टमाटर की चटनी में जिगर के साथ पास्ता

टमाटर सॉस में चिकन लिवर पास्ता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 2

क्या आप एक ऐसे नुस्खे का सपना देख रहे हैं जो चिकन लिवर के समृद्ध स्वाद को स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ मिलाता है? तो आप सही जगह पर आए हैं! यह टमाटर सॉस में चिकन लिवर पास्ता न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है, जो तेज और संतोषजनक रात के खाने के लिए एकदम सही है। चाहे आपके पास व्यस्त शाम हो या आप किसी मेहमान को प्रभावित करना चाहते हों, यह डिश आदर्श विकल्प है।

नुस्खे का इतिहास

चिकन लिवर कई रसोईयों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है, जिसे न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है। यह प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन A और B12) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ताजे टमाटर सॉस के साथ मिलकर, यह नुस्खा न केवल एक पौष्टिक भोजन बनता है, बल्कि स्वादों का विस्फोट भी है। पास्ता इस डिश को पूरी तरह से पूरा करता है, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करने के लिए आवश्यक बनावट प्रदान करता है।

आवश्यक सामग्री

- 200 ग्राम पास्ता (आदर्श रूप से स्पाइरल या पेन)
- 500 ग्राम चिकन लिवर
- ½ पीला काली मिर्च
- 1 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा लहसुन का कलिया
- 1 कैन छिलके वाले टमाटर (400 ग्राम)
- 1 चम्मच कैपिया पेपर पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच तेल
- ½ चम्मच सूखा तुलसी
- गार्निश के लिए कटा हुआ हरा धनिया

नुस्खा बनाने की विधि

1. लिवर की तैयारी: सबसे पहले, चिकन लिवर को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। इससे अशुद्धियाँ हटाने में मदद मिलेगी और स्वाद में सुधार होगा। भिगोने के बाद, इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक छलनी में सूखने के लिए रख दें।

2. लिवर को भूनना: एक बड़े पैन में, 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं और चिकन लिवर डालें। इसे दोनों तरफ से लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें। जब लिवर तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकालकर एक प्लेट पर रख दें।

3. सब्जियों की तैयारी: प्याज की बाहरी परत को छीलकर बारीक काट लें। पीले काली मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें, और लहसुन की कलियों को स्लाइस करें। उसी पैन में, 2 चम्मच तेल डालें और गर्म करें। प्याज, काली मिर्च और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े पारदर्शी न हो जाएं। यह कदम सॉस में गहराई जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. टमाटर डालना: छिलके वाले टमाटर के कैन को खोलें और उन्हें बारीक काट लें। टमाटर को पैन में डालें, साथ में ½ कप पानी और कैपिया पेपर पेस्ट डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सॉस को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह कम न हो जाए और अधिक गाढ़ा न हो जाए।

5. पकवान को पूरा करना: जब सॉस लगभग तैयार हो जाए, तो चिकन लिवर को पैन में डालें, साथ में सूखी तुलसी डालें। हल्का सा मिलाएं और 1 मिनट के लिए एक साथ उबालें, ताकि लिवर सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सके।

6. पास्ता बनाना: एक अलग बर्तन में, नमक के साथ पानी डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालें (8-10 मिनट)। जब तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और चिकन लिवर सॉस में डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ।

7. परोसना: गर्म पास्ता को परोसें, कटा हुआ हरा धनिया छिड़क कर। यह विवरण डिश में ताजगी और रंग जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव

- पास्ता: स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप अपनी आहार प्राथमिकताओं के आधार पर साबुत अनाज या ग्लूटेन-फ्री पास्ता का उपयोग कर सकते हैं।
- लिवर: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप लिवर को पकाने से 30 मिनट पहले थोड़े जैतून के तेल और लहसुन में मैरिनेट कर सकते हैं।
- विविधताएँ: तुलसी के बजाय, आप ओरिगैनो या थाइम का प्रयास कर सकते हैं, जो टमाटर सॉस के साथ बहुत अच्छा मेल खाते हैं।
- परोसना: इस डिश को ताजे हरे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है, जिससे विटामिन और फाइबर बढ़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन लिवर के बजाय बीफ लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप चिकन लिवर को बीफ लिवर से बदल सकते हैं। पकाने का समय अधिक हो सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पक जाए।

2. मैं इस नुस्खे में कैलोरी कैसे कम कर सकता हूँ?
- आप मक्खन के बजाय जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं और सब्जियों में डाले जाने वाले तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं।

3. क्या मैं बचे हुए भोजन को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, यह नुस्खा फ्रीजर में अच्छी तरह से रखता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन लिवर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें बी विटामिन, विशेष रूप से बी12 की उच्च मात्रा होती है, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट जैसे लाइकोपीन में समृद्ध होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। यह नुस्खा दैनिक आहार में सब्जियों को शामिल करने का एक अच्छा तरीका भी है, जो आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है।

इस स्वादिष्ट टमाटर सॉस में चिकन लिवर पास्ता के इस नुस्खे को बनाने में शुभकामनाएँ! यह केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा।