Quiche di tonno con bacon

Ho preparato questa torta con tonno e pancetta una sera, quando avevo bisogno di qualcosa di veloce per cena. Ho usato una pasta già pronta, e il resto degli ingredienti si trova facilmente in frigorifero o dispensa. Mi è sembrata una ricetta adatta anche per un picnic o come spuntino freddo. Tutto è andato liscio e senza passaggi complicati.

Info rapide

Tempo totale: circa 60 minuti
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Porzioni: 6-8
Difficoltà: facile
Tipo di ricetta: torta salata, spuntino, picnic, cena veloce

Ingredienti

1 foglio di pasta per torta (già pronta, comprata)
200 g di pancetta (a cubetti o striscioline)
2 scatole di tonno in olio (preferibilmente sbriciolato)
150 g di formaggio a fette o grattugiato (qualsiasi tipo che si scioglie bene)
4 uova
2 cartoni di panna (totale 400 ml)
Prezzemolo fresco (a piacere)
Sale, pepe
(opzionale) 1 cipolla

Modalità di preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C in modo che sia caldo quando finisci i preparativi.

2. Taglia la pancetta a cubetti piccoli o striscioline. Se hai pancetta già tagliata, risparmi tempo. Mettila in una padella fredda e lasciala cuocere a fuoco basso-medio finché non diventa leggermente dorata. Non deve essere fritta troppo, solo il tempo necessario per farle rilasciare un po' di grasso e prendere colore.

3. Se vuoi usare la cipolla, tagliala a rondelle e falla soffriggere in un po' di olio d'oliva. Tienila sul fuoco finché non si ammorbidisce e prende un po' di colore. Questo passaggio è facoltativo, ma aggiunge dolcezza e sapore.

4. Scola bene il tonno dall'olio e sbriciolalo con una forchetta in pezzi piccoli, in modo che si mescoli facilmente nella torta.

5. Grattugia il formaggio o taglialo a strisce, a seconda di cosa hai. Non importa se è più morbido o più duro, l'importante è che ci sia abbastanza da coprire la torta.

6. Imburra uno stampo per torta. Metti il foglio di pasta e premi delicatamente i bordi per farlo rimanere in posizione.

7. Disponi la pancetta sul fondo della torta, poi stendi il tonno sopra. Se usi la cipolla e/o il prezzemolo, aggiungili ora sopra il pesce. Il formaggio va sopra.

8. In una ciotola, sbatti le uova con la panna, sale e pepe. Il composto deve essere omogeneo, senza sbattere eccessivamente. Versa tutto sugli ingredienti nella teglia.

9. Metti la teglia nel forno preriscaldato e lasciala cuocere per 30-40 minuti. Controllala verso la fine; la superficie deve essere soda e leggermente dorata.

10. Togli la torta e lasciala raffreddare per almeno 10 minuti prima di affettarla. Si affetta più facilmente quando è tiepida, ma va bene anche fredda.

Perché faccio spesso questa ricetta

È una delle torte salate che preparo quando ho bisogno di una cena veloce, soprattutto perché gli ingredienti non sono pretenziosi. Può essere servita anche il giorno dopo, rendendola pratica per il trasporto o per i picnic. Non ci sono passaggi difficili e non sporchi molti piatti.

Consigli e variazioni

Consigli

Puoi scolare il grasso in eccesso dalla pancetta se sembra troppo, per evitare che la torta risulti unta.
Se usi formaggio salato, regola la quantità di sale nel composto di uova e panna.
La forma della torta non deve essere perfetta. Va bene anche in una teglia normale, ma preferisco che abbia bordi non troppo alti.

Sostituzioni

Puoi usare un altro tipo di pesce in scatola se non hai tonno.
La pancetta può essere sostituita con prosciutto affumicato o anche con avanzi di arrosto.
La panna può essere sostituita con panna da cucina, con il 20-30% di grasso.
Formaggio: qualsiasi tipo che si scioglie, anche combinazioni (come cheddar, mozzarella, feta più grassa).

Variazioni

Aggiungi olive affettate se ti piacciono.
Puoi anche mettere un po' di peperone arrostito o funghi saltati per una diversa consistenza.
Senza pancetta, la ricetta diventa una torta di tonno: più leggera, ma comunque gustosa.

Idee per servire

Si mangia bene fredda o a temperatura ambiente.
Per un picnic, affetta e metti le fette in contenitori ermetici.
A tavola, si abbina bene con un'insalata semplice o con pomodori.

Domande frequenti

Posso usare tonno in acqua invece di olio?
Sì, ma il sapore sarà meno intenso e la consistenza più secca. Puoi compensare con un po' di olio d'oliva aggiunto sopra il tonno.

Posso congelare la torta?
Non lo consiglio. La struttura con uova e panna non si comporta bene in congelamento; durante lo scongelamento, il ripieno può diventare acquoso.

Cosa posso usare al posto della pasta per torta già pronta?
Puoi usare pasta per torta fatta in casa o anche pasta sfoglia comprata.

La cipolla è obbligatoria?
No, è solo opzionale. Aggiunge un plus di sapore, ma la torta viene bene anche senza.

Quale tipo di formaggio è il migliore?
Formaggio a fette o grattugiato che si scioglie bene (cheddar, mozzarella, gouda). Puoi anche usare formaggio più salato, ma fai attenzione alla quantità di sale.

Valori nutrizionali

Approssimativamente, una fetta (su 8) ha circa 320-350 kcal. Macronutrienti approssimativi:
Proteine: 18-20 g
Grassi: 25-27 g
Carboidrati: 14-16 g
I valori possono variare a seconda del tipo di formaggio, panna o pancetta. La torta è sostanziosa, con un alto apporto di proteine e grassi, moderato nei carboidrati.

Conservazione e riscaldamento

La torta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 2 giorni. Può essere mangiata anche fredda, ma se vuoi riscaldarla, mettila in forno per qualche minuto o anche nel microonde a potenza media. Non consiglio di conservarla per più di 48 ore, poiché la consistenza del ripieno cambia.