鶏のスープ

鶏肉と野菜のスープ - 香りと快適さに満ちた伝統的なレシピ

準備時間：15分
調理時間：1時間
合計時間：1時間15分
ポーション数：6-8

鶏肉のスープは、温かい思い出と楽しいひとときをもたらすクラシックな料理です。これは、簡単に作れ、栄養が豊富で美味しいレシピで、どの季節にもぴったりです。寒い冬の日や涼しい秋の夜に楽しむと、鶏肉と野菜のスープは心に温かさと快適さをもたらします。

このスープの歴史は、長い時間をかけて失われており、多くのコミュニティの料理の伝統の一部です。これは、年を経るごとに進化してきた料理であり、各家庭の主婦が独自のバリエーションや秘密のテクニックを持っています。今日は、あなたの好みに応じて簡単に調整できる、シンプルで美味しいレシピを紹介します。

材料：

- 鶏の脚4本
- 大きな玉ねぎ1個
- パースニップ1本
- セロリ100g
- 人参1本
- ピーマン1個（赤または黄が好ましい）
- 中くらいのジャガイモ2個
- トマトペースト大さじ2
- 卵1個（味付け用）
- ディル1束
- パセリ1束
- 油大さじ2-3
- 酸味のあるスープ1カップ（または好みに応じて）
- 塩と胡椒、好みに応じて

作り方：

1. 材料の準備：まず、鶏の脚をよく洗い、汚れや余分な脂肪を取り除きます。その後、野菜を洗い、切ります。玉ねぎはみじん切りにし、人参、パースニップ、セロリ、ピーマンは小さな立方体に切ります。ジャガイモは皮をむいて立方体に切ります。

2. 肉を煮る：大きな鍋に鶏の脚を入れ、水を鍋の肩まで注ぎます。鍋を中火にかけ、煮立たせます。水が煮立ち始めると泡が出てきます。泡立て器で泡を取り除き、澄んだ美味しいスープを得ます。

3. 野菜を加える：鶏の脚がほぼ煮えたら（約30分）、玉ねぎ、人参、パースニップ、セロリ、ピーマンを加えます。肉と一緒に10-15分煮て、野菜が柔らかくなるまで煮ます。

4. ジャガイモと調味料：切ったジャガイモ、トマトペーストを加え、好みに応じて塩と胡椒を加えます。さらに15-20分煮て、ジャガイモが完全に調理されるまで煮ます。

5. スープを調味する：すべての材料が煮えたら、スープを調味する時です。別のボウルで卵をフォークで溶き、スープから数さじを徐々に加え、凝固しないように絶えずかき混ぜます。これはスープに滑らかな食感を与える調味法です。卵の混合物を鍋に注ぎ、絶えずかき混ぜます。

6. 酸味のあるスープとハーブを加える：最後に、好みに応じて酸味のあるスープを加え、さらに5分煮ます。次に火を止め、新鮮に刻んだディルとパセリを加えて風味を増します。

7. サーブ：鶏肉のスープは熱々で、パンやポリッジと一緒に提供します。見た目を良くするために、いくつかのパセリの葉で飾ることができます。

実用的なアドバイス：

- 野菜のバリエーション：ズッキーニやエンドウなど、さまざまな野菜を試して、個人的な風味を加えることができます。
- 酸味の強いスープ：酸味の強いスープが好みの場合は、好みに応じて酸味のあるスープやレモン汁を追加できます。
- 濃厚なスープ：濃厚なスープが好みの場合は、米やパスタを追加できますが、火を止める10-15分前に追加して、完璧に調理されるようにしてください。

栄養情報（1ポーションあたり）：

- カロリー：約250 kcal
- タンパク質：22g
- 脂肪：10g
- 炭水化物：20g
- 食物繊維：3g

よくある質問：

- 七面鳥の肉を鶏肉の代わりに使えますか？はい、七面鳥の肉は健康的で同様に美味しい代替品です。
- スープを保存するにはどうすればよいですか？スープは冷蔵庫で3-4日保存できます。また、後で食べるために冷凍することもできます。
- 鶏肉のスープに合う飲み物は何ですか？鶏肉のスープは、辛口の白ワインや爽やかなレモネードと非常に相性が良いです。

鶏肉と野菜のスープは、単なるレシピ以上のものです。それは、家族や友人を集める体験です。さあ、エプロンをつけて、この料理プロセスのすべてのステップを楽しんでください！おいしく召し上がれ！