Quiche au thon avec bacon

J'ai préparé cette tarte au thon et au bacon un soir, lorsque j'avais besoin de quelque chose de rapide pour le dîner. J'ai utilisé de la pâte achetée, et le reste des ingrédients se trouve facilement dans le réfrigérateur ou le garde-manger. J'ai pensé que c'était une recette adaptée pour un pique-nique ou comme collation froide. Tout s'est bien déroulé et sans étapes compliquées.

Infos rapides

Temps total : environ 60 minutes
Temps de préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Portions : 6-8
Difficulté : facile
Type de recette : tarte salée, collation, pique-nique, dîner rapide

Ingrédients

1 feuille de pâte à tarte (achetée)
200 g de bacon (en dés ou en petites lanières)
2 boîtes de thon à l'huile (de préférence émietté)
150 g de fromage en tranches ou râpé (tout type qui fond bien)
4 œufs
2 briques de crème fraîche (total 400 ml)
Persil frais (au goût)
Sel, poivre
(optionnel) 1 oignon

Instructions de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C pour qu'il soit chaud lorsque vous aurez terminé les préparatifs.

2. Coupez le bacon en petits dés ou en lanières. Si vous avez du bacon déjà coupé, vous gagnez du temps. Mettez-le dans une poêle froide et laissez-le cuire à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Il ne doit pas être trop frit, juste assez pour rendre un peu de graisse et prendre de la couleur.

3. Si vous souhaitez utiliser de l'oignon, coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Gardez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il ramollisse et prenne un peu de couleur. Cette étape est optionnelle, mais elle ajoute de la douceur et de la saveur.

4. Égouttez bien le thon de l'huile et émiettez-le avec une fourchette en petits morceaux, afin qu'il se mélange facilement dans la tarte.

5. Râpez le fromage ou coupez-le en lanières, selon ce que vous avez. Peu importe s'il est plus mou ou plus dur, assurez-vous simplement qu'il y en a suffisamment pour couvrir la tarte.

6. Beurrez un moule à tarte. Placez la feuille de pâte et appuyez doucement sur les bords pour qu'elle reste en place.

7. Disposez le bacon au fond de la tarte, puis étalez le thon par-dessus. Si vous utilisez de l'oignon et/ou du persil, ajoutez-les maintenant sur le poisson. Le fromage va au-dessus.

8. Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel et le poivre. Le mélange doit être homogène, sans trop battre. Versez tout sur les ingrédients dans le moule.

9. Placez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 30-40 minutes. Surveillez-le vers la fin ; la surface doit être ferme et légèrement dorée.

10. Retirez la tarte et laissez-la refroidir pendant au moins 10 minutes avant de la couper. Elle se coupe plus facilement lorsqu'elle est tiède, mais elle est également bonne froide.

Pourquoi je fais souvent cette recette

C'est l'une des tartes salées que je fais quand j'ai besoin d'un dîner rapide, surtout parce que les ingrédients ne sont pas exigeants. Elle peut aussi être servie le lendemain, ce qui la rend pratique à emporter ou pour un pique-nique. Il n'y a pas d'étapes difficiles et vous ne salissez pas beaucoup de plats.

Conseils et variations

Conseils

Vous pouvez égoutter l'excès de graisse du bacon s'il semble trop, pour que la tarte ne soit pas grasse.
Si vous utilisez du fromage salé, ajustez la quantité de sel dans le mélange d'œufs et de crème.
La forme de la tarte n'a pas besoin d'être parfaite. Cela fonctionne aussi dans un moule ordinaire, mais je préfère qu'il ait des bords pas trop hauts.

Substitutions

Vous pouvez utiliser un autre type de poisson en conserve si vous n'avez pas de thon.
Le bacon peut être remplacé par du jambon fumé ou même des restes de rôti.
La crème fraîche peut être remplacée par de la crème de cuisson, avec 20-30 % de matière grasse.
Fromage : tout type qui fond, même des combinaisons (comme cheddar, mozzarella ou un feta plus gras).

Variations

Ajoutez des olives tranchées si vous aimez.
Vous pouvez également ajouter un peu de poivron rôti ou des champignons sautés pour une texture différente.
Sans bacon, la recette devient une tarte au thon : plus légère mais tout aussi savoureuse.

Idées de service

Elle se mange bien froide ou à température ambiante.
Pour un pique-nique, tranchez et mettez les morceaux dans des contenants hermétiques.
À table, elle se marie bien avec une simple salade ou des tomates.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du thon dans l'eau au lieu de l'huile ?
Oui, mais la saveur sera moins intense et la texture plus sèche. Vous pouvez compenser avec un peu d'huile d'olive ajoutée sur le thon.

Puis-je congeler la tarte ?
Je ne le recommande pas. La structure avec des œufs et de la crème ne se comporte pas bien à la congélation ; lors de la décongélation, la garniture peut devenir aqueuse.

Que puis-je utiliser à la place de la pâte à tarte achetée ?
Vous pouvez utiliser de la pâte à tarte maison ou même de la pâte feuilletée achetée.

L'oignon est-il obligatoire ?
Non, c'est juste optionnel. Cela ajoute un plus de saveur, mais la tarte se révèle bien sans.

Quel type de fromage convient le mieux ?
Fromage en tranches ou râpé qui fond bien (cheddar, mozzarella, gouda). Vous pouvez même utiliser du fromage plus salé, mais faites attention à la quantité de sel.

Valeurs nutritionnelles

Environ, une part (sur 8) contient environ 320-350 kcal. Macronutriments approximatifs :
Protéines : 18-20 g
Graisses : 25-27 g
Glucides : 14-16 g
Les valeurs peuvent varier en fonction du type de fromage, de crème ou de bacon. La tarte est rassasiante, avec une forte teneur en protéines et en graisses, modérée en glucides.

Conservation et réchauffage

La tarte se conserve bien au réfrigérateur, dans un contenant fermé, jusqu'à 2 jours. Elle peut être mangée froide, mais si vous souhaitez la réchauffer, placez-la au four quelques minutes ou même au micro-ondes à température moyenne. Je ne recommande pas de la conserver plus de 48 heures, car la texture de la garniture change.