राजमा सूप

राजमा सूप - हर चम्मच में आराम

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल समय: 75 मिनट
सर्विंग्स: 4

अगर आप एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट सूप की रेसिपी की तलाश में हैं, तो आप सही जगह पर हैं! राजमा सूप एक देहाती व्यंजन है, जो स्वाद से भरपूर और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक है। यह रेसिपी ठंडे दिनों के लिए आदर्श है, लेकिन उन पलों के लिए भी जब आप आराम से भरे एक कटोरे से खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

राजमा सूप की एक छोटी कहानी: इस व्यंजन का एक लंबा इतिहास है और इसे विभिन्न संस्कृतियों में इसकी विविधता और कम लागत के लिए सराहा गया है। सेम, जो पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, कई पीढ़ियों से खाई जाती रही है, और राजमा सूप समृद्ध, स्वस्थ और पोषक भोजन का प्रतीक बन गया है।

आवश्यक सामग्री:

- 300 ग्राम सेम (सफेद या पीले रंग की बेहतर)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मध्यम प्याज
- 1/2 कली सेलरी
- 1 शिमला मिर्च (या 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट)
- 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1/4 चम्मच सूखी थाइम
- 2-3 ताजा अजवाइन के पत्ते
- 2-3 ताजा डिल के पत्ते
- 2-3 ताजा धनिया के पत्ते
- स्वादानुसार नमक और मिर्च

आवश्यक उपकरण:

- एक बड़ा बर्तन
- कद्दूकस करने वाला
- चाकू
- लकड़ी का चम्मच
- झरनी (वैकल्पिक)

कदम दर कदम:

1. सेम की तैयारी: एक रात पहले, सेम को ठंडे पानी में भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह पकाने का समय कम करने और सेम के पाचन में सुधार करने में मदद करता है। सुनिश्चित करें कि आप सेम को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी का उपयोग करें, क्योंकि यह फूल जाएगा।

2. सेम को उबालना: सुबह, भिगोई हुई सेम को छान लें और अच्छी तरह से धो लें। एक बड़े बर्तन में सेम डालें, ताजा पानी (लगभग 2 लीटर) डालें और धीमी आंच पर उबालें। सेम के टूटने से बचाने के लिए धीमी आंच बनाए रखना महत्वपूर्ण है।

3. पानी बदलना: लगभग 30 मिनट बाद, जब सेम आधे पके हों, तो पानी छान लें और फिर से गर्म पानी डालें। यह ट्रिक उन पदार्थों को निकालने में मदद करती है जो पेट में असुविधा पैदा कर सकते हैं।

4. सब्जियाँ डालना: इस समय, बारीक कटा हुआ प्याज, क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च, कद्दूकस किया हुआ गाजर और कद्दूकस किया हुआ सेलरी डालें। ये सब्जियाँ आपके सूप में मिठास और स्वाद जोड़ेंगी। स्वादानुसार नमक और मिर्च डालें।

5. पूरी तरह से पकाना: सूप को 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक सेम पूरी तरह से पक न जाए। सेम और सब्जियों की बनावट की जांच करें, यह नरम होनी चाहिए, लेकिन प्यूरी नहीं होनी चाहिए।

6. टमाटर का पेस्ट डालना: जब सेम तैयार हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट और सूखी थाइम डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट और उबालें।

7. सूप को समाप्त करना: आंच बंद करें और बारीक कटा हुआ ताजा अजवाइन, डिल और धनिया डालें। ये आपके सूप को ताजा और जीवंत स्वाद देंगे।

8. परोसना: आप राजमा सूप को सीधे परोस सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे और समृद्ध बनाना चाहते हैं, तो प्रत्येक सर्विंग में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें। एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि इसे कटी हुई हरी या लाल प्याज के साथ परोसा जाए। एक स्लाइस घर का बना ब्रेड भी न भूलें, जो सूप में भिगोने के लिए एकदम सही है!

उपयोगी सुझाव:

- सेम का चयन: आप विभिन्न प्रकार की सेम का उपयोग कर सकते हैं, जैसे काले सेम, लाल सेम या यहां तक कि दाल, विविधता जोड़ने के लिए।
- भंडारण: राजमा सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है और बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- विविधता: आप मौसम के अनुसार अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे ज़ुकीनी या ब्रोकोली, ताकि आपके सूप को विभिन्न बनावट और स्वाद मिल सकें।

पोषण संबंधी लाभ: राजमा सूप प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिनों से भरपूर होता है। यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो अपने आहार में अधिक पौधों के तत्व शामिल करना चाहते हैं, और इसका कैलोरी कंटेंट कम है, जो इसे कैलोरी सेवन पर ध्यान देने वालों के लिए आदर्श बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप कैन सेम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अतिरिक्त सोडियम को हटाने के लिए इसे अच्छे से धो लें।

2. मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
- आप पकाने के दौरान मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालकर इसे मसालेदार बना सकते हैं।

3. क्या राजमा सूप शाकाहारी है?
- हाँ, यह रेसिपी पूरी तरह से शाकाहारी है, लेकिन यदि आप डेयरी उत्पाद जोड़ना चाहते हैं तो आप सामग्री को समायोजित कर सकते हैं।

4. मैं इस सूप को किसके साथ जोड़ सकता हूँ?
- राजमा सूप ताजे हरे सलाद या ग्रिल की गई सब्जियों के प्लेट के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है।

उम्मीद है कि यह राजमा सूप की रेसिपी ने आपकी भूख को उत्तेजित किया है और आपको इसे आजमाने के लिए प्रेरित किया है! हर चम्मच में प्यार और गर्मी भरी है, और इसे बनाना एक सच्ची खुशी हो सकती है। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!