चौलाई और खट्टे साग की सूप अंडे के आमलेट के साथ

चौलाई का सूप और ऑमलेट

यह सरल और स्वादिष्ट चौलाई का सूप और ऑमलेट वास्तव में एक पाक आनंद है, जो आपकी थाली में हरी और ताजगी लाता है। यह गर्मियों के दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जब ताजा सब्जियाँ भरपूर मात्रा में उपलब्ध होती हैं और हमें अपनी सुगंध से लुभाती हैं। चौलाई का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है, जो अक्सर इसके पोषण संबंधी लाभों और आरामदायक स्वाद के लिए सराहा जाता है। यह एक हल्का लेकिन पौष्टिक भोजन हो सकता है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 2 मध्यम गाजर
- 30 ग्राम अजवाइन
- 1 पार्सनिप
- 2 गुच्छे हरी प्याज
- 1 गुच्छा चौलाई
- 1 गुच्छा चौलाई (लगभग 15 बड़े पत्ते)
- 2 मध्यम आलू
- 500 मिली बोरश
- 1 गुच्छा धनिया
- 1 कैन कटे हुए टमाटर (या 4 ताजे टमाटर)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 अंडे
- स्वाद के अनुसार नमक

सूप की तैयारी:
1. पानी उबालें: सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 2.5 लीटर पानी उबालें। एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें। तेल स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करेगा और सामग्री को अपनी बनावट का एक हिस्सा बनाए रखने में मदद करेगा।

2. सब्जियों को तैयार करें: इस बीच, गाजर, पार्सनिप और अजवाइन को छीलें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। ये सब्जियाँ आपके सूप में मिठास और सुगंध जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को उबालें: जब पानी उबलने लगे, तो गाजर, पार्सनिप और अजवाइन डालें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं।

4. प्याज और आलू डालें: 15 मिनट बाद, बारीक कटी हरी प्याज और क्यूब्स में कटे आलू डालें। आंच को धीमा करें और उन्हें तब तक पकने दें जब तक आलू आधे पके न हो जाएं।

5. टमाटर: जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो कटे हुए टमाटर डालें। यदि आप ताजे टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबालें, छिलका उतारें और फिर उन्हें क्यूब्स में काटकर डालें।

6. चौलाई और चौलाई डालें: जब आलू पूरी तरह से पक जाएं, तो छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चौलाई और चौलाई डालें। इन हरी पत्तेदार सब्जियों को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, केवल 2-3 मिनट के लिए, ताकि उनका रंग और पोषक तत्व बरकरार रहें।

7. सूप को सूप में बदलें: अब, बर्तन में बोरश डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

8. ऑमलेट: एक अलग पैन में, चार अंडों का ऑमलेट बनाएं। अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें और यदि चाहें तो थोड़ा काली मिर्च भी डालें। एक बड़े चम्मच जैतून के तेल में ऑमलेट को भूनें, फिर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

9. सूप को अंतिम रूप दें: आंच बंद करें और कटे हुए ऑमलेट को सूप में डालें। ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कें ताकि स्वाद बढ़ सके।

10. परोसें: यह सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। आप इसे हरी प्याज या मिर्च के साथ परोस सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

पोषण संबंधी लाभ: चौलाई का सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है, यह विटामिन ए, सी और आयरन का उत्कृष्ट स्रोत है। चौलाई और चौलाई कम कैलोरी वाली सब्जियाँ हैं, लेकिन पोषक तत्वों में समृद्ध हैं। इसके अलावा, अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

संभावित विकल्प: आप अपनी पसंद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप मौसमी सब्जियाँ या मसाले जोड़ सकते हैं, जैसे लहसुन या शिमला मिर्च। यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो ऑमलेट को टोफू या चने के आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानी: यह चौलाई का सूप हर वसंत में मेरी माँ द्वारा बनाया जाता था, जब हरी सब्जियाँ उगने लगती थीं। इस सूप की सुगंध और स्वाद हमेशा मुझे बगीचे में ताजे सब्जियाँ तोड़ने के दिनों की याद दिलाते हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जो हमें एकजुट करता है और परंपराओं की याद दिलाता है, लेकिन यह एक आधुनिक नुस्खा भी है, जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चौलाई और चौलाई के बजाय अन्य हरी सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पालक या अन्य पसंदीदा हरी सब्जियों से बदल सकते हैं।
- मैं सूप को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है या इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- चौलाई के सूप के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक गिलास दही या ताजे फलों का स्मूदी बेहतरीन संयोजन हैं!

मैं आपको इस चौलाई के सूप और ऑमलेट की रेसिपी को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, इसके ताजगी और आरामदायक स्वाद का आनंद लें। यह हल्का लेकिन स्वादिष्ट भोजन के लिए एक सही विकल्प है, और सामग्री सुलभ और आसानी से मिल जाने वाली हैं। आपका भोजन शुभ हो!