गाय और सूअर के मांस से भरे हुए शिमला मिर्च

बीफ और पोर्क से भरे हुए मिर्च

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
सर्विंग्स: 4

भरे हुए मिर्च के स्वादिष्ट दुनिया में आपका स्वागत है! यह क्लासिक नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार तरीका भी है। बीफ और पोर्क से भरे हुए मिर्च एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो आरामदायक रात के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। चलिए हम उन चरणों की खोज करते हैं जो आपको एक स्वादिष्ट परिणाम की ओर ले जाएंगे!

नुस्खा का संक्षिप्त इतिहास
भरे हुए मिर्च की एक लंबी परंपरा है, जो लोक व्यंजनों में गहराई से निहित है। यह व्यंजन समय के साथ विभिन्न संस्कृतियों में अनुकूलित किया गया है, प्रत्येक ने व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है। भराई मांस और चावल से लेकर सब्जियों और अनाज तक भिन्न होती है, लेकिन सार वही रहता है: मिर्च को एक स्वादिष्ट संयोजन से भरा जाता है, जिसे प्यार से पकाया जाता है।

सामग्री
भराई के लिए:
- 5 बड़े लाल मिर्च (गहरे स्वाद के लिए ताजा और गर्म मिर्च चुनें)
- 1/2 किलोग्राम मिश्रित कीमा (पॉर्क और बीफ)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 मुट्ठी चावल (लगभग 100 ग्राम, धोया हुआ)
- 1 अंडा (भराई को बांधने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा डिल, अजमोद और सौंफ (सभी बारीक कटी हुई)

सॉस के लिए:
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
- 1 चम्मच तेल (स्वाद बढ़ाने के लिए जैतून का तेल इस्तेमाल करने की सिफारिश की जाती है)
- 2 बड़े टमाटर, क्यूब में कटे हुए
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 3 कप पानी
- सजाने के लिए ताजा डिल, अजमोद और सौंफ

पकाने के चरण

1. भराई तैयार करना
एक बड़े कटोरे में, पोर्क और बीफ के कीमा को बारीक कटी हुई प्याज, धोए हुए चावल, अंडा, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे समान न हो जाएं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हों ताकि एक रसदार और सुगंधित भराई प्राप्त हो सके।

2. मिर्च तैयार करना
ठंडे पानी के नीचे लाल मिर्च को धो लें। प्रत्येक मिर्च के नीचे को काटें, तने और बीज को हटा दें, ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से न काटें। मिर्च को भरा जाने के लिए पूरे रहना चाहिए। मिर्च को साफ करने के बाद, प्रत्येक मिर्च को मांस के मिश्रण से भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। उन्हें बहुत अधिक न भरें, क्योंकि चावल पकाने के दौरान बढ़ जाएगा।

3. सॉस तैयार करना
एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा और नरम होने तक भूनें। फिर, क्यूब में कटे हुए टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को 3-4 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक टमाटर टूटने न लगें।

4. मिर्च पकाना
भरे हुए मिर्च को पैन में सावधानी से एक परत में रखें। मिर्च को आंशिक रूप से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचें कि क्या पानी डालने की आवश्यकता है, ताकि सॉस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

5. व्यंजन को पूरा करना
जब मिर्च पक जाएं, तो परोसने से पहले ऊपर से कटी हुई ताजा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह न केवल एक अद्वितीय रूप जोड़ता है, बल्कि स्वाद में भी वृद्धि करता है। गर्मागर्म भरे हुए मिर्च को एक मलाईदार कॉर्नमील या ताजा सलाद के साथ परोसें।

उपयोगी सुझाव
- आप पोर्क को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, जिससे एक हल्का संस्करण प्राप्त होगा।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो कुछ मसाले जैसे पेपरिका या लहसुन डालें।
- पकने के बाद भरे हुए मिर्च को फ्रीज किया जा सकता है, जिससे यह त्वरित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।
- अधिक आकर्षक रूप के लिए विभिन्न रंगों के मिर्च का उपयोग करने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ
यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। बीफ और पोर्क आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं, जबकि चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ते हैं, जो दीर्घकालिक ऊर्जा प्रदान करते हैं। ताजा जड़ी-बूटियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं हरी मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, हरी मिर्च भी उतनी ही स्वादिष्ट होती हैं, हालाँकि उनका स्वाद कम मीठा होता है।
- क्या मैं ओवन में भरे हुए मिर्च पका सकता हूँ? हाँ, आप भरे हुए मिर्च को एक बेकिंग डिश में रख सकते हैं, सॉस डाल सकते हैं और 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट के लिए बेक कर सकते हैं।
- क्या मैं बचे हुए भराई के साथ अन्य व्यंजनों को आजमा सकता हूँ? भराई का उपयोग मीटबॉल बनाने या तोरी या बैंगन भरने के लिए किया जा सकता है।

सेवा के सुझाव
भरे हुए मिर्च लाल शराब या ताजा नींबू पानी के साथ बिल्कुल मेल खाते हैं। आप उन्हें नींबू ड्रेसिंग के साथ हरी सलाद या मलाईदार कॉर्नमील के साथ परोस सकते हैं, ताकि इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा किया जा सके।

मुझे उम्मीद है कि यह बीफ और पोर्क से भरे हुए मिर्च का नुस्खा आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा! आपको खाना पकाने में शुभकामनाएँ और सबसे महत्वपूर्ण, शुभ भोजन!