Involtini di prosciutto cotto e formaggio

Gli involtini di prosciutto cotto e formaggio si impanano due volte e si friggono fino a formare una crosticina dorata. All’interno, il formaggio si ammorbidisce avvolto nel prosciutto, mentre la panatura croccante tiene chiuso l’involtino e si rompe facilmente quando lo tagli. Scelgo fette di prosciutto abbastanza larghe, così avvolgono bene il formaggio. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Tempo totale: 30 minuti. Porzioni: 3. Circa 520 kcal e 28 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 uova
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe macinato
60 g di farina
100 g di pangrattato
6 fette di prosciutto cotto
6 fette di formaggio
300 ml di olio

Preparazione

1. Sbatti le uova in un piatto fondo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. 2. Metti la farina e il pangrattato in due piatti separati. 3. Metti una fetta di formaggio su ogni fetta di prosciutto e arrotola ben stretto. 4. Passa ogni involtino nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato. Ripassalo nell’uovo e nel pangrattato. 5. Scalda 300 ml di olio in una padella a fuoco medio per 3 minuti, finché la superficie luccica. 6. Friggi gli involtini in due riprese, 3 minuti per lato, finché sono dorati. Scolali su carta da cucina.

Note

Li servo con insalata verde, che sta bene accanto alla crosticina fritta. Scegli fette di prosciutto flessibili e abbastanza larghe; quelle molto piccole non avvolgono bene il formaggio. La seconda passata nell’uovo e nel pangrattato si fa in fretta, quindi ricopri bene anche le estremità. Contengono glutine, uova e latticini. Conserva gli involtini in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di 3 giorni; per scaldarli, una padella asciutta mantiene la crosticina meglio del microonde.