. Αυτή η τομή θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος, αποφεύγοντας να σπάσει το ψωμί σε άλλα μέρη.

Ψήστε το ψωμί στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που τοποθετείτε στο κέντρο και η επιφάνεια του ψωμιού να γίνει χρυσή και λαχταριστή. Αφού βγάλετε το ψωμί από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί γύρω του, διατηρώντας την τραγανή υφή της κρούστας.

Αυτό το ψωμί μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με βούτυρο, μαρμελάδα ή τυρί. Μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή σνακ, καθώς και μια τέλεια συνοδευτική επιλογή για σούπες και σαλάτες. Πειραματιστείτε με διάφορες προσθήκες, όπως σπόρους ηλιάνθου ή καρύδια, για να προσαρμόσετε τη συνταγή κατά την προτίμησή σας. Τα αλεύρια μπορούν επίσης να αναμιχθούν με ένα σύρμα, και το βούτυρο μπορεί να ενσωματωθεί καλά με το χέρι, αν προτιμάτε μια πιο παραδοσιακή προσέγγιση.