Sopa de azeda e beldroega com omelete

Sopa de acelga com omelete

Esta receita simples e deliciosa de sopa de acelga com omelete é um verdadeiro deleite culinário, que traz um toque de verde e frescor ao prato. É uma excelente escolha para os dias quentes de primavera, quando os legumes frescos estão em abundância e nos seduzem com seus aromas. A sopa de acelga é um prato tradicional, frequentemente apreciado por seus benefícios nutricionais e seu sabor reconfortante. Pode ser uma refeição leve, mas nutritiva, perfeita para toda a família.

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 2 cenouras médias
- 30 g de aipo
- 1 pastinaca
- 2 maços de cebolinhas
- 1 maço de acelga
- 1 maço de acelga (cerca de 15 folhas grandes)
- 2 batatas médias
- 500 ml de borscht
- 1 maço de estragão
- 1 lata de tomate em cubos (ou 4 tomates frescos)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 ovos
- sal a gosto

Preparação da sopa:
1. Ferva a água: Comece colocando 2,5 litros de água para ferver em uma panela grande. Adicione uma pitada de sal e uma colher de sopa de azeite de oliva. O azeite ajudará a melhorar o sabor e fará com que os ingredientes mantenham parte de sua textura.

2. Prepare os legumes: Enquanto isso, descasque as cenouras, a pastinaca e o aipo, em seguida, corte-os em cubos pequenos. Esses legumes adicionarão doçura e aroma à sua sopa.

3. Cozinhe os legumes: Quando a água atingir o ponto de ebulição, adicione as cenouras, a pastinaca e o aipo. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, até ficarem macios.

4. Adicione a cebola e as batatas: Após 15 minutos, adicione a cebolinha picada e as batatas cortadas em cubos. Reduza o fogo e deixe cozinhar até que as batatas estejam parcialmente cozidas.

5. Tomates: Quando as batatas estiverem quase prontas, adicione os tomates em cubos. Se estiver usando tomates frescos, escalde-os, retire a pele e corte em cubos antes de adicionar.

6. Adicione a acelga e a loboda: Assim que as batatas estiverem completamente cozidas, adicione a acelga e a loboda rasgada em pedaços pequenos. Essas verduras não devem cozinhar muito, apenas 2-3 minutos, para manter sua cor vibrante e nutrientes.

7. Transforme a sopa em caldo: Agora, adicione o borscht à panela. Deixe ferver por alguns minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente.

8. Omelete: Em uma frigideira separada, prepare a omelete com os quatro ovos. Bata os ovos com uma pitada de sal e, se desejar, você pode adicionar um pouco de pimenta. Frite a omelete em uma colher de sopa de azeite de oliva e, em seguida, corte-a em pedaços pequenos.

9. Finalização da sopa: Desligue o fogo e adicione a omelete cortada à sopa. Polvilhe generosamente com estragão fresco picado por cima para um sabor extra.

10. Serviço: Esta sopa é deliciosa tanto quente quanto fria. Você pode servi-la com cebolinhas ou pimenta para um sabor extra.

Benefícios nutricionais: A sopa de acelga é rica em vitaminas e minerais, sendo uma excelente fonte de vitaminas A, C e ferro. A acelga e a loboda são vegetais de baixo teor calórico, mas ricos em nutrientes. Além disso, os ovos adicionam uma quantidade de proteínas de qualidade, essenciais para uma dieta equilibrada.

Possíveis variações: Você pode adaptar a receita de acordo com suas preferências. Por exemplo, você pode adicionar outros legumes da estação ou temperos, como alho ou pimentão. Se desejar uma versão vegana, a omelete pode ser substituída por tofu ou uma mistura de farinha de grão-de-bico.

História pessoal: Esta sopa de acelga era preparada pela minha mãe toda primavera, quando as verduras começavam a aparecer. O aroma e o sabor desta sopa sempre me lembram dos dias passados no jardim, colhendo legumes frescos. É um prato que nos une e nos lembra das tradições, mas ao mesmo tempo é uma receita moderna, fácil de adaptar.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outras verduras no lugar da acelga e da loboda?
Sim, você pode substituir por espinafre ou outras verduras de sua preferência.
- Como posso armazenar a sopa?
A sopa pode ser armazenada na geladeira por 2-3 dias ou pode ser congelada para ser consumida mais tarde.
- Quais bebidas combinam com a sopa de acelga?
Um copo de iogurte ou um smoothie de frutas frescas são combinações excelentes!

Eu encorajo você a experimentar esta receita de sopa de acelga com omelete, para desfrutar de seu sabor fresco e reconfortante. É uma escolha perfeita para uma refeição leve, mas cheia de sabor, e os ingredientes são acessíveis e fáceis de encontrar. Bom apetite!