Soupe au poulet

Soupe de poulet aux légumes - Une recette traditionnelle pleine de saveur et de confort

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure 15 minutes
Nombre de portions : 6-8

La soupe de poulet est un plat classique qui évoque des souvenirs chaleureux et des moments de convivialité. C'est une recette facile à réaliser, pleine de nutriments et de goût, parfaite pour toutes les saisons. Que vous la dégustiez lors d'une froide journée d'hiver ou d'une fraîche soirée d'automne, la soupe de poulet aux légumes apportera chaleur et réconfort à votre âme.

L'histoire de cette soupe remonte dans le temps, faisant partie des traditions culinaires de nombreuses communautés. C'est un plat qui a évolué au fil des ans, chaque ménagère ayant ses propres variantes et astuces secrètes. Aujourd'hui, je vais vous présenter une recette simple mais délicieuse que vous pouvez facilement adapter à vos goûts.

Ingrédients :

- 4 cuisses de poulet
- 1 gros oignon
- 1 panais
- 100 g de céleri-rave
- 1 carotte
- 1 poivron (de préférence rouge ou jaune)
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 œuf (pour lier)
- 1 bouquet d'aneth
- 1 bouquet de persil
- 2-3 cuillères à soupe d'huile
- 1 tasse de bortsch (ou au goût)
- Sel et poivre, au goût

Étapes de préparation :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par bien laver les cuisses de poulet. Assurez-vous d'éliminer toutes les impuretés ou l'excès de graisse. Ensuite, épluchez et coupez les légumes. L'oignon est haché finement, tandis que la carotte, le panais, le céleri et le poivron sont coupés en petits dés. Les pommes de terre sont épluchées et coupées en dés.

2. Faire bouillir la viande : Dans une grande casserole, ajoutez les cuisses de poulet et remplissez d'eau jusqu'au niveau de l'épaule de la casserole. Placez la casserole sur feu moyen et laissez bouillir. Une fois que l'eau commence à bouillir, elle formera de l'écume. Retirez l'écume avec une écumoire pour obtenir une soupe claire et appétissante.

3. Ajouter les légumes : Après que les cuisses soient presque cuites (environ 30 minutes), ajoutez l'oignon, la carotte, le panais, le céleri et le poivron. Laissez mijoter avec la viande pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

4. Les pommes de terre et les épices : Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, le concentré de tomate et, selon vos préférences, vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Laissez mijoter le tout pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

5. Lier la soupe : Lorsque tous les ingrédients sont cuits, il est temps de lier la soupe. Dans un bol séparé, battez l'œuf avec une fourchette et ajoutez progressivement quelques cuillerées de la soupe, en remuant constamment pour éviter la coagulation. C'est une technique de liaison qui donnera à la soupe une texture veloutée. Versez le mélange d'œuf dans la casserole, en remuant continuellement.

6. Ajouter le bortsch et les herbes : Enfin, ajoutez le bortsch au goût et laissez la soupe mijoter encore 5 minutes. Ensuite, éteignez le feu et ajoutez l'aneth et le persil frais haché pour un supplément de saveur.

7. Servir : La soupe de poulet se sert chaude, avec du pain frais ou de la polenta à côté. Vous pouvez la garnir de quelques feuilles de persil pour une présentation attrayante.

Conseils pratiques :

- Variétés de légumes : Vous pouvez expérimenter avec différents légumes, comme la courgette ou les petits pois, pour ajouter une touche personnelle.
- Soupe plus acide : Si vous préférez une soupe plus acide, vous pouvez ajouter plus de bortsch ou du jus de citron, selon votre goût.
- Soupe plus consistante : Si vous souhaitez une soupe plus consistante, vous pouvez ajouter du riz ou des pâtes, mais assurez-vous de les ajouter environ 10-15 minutes avant d'éteindre le feu, afin qu'ils soient cuits à la perfection.

Informations nutritionnelles (par portion) :

- Calories : environ 250 kcal
- Protéines : 22 g
- Graisses : 10 g
- Glucides : 20 g
- Fibres : 3 g

Questions fréquentes :

- Puis-je utiliser de la viande de dinde à la place du poulet ? Oui, la viande de dinde est une alternative saine et tout aussi délicieuse.
- Comment puis-je conserver la soupe ? La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Elle peut également être congelée pour être consommée plus tard.
- Quelles boissons s'accordent bien avec la soupe de poulet ? La soupe de poulet se marie parfaitement avec un vin blanc sec ou une limonade rafraîchissante.

La soupe de poulet aux légumes est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience qui rapproche la famille et les amis. Alors, enfilez votre tablier et profitez de chaque étape de ce processus culinaire ! Bon appétit !