चिकन और सब्जियों के साथ भारतीय स्क्यूअर, दही सॉस और खीरे के साथ

चिकन और सब्जियों के साथ भारतीय कबाब, ताज़ा खीरे के दही सॉस के साथ, बारबेक्यू के लिए एकदम सही विकल्प हैं, जो विदेशी स्वाद और विशेष स्वाद लाते हैं। यह नुस्खा न केवल आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि किसी भी भोजन को एक वास्तविक पाक उत्सव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेड का समय: 12 घंटे (रात भर रखना सबसे अच्छा है)
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल: 12 घंटे और 50 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:
- 1 चिकन ब्रेस्ट (लगभग 500 ग्राम)
- 2 बड़े चम्मच तंदूरी मसाला (मसालों का मिश्रण जिसमें धनिया, नमक, मेथी, जीरा, दालचीनी, लाल मिर्च, काली मिर्च, अदरक पाउडर, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, सरसों के बीज, तेज पत्ता और जायफल शामिल हैं)
- 200 मिली दही
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 4 मध्यम टमाटर
- 1 ज़ुकीनी (लगभग 300 ग्राम)
- ग्रिलिंग के लिए जैतून का तेल

खीरे के दही सॉस के लिए:
- 100 मिली दही
- 2 मध्यम खीरे, कद्दूकस किए हुए और पानी निचोड़ा हुआ
- 1 चम्मच सूखी या ताज़ी पुदीना (पसंद के अनुसार)
- स्वादानुसार नमक

निर्माण:

1. चिकन का मैरीनेड: चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काटें। एक बड़े कटोरे में, दही को तंदूरी मसाले के साथ मिलाएं। चिकन के क्यूब्स डालें और सुनिश्चित करें कि वे दही के मिश्रण से अच्छी तरह से ढक जाएं। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर फ्रिज में रखें। यह मैरीनेड आवश्यक है, क्योंकि यह स्वादों को मांस में प्रवेश करने की अनुमति देता है, जिससे चिकन अधिक कोमल और स्वादिष्ट होता है।

2. सब्जियों की तैयारी: अगले दिन, चिकन को मैरीनेड से निकालें। ज़ुकीनी और टमाटरों को धो लें। ज़ुकीनी को लगभग 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और टमाटरों को आधा काटें। ये सब्जियाँ केवल प्लेट में रंग नहीं जोड़ती हैं, बल्कि पोषण संतुलन में भी योगदान करती हैं।

3. कबाब तैयार करना: कबाब को असेंबल करना शुरू करें। चिकन के क्यूब्स और ज़ुकीनी के स्लाइस को टमाटरों के आधे हिस्सों के साथ कबाब की छड़ पर वैकल्पिक रूप से रखें। सुनिश्चित करें कि सामग्री के बीच थोड़ा सा स्थान हो ताकि वे समान रूप से पक सकें।

4. ग्रिल को गर्म करना: ग्रिल को पहले से गरम करें। यदि आप इलेक्ट्रिक ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह मध्यम तापमान पर सेट है। यदि आप कोयले की ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कोयले अच्छी तरह से गरम न हो जाएं और सफेद रंग के न हो जाएं।

5. कबाब पकाना: ग्रिल पर थोड़ा जैतून का तेल लगाएं ताकि वे चिपक न जाएं। कबाब को ग्रिल पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हों। चिकन पूरी तरह से पक जाना चाहिए, और सब्जियाँ थोड़ी कैरामेलाइज हो जानी चाहिए।

6. दही सॉस तैयार करना: एक कटोरे में, 100 मिली दही, कद्दूकस किए हुए खीरे, पुदीना और थोड़ा नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और सॉस को परोसने से पहले फ्रिज में ठंडा होने दें। यह ताज़ा सॉस कबाब के मसालेदार स्वाद के लिए एक सुखद विपरीत जोड़ता है।

7. परोसना: गर्म कबाब को ठंडे दही सॉस के साथ परोसें। ताजगी के लिए एक नींबू या लाइम का टुकड़ा जोड़ सकते हैं। ये कबाब बाहरी रात्रिभोज के लिए या पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए उत्कृष्ट हैं।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप नुस्खा को विविधता देना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियाँ, जैसे मिर्च या मशरूम जोड़ सकते हैं।
- आप चिकन को टोफू या मछली से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी या पेस्केटेरियन विकल्प के लिए।
- तंदूरी मसाला इस नुस्खा में अनिवार्य है; यदि आपके पास नहीं है, तो आप उपरोक्त मसालों को मिलाकर घर पर बना सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा चिकन ब्रेस्ट के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और दही पाचन के लिए फायदेमंद कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। ताज़ी सब्जियाँ विटामिन और फाइबर लाती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सामान्य दही के बजाय ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ग्रीक योगर्ट सॉस को अधिक क्रीमी बनाता है।

- क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है?
हाँ, कबाब भरपूर होते हैं, लेकिन कैलोरी में अपेक्षाकृत कम होते हैं, विशेष रूप से यदि आप त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं।

सिफारिश की जाने वाली संयोजन:
ये भारतीय कबाब बासमती चावल या क्विनोआ सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। एक ताज़ा पेय, जैसे पुदीने की चाय या फलों का कॉकटेल, इस व्यंजन के मसालेदार स्वाद को खूबसूरती से संतुलित करेगा।

निष्कर्ष के रूप में, चिकन और सब्जियों के साथ भारतीय कबाब एक आसान नुस्खा है, जो आपके भोजन में विदेशीता लाएगा। सामग्री के साथ खेलने से न हिचकिचाएं और अपने रसोई में थोड़ी रचनात्मकता लाएं! शुभ भोजन!