Sopa de acedera y verdolaga con tortilla

Sopa de acedera con tortilla

Esta receta simple y deliciosa de sopa de acedera con tortilla es un verdadero deleite culinario, que aporta un toque de verdor y frescura a tu plato. Es una excelente opción para los cálidos días de primavera, cuando las verduras frescas están abundantemente disponibles y nos tientan con sus aromas. La sopa de acedera es un plato tradicional, a menudo apreciado por sus beneficios nutricionales y su sabor reconfortante. Puede ser una comida ligera pero nutritiva, perfecta para toda la familia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes:
- 2 zanahorias medianas
- 30 g de apio
- 1 chirivía
- 2 manojos de cebollas verdes
- 1 manojo de verdolaga
- 1 manojo de acedera (aproximadamente 15 hojas grandes)
- 2 patatas medianas
- 500 ml de borscht
- 1 manojo de levístico
- 1 lata de tomates en cubos (o 4 tomates frescos)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos
- sal al gusto

Preparación de la sopa:
1. Hervir el agua: Comienza por hervir 2,5 litros de agua en una olla grande. Agrega una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. El aceite ayudará a mejorar el sabor y a mantener la textura de los ingredientes.

2. Preparar las verduras: Mientras tanto, pela las zanahorias, la chirivía y el apio, luego córtalos en cubos pequeños. Estas verduras añadirán dulzura y sabor a tu sopa.

3. Hervir las verduras: Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agrega las zanahorias, la chirivía y el apio. Déjalas hervir durante aproximadamente 15 minutos, hasta que se vuelvan tiernas.

4. Agregar las cebollas y las patatas: Después de 15 minutos, agrega las cebollas verdes picadas y las patatas en cubos. Baja el fuego y déjalas hervir hasta que las patatas estén medio cocidas.

5. Tomates: Cuando las patatas estén casi listas, agrega los tomates en cubos. Si usas tomates frescos, escáldalos, pélalos y córtalos en cubos antes de agregarlos.

6. Agregar la acedera y la verdolaga: Una vez que las patatas estén completamente cocidas, agrega la acedera y la verdolaga desgarradas en trozos pequeños. Estas verduras no deben hervir mucho, solo 2-3 minutos, para mantener su color vibrante y nutrientes.

7. Transformar la sopa en borscht: Ahora, agrega el borscht a la olla. Déjalo hervir durante unos minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.

8. La tortilla: En una sartén aparte, prepara la tortilla con los cuatro huevos. Bate los huevos con una pizca de sal y, si lo deseas, también puedes agregar un poco de pimienta. Fríe la tortilla en una cucharada de aceite de oliva, luego córtala en trozos pequeños.

9. Finalizando la sopa: Apaga el fuego y agrega la tortilla cortada a la sopa. Espolvorea abundantemente con levístico fresco picado por encima para un sabor adicional.

10. Servir: Esta sopa es deliciosa tanto caliente como fría. Puedes servirla con cebollas verdes o pimientos picantes para un extra de sabor.

Beneficios nutricionales: La sopa de acedera es rica en vitaminas y minerales, siendo una excelente fuente de vitaminas A, C y hierro. La acedera y la verdolaga son verduras bajas en calorías pero ricas en nutrientes. Además, los huevos aportan una fuente de proteínas de calidad, esenciales para una dieta equilibrada.

Variaciones posibles: Puedes adaptar la receta a tus preferencias. Por ejemplo, puedes agregar otras verduras de temporada o especias, como ajo o pimientos. Si deseas una opción vegana, la tortilla se puede reemplazar con tofu o una mezcla de harina de garbanzo.

Historia personal: Esta sopa de acedera la preparaba mi madre cada primavera, cuando empezaban a aparecer las verduras. El aroma y el sabor de esta sopa siempre me recuerdan los días pasados en el jardín, recogiendo verduras frescas. Es un plato que nos une y nos recuerda tradiciones, pero al mismo tiempo es una receta moderna, fácil de adaptar.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras en lugar de acedera y verdolaga?
Sí, puedes sustituirlas por espinacas u otras verduras que prefieras.
- ¿Cómo puedo almacenar la sopa?
La sopa se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días o congelar para consumirla más tarde.
- ¿Qué bebidas combinan bien con la sopa de acedera?
¡Un vaso de yogur o un batido de frutas frescas son excelentes combinaciones!

Te animo a que pruebes esta receta de sopa de acedera con tortilla, para disfrutar de su sabor fresco y reconfortante. Es una elección perfecta para una comida ligera pero llena de sabor, y los ingredientes son accesibles y fáciles de encontrar. ¡Buen provecho!