Ragoût de poulet aux champignons des bois

Name: Ragoût de poulet aux champignons des bois
Ingredients: 1 poulet élevé à la maison; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe de pâte de paprika; 5 gousses d’ail; 150 ml de vin blanc; 400 g de champignons des bois; 1000 ml d’eau pour blanchir les champignons; 1 gros oignon (200 g); 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de pâte de légumes; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 750 ml d’eau chaude; 1 piment

Divers - Ragoût de poulet aux champignons des bois par Mioara O. - Recettes Recipia

Le ragoût de poulet aux champignons des bois se sert chaud, généralement avec de la purée de pommes de terre ou des boulettes de farine. Le poulet élevé à la maison mijote doucement dans une sauce au vin blanc, à la pâte de légumes et à l’ail, tandis que les champignons restent tendres et gardent leur forme. Je coupe les champignons en deux ou en quatre, selon leur taille, pour qu’ils ne se perdent pas parmi les morceaux de poulet. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 115 minutes. Repos : 8 heures. Durée totale : 10 heures et 25 minutes. Pour 6 personnes. Environ 360 kcal et 30 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 poulet élevé à la maison
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe de pâte de paprika
5 gousses d’ail
150 ml de vin blanc
400 g de champignons des bois
1000 ml d’eau pour blanchir les champignons
1 gros oignon (200 g)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de pâte de légumes
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
750 ml d’eau chaude
1 piment

Préparation

1. Coupe le poulet en morceaux et tamponne-le avec du papier absorbant. Mélange-le avec 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 de cuillère à café de poivre, la pâte de paprika, 1 gousse d’ail écrasée et le vin blanc. Couvre et mets au réfrigérateur pendant 8 heures ; moi, je le laisse toute la nuit. 2. Nettoie les champignons et rince-les bien. Plonge-les dans 1000 ml d’eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutte-les. 3. Hache finement l’oignon et fais-le revenir dans l’huile d’olive pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute la pâte de légumes (celle de la catégorie sauces) et 2 gousses d’ail écrasées, puis fais cuire encore 2 minutes. 4. Mets les morceaux de poulet dans la cocotte et fais-les dorer pendant 10 minutes en les retournant de tous les côtés. Verse la marinade, ajoute le concentré de tomates et 750 ml d’eau chaude. Assaisonne avec le reste du sel et du poivre. 5. Couvre la cocotte et laisse mijoter à feu doux pendant 75 minutes, jusqu’à ce que la viande commence à s’attendrir. 6. Ajoute les champignons et fais cuire le tout encore 15 minutes, à couvert, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Écrase les 2 dernières gousses d’ail par-dessus et ajoute le piment.

Remarques

Un poulet plus jeune peut être tendre avant les 90 minutes, alors commence à vérifier la viande au bout d’une heure. Pour les champignons des bois, nettoie bien les plis sous les chapeaux ; s’il reste du sable, rince-les et égoutte-les de nouveau. Le vin est ajouté cru à la marinade ; pour une version sans alcool, remplace les 150 ml par la même quantité de bouillon de poulet. Le ragoût se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, jusqu’à 3 jours. La purée de pommes de terre ou les boulettes de farine accompagnent bien ce plat. Si tu ne trouves pas de champignons des bois, tu peux mettre 400 g de champignons de Paris ; tu peux omettre le piment si tu préfères une sauce douce.