Soupe d'oseille et de pourpier avec omelette

Soupe d'oseille avec omelette

Cette recette simple et délicieuse de soupe d'oseille avec omelette est un véritable délice culinaire, apportant une touche de verdure et de fraîcheur à votre assiette. C'est un excellent choix pour les journées chaudes de printemps, lorsque les légumes frais sont abondamment disponibles et nous séduisent avec leurs arômes. La soupe d'oseille est un plat traditionnel, souvent apprécié pour ses bienfaits nutritionnels et son goût réconfortant. Elle peut être un repas léger mais nourrissant, parfait pour toute la famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients :
- 2 carottes moyennes
- 30 g de céleri
- 1 panais
- 2 bottes d'oignons verts
- 1 botte de pourpier
- 1 botte d'oseille (environ 15 grandes feuilles)
- 2 pommes de terre moyennes
- 500 ml de bortsch
- 1 botte de livèche
- 1 boîte de tomates en dés (ou 4 tomates fraîches)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 œufs
- sel au goût

Préparation de la soupe :
1. Faire bouillir l'eau : Commencez par porter 2,5 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. L'huile aidera à améliorer la saveur et à conserver la texture des ingrédients.

2. Préparer les légumes : Pendant ce temps, épluchez les carottes, le panais et le céleri, puis coupez-les en petits cubes. Ces légumes ajouteront douceur et saveur à votre soupe.

3. Faire bouillir les légumes : Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, ajoutez les carottes, le panais et le céleri. Laissez-les bouillir pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

4. Ajouter les oignons et les pommes de terre : Après 15 minutes, ajoutez les oignons verts hachés et les pommes de terre en dés. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.

5. Tomates : Lorsque les pommes de terre sont presque prêtes, ajoutez les tomates en dés. Si vous utilisez des tomates fraîches, ébouillantez-les, pelez-les et coupez-les en dés avant de les ajouter.

6. Ajouter l'oseille et le pourpier : Une fois que les pommes de terre sont complètement cuites, ajoutez l'oseille et le pourpier déchirés en petits morceaux. Ces légumes verts ne doivent pas bouillir longtemps, juste 2-3 minutes, pour maintenir leur couleur vive et leurs nutriments.

7. Transformer la soupe en bortsch : Maintenant, ajoutez le bortsch dans la casserole. Laissez-le bouillir quelques minutes pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

8. L'omelette : Dans une poêle séparée, préparez l'omelette avec les quatre œufs. Battez les œufs avec une pincée de sel et, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter un peu de poivre. Faites frire l'omelette dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis coupez-la en petits morceaux.

9. Finaliser la soupe : Éteignez le feu et ajoutez l'omelette coupée à la soupe. Saupoudrez généreusement de livèche fraîche hachée sur le dessus pour plus de saveur.

10. Servir : Cette soupe est délicieuse chaude ou froide. Vous pouvez la servir avec des oignons verts ou des piments pour un goût supplémentaire.

Bienfaits nutritionnels : La soupe d'oseille est riche en vitamines et minéraux, étant une excellente source de vitamines A, C et de fer. L'oseille et le pourpier sont des légumes faibles en calories mais riches en nutriments. De plus, les œufs apportent une source de protéines de qualité, essentielles pour une alimentation équilibrée.

Variantes possibles : Vous pouvez adapter la recette à vos préférences. Par exemple, vous pouvez ajouter d'autres légumes de saison ou des épices, comme de l'ail ou des poivrons. Si vous souhaitez une option végétalienne, l'omelette peut être remplacée par du tofu ou un mélange de farine de pois chiches.

Histoire personnelle : Cette soupe d'oseille était préparée par ma mère chaque printemps, lorsque les légumes verts commençaient à apparaître. L'arôme et le goût de cette soupe me rappellent toujours les jours passés dans le jardin à cueillir des légumes frais. C'est un plat qui nous unit et nous rappelle les traditions, mais en même temps, c'est une recette moderne, facile à adapter.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres légumes à la place de l'oseille et du pourpier ?
Oui, vous pouvez les remplacer par des épinards ou d'autres légumes que vous préférez.
- Comment puis-je conserver la soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou congelée pour être consommée plus tard.
- Quelles boissons se marient bien avec la soupe d'oseille ?
Un verre de yaourt ou un smoothie de fruits frais sont d'excellentes combinaisons !

Je vous encourage à essayer cette recette de soupe d'oseille avec omelette, pour profiter de son goût frais et réconfortant. C'est un choix parfait pour un repas léger mais plein de saveur, et les ingrédients sont accessibles et faciles à trouver. Bon appétit !