चिकन सूप

चिकन वेजिटेबल सूप - एक सुगंध और आराम से भरी पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

चिकन सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो गर्म यादों और मिलनसार क्षणों को लाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे बनाना आसान है, पोषक तत्वों और स्वाद से भरा हुआ है, और किसी भी मौसम के लिए परफेक्ट है। चाहे आप इसे सर्दी की ठंडी दिन में या शरद ऋतु की ठंडी रात में चखें, चिकन वेजिटेबल सूप आपके दिल में गर्मी और आराम लाएगा।

इस सूप का इतिहास समय के गर्त में खो गया है, यह कई समुदायों की पाक परंपराओं का हिस्सा है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो वर्षों से विकसित हुआ है, प्रत्येक गृहिणी के पास अपनी खुद की विविधताएँ और रहस्यमय तकनीकें हैं। आज, मैं आपको एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा पेश करूंगा, जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री:

- 4 चिकन पैरों
- 1 बड़ा प्याज
- 1 पार्सनिप
- 100 ग्राम सेलरी
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च (लाल या पीली पसंदीदा)
- 2 मध्यम आलू
- 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस
- 1 अंडा (स्वाद के लिए)
- 1 गुच्छा डिल
- 1 गुच्छा अजमोद
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 1 कप किण्वित सूप (या स्वाद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पकाने के चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चिकन पैरों को अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अशुद्धता या अतिरिक्त वसा को हटा दें। फिर, सब्जियों को धोकर काटें। प्याज को बारीक काटें, और गाजर, पार्सनिप, सेलरी और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काटें।

2. मांस उबालना: एक बड़े बर्तन में चिकन पैरों को डालें और पानी को बर्तन के कंधे तक भरें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। जब पानी उबलने लगेगा, तो फोम बनेगा। फोम को स्किमर से हटा दें, ताकि आपको एक साफ और स्वादिष्ट सूप मिल सके।

3. सब्जियाँ डालना: जब चिकन पैरों लगभग पक जाएं (लगभग 30 मिनट), प्याज, गाजर, पार्सनिप, सेलरी और शिमला मिर्च डालें। उन्हें मांस के साथ 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

4. आलू और मसाले: कटे हुए आलू, टमाटर सॉस डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ 15-20 मिनट और उबालें, जब तक आलू अच्छी तरह से पक न जाएं।

5. सूप को स्वाद देना: जब सभी सामग्री पक जाएं, तो सूप को स्वाद देने का समय है। एक अलग बाउल में, अंडे को कांटे से फेंटें और धीरे-धीरे सूप में से कुछ चम्मच डालें, निरंतर हिलाते रहें ताकि अंडा जम न जाए। यह एक स्वाद देने की तकनीक है जो सूप को एक मखमली बनावट देगी। अंडे के मिश्रण को बर्तन में डालें, निरंतर हिलाते रहें।

6. किण्वित सूप और जड़ी-बूटियाँ डालना: अंत में, स्वाद के अनुसार किण्वित सूप डालें और सूप को 5 मिनट और उबालने दें। फिर, आंच बंद कर दें और ताज़ी कटी हुई डिल और अजमोद डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके।

7. परोसना: चिकन सूप को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी रोटी या मक्का के दलिया के साथ। आप इसे सजाने के लिए कुछ अजमोद की पत्तियों से सजा सकते हैं, ताकि यह आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव:

- सब्जियों की विविधता: आप विभिन्न सब्जियों जैसे कि तोरी या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकें।
- अधिक खट्टा सूप: यदि आप अधिक खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप स्वाद के अनुसार अधिक किण्वित सूप या नींबू का रस डाल सकते हैं।
- अधिक गाढ़ा सूप: यदि आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप चावल या पास्ता डाल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इन्हें आग बंद करने से लगभग 10-15 मिनट पहले डालें, ताकि यह पूरी तरह से पक जाएं।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):

- कैलोरी: लगभग 250 किलोकैलोरी
- प्रोटीन: 22 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 20 ग्राम
- फाइबर: 3 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं चिकन की जगह टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, टर्की का मांस एक स्वस्थ और उतना ही स्वादिष्ट विकल्प है।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। इसके अलावा, इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।
- चिकन सूप के साथ कौन सी ड्रिंक्स अच्छी लगती हैं? चिकन सूप के साथ एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी बहुत अच्छा लगता है।

चिकन वेजिटेबल सूप एक साधारण रेसिपी से ज्यादा है; यह एक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। इसलिए, अपना एप्रन पहनें और इस कुकिंग प्रक्रिया के हर कदम का आनंद लें! शुभ भोजन!