जंगली मशरूम के साथ चिकन स्टू

सामग्री

• 1 देसी मुर्गा
• 1 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच पिसी काली मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच पपरिका पेस्ट
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 150 ml सफेद वाइन
• 400 g जंगली मशरूम
• मशरूम को उबालने के लिए 1000 ml पानी
• 1 बड़ा प्याज़ (200 g)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच सब्ज़ियों का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 750 ml गरम पानी
• 1 तीखी मिर्च

तैयारी

1. चिकन को टुकड़ों में काटें और किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें। इसमें 1/2 चम्मच नमक, 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च, पपरिका पेस्ट, कुचली हुई लहसुन की 1 कली और सफेद वाइन मिलाएँ। ढककर 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मैं इसे शाम से अगले दिन तक रखता हूँ। 2. मशरूम साफ करके अच्छी तरह धो लें। इन्हें 1000 ml उबलते पानी में 5 मिनट डालें, फिर छान लें। 3. प्याज़ बारीक काटें और जैतून के तेल में 8 मिनट भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। सब्ज़ियों का पेस्ट (सॉस वाली श्रेणी का) और कुचली हुई लहसुन की 2 कलियाँ डालें, फिर 2 मिनट और पकाएँ। 4. चिकन के टुकड़े पतीले में डालें और 10 मिनट तक सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ। मैरिनेड डालें, टमाटर का पेस्ट और 750 ml गरम पानी मिलाएँ। बाकी नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें। 5. पतीले को ढककर धीमी आँच पर 75 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम होने न लगे। 6. मशरूम डालें और ढककर 15 मिनट और पकाएँ, जब तक मांस नरम न हो जाए। ऊपर से लहसुन की बची हुई 2 कलियाँ कुचलकर डालें और तीखी मिर्च भी डाल दें।