टर्की के अंगों का सूप और टर्की के बर्तन

टर्की के अंगों का सूप

यह टर्की के अंगों का सूप का नुस्खा उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो एक पारंपरिक, स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। अंगों का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो मांस के समृद्ध स्वाद को सब्जियों और मसालों की ताजगी के साथ मिलाता है। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए या किसी भी अवसर के लिए आदर्श है जब आप अपने प्रियजनों के दिलों में गर्मी लाना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम टर्की के अंग (गर्दन, पंख, चोंच)
- 2 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 2 प्याज
- 2 शिमला मिर्च (अलग-अलग रंगों की, ताकि दिखने में और भी सुंदर लगे)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (या 3-4 ताजे टमाटर, कद्दूकस किए हुए)
- 1 लीटर खट्टे गोभी का पानी (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 100 ग्राम नूडल्स
- 1 गुच्छा ताजा अजवाइन
- स्वादानुसार नमक

नुस्खे का इतिहास: अंगों का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे अक्सर रोमानियाई घरों में बनाया जाता है, विशेष रूप से ठंडे मौसम में। यह नुस्खा दर्शाता है कि लोग उपलब्ध संसाधनों का उपयोग कैसे करते थे, साधारण सामग्री को पौष्टिक और सुगंधित भोजन में बदलते थे। सूप केवल एक खाद्य पदार्थ नहीं बन गया, बल्कि रोमानियाई मेज पर मेहमाननवाज़ी और दयालुता का प्रतीक बन गया।

अंगों के सूप की तैयारी

चरण 1: मांस तैयार करना
सबसे पहले, टर्की के अंगों को अच्छी तरह से साफ करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे धोएं और उन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। मांस को एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी के साथ डालें और एक चम्मच नमक डालें। पानी को उबालने के लिए लाएं और मांस को कुछ मिनटों के लिए उबालें।

चरण 2: झाग निकालना
जब पानी उबलने लगे, तो आप सतह पर झाग बनते हुए देखेंगे। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि झाग निकालने से सूप अधिक स्पष्ट और आकर्षक हो जाएगा। झाग निकालने के लिए एक झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करें। झाग निकालने के बाद, पहले पानी को फेंक दें और मांस को फिर से ठंडे पानी के नीचे धो लें।

चरण 3: मांस को उबालना
मांस को फिर से बर्तन में डालें, और सामग्री को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त ताजा पानी डालें। नमक का स्वाद लें, ध्यान रखें कि बहुत अधिक न डालें, क्योंकि खट्टे गोभी का पानी अतिरिक्त नमक लाएगा। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पक न जाए।

चरण 4: सब्जियाँ डालना
इस बीच, गाजर, पार्सनिप, प्याज और शिमला मिर्च को साफ करें और काटें। आप उन्हें छोटे टुकड़ों या गोल स्लाइस में काट सकते हैं, जैसा कि आप पसंद करते हैं। जब मांस आधा पक जाए, तो सब्जियों को बर्तन में डालें। उन्हें मिलाकर लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

चरण 5: अंतिम स्वाद
जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो टमाटर का पेस्ट या कद्दूकस किए हुए टमाटर के साथ खट्टे गोभी का पानी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 10 मिनट और उबालें। यह कदम सूप में एक गहन स्वाद और सुखद खटास जोड़ेगा, जो मांस के समृद्ध स्वाद को संतुलित करेगा।

चरण 6: नूडल्स और सुगंध
अंत में, नूडल्स डालें और लगभग 5-8 मिनट तक उबालें, जब तक वे पक न जाएं। आग बुझा दें और बारीक कटी हुई ताजा अजवाइन डालें। अजवाइन आपके सूप में ताजगी और सुगंध लाएगी।

परोसना और सुझाव
अंगों का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या ममालिगा के साथ। आप एक अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए खट्टा क्रीम भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, नींबू का रस एक और भी अधिक स्वाद को बढ़ा सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक जटिल स्वाद के लिए, आप उबालने के दौरान कुछ काली मिर्च या लॉरी के पत्ते भी डाल सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप स्वाद के अनुसार हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- यह नुस्खा उपलब्ध सामग्री के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। आप अन्य सब्जियाँ भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि अजवाइन या तोरी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। टर्की के अंग प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करती हैं। अंगों के सूप का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो कि तेल और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार मुर्गी या सूअर का मांस उपयोग कर सकते हैं।
2. मैं सूप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, लेकिन हर दिन स्वाद बढ़ता जाएगा।
3. क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन यह अनुशंसा की जाती है कि आप फ्रीज करने से पहले नूडल्स न डालें, बल्कि उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद डालें।

मुझे उम्मीद है कि यह टर्की के अंगों का सूप का नुस्खा आपके रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगा! आप पाएंगे कि यह न केवल एक भरपूर भोजन है, बल्कि परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करने का एक अवसर भी है। आनंद लें!