Soupe de haricots

Soupe de haricots – confort dans chaque cuillère

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 75 minutes
Nombre de portions : 4

Si vous recherchez une recette de soupe simple mais très savoureuse, vous êtes au bon endroit ! La soupe de haricots est un plat rustique, plein de saveurs et, en même temps, sain. Cette recette est parfaite pour les jours frais, mais aussi pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un bol plein de confort.

Une brève histoire de la soupe de haricots : Ce plat a une longue histoire et est apprécié dans diverses cultures pour sa polyvalence et son faible coût. Les haricots, excellente source de protéines végétales, ont été consommés pendant des générations, et la soupe de haricots est devenue un symbole d'un repas copieux, sain et nourrissant.

Ingrédients nécessaires :

- 300 g de haricots (de préférence blancs ou jaunes)
- 1 grande carotte
- 1 oignon moyen
- 1/2 racine de céleri
- 1 poivron (ou 1 cuillère à soupe de pâte de poivron)
- 3 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1/4 de cuillère à café de thym séché
- 2-3 feuilles de livèche fraîche
- 2-3 feuilles d'aneth frais
- 2-3 feuilles de persil frais
- Sel et poivre au goût

Outils nécessaires :

- Grande casserole
- Râpe
- Couteau
- Cuillère en bois
- Écumoire (facultatif)

Étape par étape :

1. Préparation des haricots : La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide. Cette étape est essentielle, car elle aide à réduire le temps de cuisson et améliore la digestibilité des haricots. Assurez-vous d'utiliser suffisamment d'eau pour couvrir complètement les haricots, car ils vont gonfler.

2. Cuisson des haricots : Le matin, égouttez les haricots trempés et rincez-les bien. Placez les haricots dans une grande casserole, ajoutez de l'eau fraîche (environ 2 litres) et portez à ébullition à feu doux. Il est important de maintenir un feu doux pour éviter que les haricots ne se cassent.

3. Changement d'eau : Après environ 30 minutes, lorsque les haricots sont à moitié cuits, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau chaude à nouveau. Cette astuce aide à éliminer certaines substances qui peuvent provoquer des inconforts gastriques.

4. Ajout des légumes : À ce stade, ajoutez l'oignon finement haché, le poivron coupé en dés, la carotte râpée et le céleri râpé. Ces légumes ajouteront douceur et saveur à votre soupe. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

5. Cuisson complète : Laissez la soupe mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient complètement cuits. Vérifiez la texture des haricots et des légumes ; ils doivent être tendres mais pas en purée.

6. Ajout de la pâte de tomate : Lorsque les haricots sont prêts, ajoutez la pâte de tomate et le thym séché. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour combiner les saveurs.

7. Finalisation de la soupe : Éteignez le feu et ajoutez les herbes finement hachées : livèche, aneth et persil. Cela donnera un goût frais et vibrant à votre soupe.

8. Service : Vous pouvez servir la soupe de haricots telle quelle, mais si vous souhaitez l'enrichir, ajoutez une cuillère à soupe de crème aigre à chaque portion. Une délicieuse variante consiste à la servir avec de l'oignon vert ou rouge sur le dessus. N'oubliez pas une tranche de pain maison, qui est parfaite pour tremper dans la soupe !

Conseils utiles :

- Choix des haricots : Vous pouvez utiliser différents types de haricots, comme des haricots noirs, des haricots rouges ou même des lentilles, pour ajouter une note de diversité.
- Stockage : La soupe de haricots se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours et peut être congelée pour une consommation ultérieure.
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes selon la saison, comme des courgettes ou du brocoli, pour donner à votre soupe une variété de textures et de saveurs.

Bienfaits nutritionnels : La soupe de haricots est riche en protéines, en fibres et en vitamines essentielles. C'est un excellent choix pour ceux qui souhaitent inclure plus d'ingrédients d'origine végétale dans leur alimentation, avec un faible apport calorique, ce qui la rend idéale pour ceux qui surveillent leur apport calorique.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ?
- Oui, vous pouvez utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer l'excès de sodium.

2. Comment puis-je rendre la soupe plus épicée ?
- Vous pouvez ajouter des piments ou des flocons de piment lors de la préparation pour lui donner une note épicée.

3. La soupe de haricots est-elle végétalienne ?
- Oui, cette recette est complètement végétalienne, mais vous pouvez ajuster les ingrédients si vous souhaitez ajouter des produits laitiers.

4. Avec quoi puis-je associer cette soupe ?
- La soupe de haricots est délicieuse accompagnée d'une salade verte fraîche ou d'un plateau de légumes grillés.

J'espère que cette recette de soupe de haricots a aiguisé votre appétit et vous a inspiré à l'essayer ! Chaque cuillère est pleine d'amour et de chaleur, et la préparer peut être un vrai plaisir. Savourez chaque moment passé en cuisine et profitez du résultat final !