गोभी के रस के साथ चिकन सूप

चिकन और खट्टे गोभी का सूप - एक आरामदायक व्यंजन

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटे और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 6

चिकन और खट्टे गोभी का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो आपको परिवार के खाने और अपने प्रियजनों के साथ बिताए शांत रातों की याद दिलाता है। यह सूप चिकन के नाजुक स्वाद और सब्जियों की मजबूत सुगंध का एकदम सही संयोजन है, जिसे खट्टे गोभी के एसिडिटी से समृद्ध किया गया है, जो इसे एक अनोखा चरित्र देता है। यह एक आरामदायक तैयारी है, जो ठंडी दिनों के लिए या आपको याद दिलाने के लिए कि घर सबसे गर्म स्थान है, के लिए आदर्श है।

इस सूप का इतिहास पुराना है, इसे कई संस्कृतियों में विभिन्न रूपों में तैयार किया गया है। समय के साथ, प्रत्येक गृहिणी ने अपनी विशेषता जोड़ी है, सामग्री और तैयारी की तकनीकों को अनुकूलित किया है। यहाँ है कि आप इस स्वादिष्ट नुस्खे को चरण दर चरण कैसे तैयार कर सकते हैं!

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 3 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजवाइन
- 1 प्याज
- 1 अंडे की जर्दी
- 500 मिलीलीटर खट्टे गोभी का रस (घर पर किण्वित गोभी से)
- 4-5 चम्मच तेल
- स्वाद के अनुसार नमक
- ताजा कटा हुआ धनिया (सजावट के लिए)
- मिर्च (परोसने के लिए)

चरण 1: सब्जियों की तैयारी
सबसे पहले सब्जियों को साफ करें। गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और प्याज आपके सूप में स्वाद जोड़ने के लिए बुनियादी सामग्री हैं। उन्हें काटने के लिए एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करें, ताकि उबालने के दौरान रस और सुगंध आसानी से निकल सके। यह तकनीक सूप के स्वाद को बढ़ा देगी।

चरण 2: सब्जियों को भूनना
4 लीटर के बर्तन में 4-5 चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कद्दूकस की गई सब्जियाँ डालें और लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि भूनने से सुगंध तेज हो जाती है और अधिक जटिल हो जाती है। जल्दी मत करो, सब्जियों को मिश्रित होने और अपनी सुगंध प्रकट करने दें।

चरण 3: उबालना
जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो बर्तन में 3 लीटर गर्म पानी डालें। फिर, सब कुछ को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ लगभग पक न जाएँ। इस दौरान, आप चिकन ब्रेस्ट तैयार कर सकते हैं।

चरण 4: मांस तैयार करना
चिकन ब्रेस्ट को ठंडे पानी के नीचे धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। ताजा चिकन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसका स्वाद अधिक समृद्ध होगा। चिकन के टुकड़ों को एक अलग बर्तन में पानी के साथ डालें और कुछ मिनट तक उबालें। इससे अशुद्धियाँ हट जाएँगी और मांस अधिक कोमल हो जाएगा।

चरण 5: सभी सामग्रियों को मिलाना
जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो पानी से निकाले हुए चिकन को सब्जियों के बर्तन में डालें। सब कुछ को एक साथ 15-20 मिनट तक उबालते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। इस समय, छानी हुई खट्टे गोभी का रस डालें। इससे एक खट्टा स्वाद आएगा और सूप को और ताज़ा बना देगा। सब कुछ को कुछ मिनट तक उबालने दें।

चरण 6: सूप को फिनिश करना
बर्तन को आंच से हटा दें और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। एक छोटे बाउल में, एक कांटे से अंडे की जर्दी को फेंटें और धीरे-धीरे सूप में से कुछ चम्मच डालें, लगातार हिलाते रहें। यह इसलिए किया जाता है ताकि जब आप इसे सूप में डालें तो जर्दी ठोस न हो जाए। जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो इसे बर्तन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 7: परोसना
आपका सूप अब तैयार है! स्वाद के अनुसार नमक डालें और ताजे कटा हुआ धनिया ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके। आप सूप को मिर्च के साथ परोस सकते हैं, जो व्यंजन में एक तीखा स्वाद जोड़ देगा। यह संयोजन सुगंधों को बढ़ाने और स्वाद को बढ़ाने के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक अधिक भरवां संस्करण चाहते हैं, तो आप आलू या हरी फलियों को भी जोड़ सकते हैं।
- खट्टे गोभी का रस आपके स्वाद के अनुसार मीठा या खट्टा बनाने के लिए समायोजित किया जा सकता है।
- चिकन और खट्टे गोभी का सूप ताजा ब्रेड या गर्म ममालिगा के साथ बहुत अच्छा लगता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं चिकन के बजाय टर्की का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, टर्की का मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह अलग स्वाद देगा, लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. सूप को फ्रिज में कितने समय तक रखा जा सकता है?
- सूप को फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। यह दूसरे दिन और भी बेहतर होता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।

3. मैं सूप को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
- उबालने के दौरान ताज़ी मिर्च या चिली पाउडर डालें, आपके स्वाद के अनुसार।

यह चिकन और खट्टे गोभी का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो निश्चित रूप से आपको बचपन के सुखद क्षणों में वापस ले जाएगा। तो, शेफ के कपड़े पहनें, अपनी सामग्रियों को तैयार करें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें!