सूअर का मांस और गर्मियों की सब्जियों का सूप

सुअर के मांस और गर्मियों की सब्जियों का सूप एक ही बर्तन में बनाया जाता है और इसमें जटिल चरण नहीं होते हैं। पहले मांस को उबाला जाता है, फिर कटे हुए सब्जियों के टुकड़े डाले जाते हैं, और अंत में बोरश, मांस का रस, थाइम और डिल डाला जाता है। लगभग तैयार होने पर फेंटे हुए अंडे को छोटे टुकड़ों में डाला जाता है। यह एक खट्टा सूप है, जिसमें बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं, जिसे हरे मिर्च के साथ परोसा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है; तैयारी का समय तब तक होता है जब तक मांस और सब्जियाँ उबाली जाती हैं। तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया है; इसमें सामग्री को धोने, छीलने और काटने का समय शामिल है। पकाने का समय: मांस को पहले झाग हटाने के बाद लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, फिर सूप को तब तक उबाला जाता है जब तक मांस और सब्जियाँ पक न जाएँ, और बोरश और मांस का रस डालने के बाद लगभग 10 मिनट तक। परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं की गई है; मात्रा सामान्य सूप के बर्तन के लिए उपयुक्त है। कठिनाई: आसान। नुस्खा का प्रकार: सुअर के मांस और गर्मियों की सब्जियों का सूप। सामग्री 500 ग्राम सुअर का मांस लगभग 3 लीटर पानी उबालने के लिए एक चुटकी नमक और स्वाद के अनुसार नमक 4 गाजर 2 पार्सनिप 1 मध्यम अजवाइन 2 शिमला मिर्च 1 बड़ा प्याज 1 छोटा तोरी 3 टमाटर 1 लीटर बोरश 4 चम्मच मांस का रस 1 चम्मच थाइम 1 बड़ा गुच्छा ताजा डिल 1 अंडा सेवा करने के लिए हरी मिर्च निर्देश 1. सुअर के मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग अखरोट के आकार के। टुकड़ों को लगभग 3 लीटर पानी और एक चुटकी नमक के साथ एक बर्तन में डालें। 2. बर्तन को आग पर रखें और जैसे ही यह उबलने लगे, सतह पर बने झाग को हटा दें। झाग हटाने के बाद, मांस को लगभग 10 मिनट तक उबालें। 3. इस बीच, सब्जियों को धोकर छील लें। गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी और टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी टुकड़ों का आकार समान होना जरूरी नहीं है, लेकिन यह अच्छा है कि वे समान रूप से पकें। 4. कटे हुए सब्जियों को उबलते मांस में डालें। जब तक मांस और सब्जियाँ पक न जाएँ, तब तक सूप को गर्म रखें। 5. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ और मांस पक जाए, तो बोरश डालें और मांस का रस डालें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और थाइम डालें। 6. बोरश और मांस का रस डालने के बाद, सूप को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें। इस समय के दौरान, स्वाद समान हो जाता है, और बोरश पर्याप्त रूप से उबल जाता है। 7. एक कटोरे में अंडे को कांटे से फेंटें। इसे छोटे टुकड़ों में सूप में डालें, इस तरह कि पतली धारियों के रूप में टुकड़े बनें। जोर से हिलाने की जरूरत नहीं है। 8. आग को बंद कर दें और बारीक कटी हुई ताजा डिल डालें। सूप का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक मिलाएँ। 9. सूप को गर्म परोसें, हरी मिर्च के साथ। खट्टापन की मात्रा उस बोरश पर निर्भर करती है जिसका उपयोग किया जाता है। चूंकि नुस्खे में 1 लीटर बोरश शामिल है, इसे तब डाला जाता है जब मांस और सब्जियाँ पक जाते हैं, फिर सूप को उबलने दिया जाता है। यदि बोरश अधिक खट्टा है, तो अंतिम स्वाद अधिक स्पष्ट होगा; यदि यह अधिक मध्यम है, तो सूप हल्का खट्टा रहेगा। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक सूप है जब आप एक ही पकवान में कई सब्जियाँ इस्तेमाल करना चाहते हैं। सुअर का मांस इसे स्थिरता देता है, और गाजर, पार्सनिप, अजवाइन, शिमला मिर्च, तोरी और टमाटर शोरबा को और समृद्ध बनाते हैं। इसे सरल चरणों में बनाया जाता है, बिना किसी विशेष तकनीक के, और अंत में डिल और बोरश इसे रोमानियाई सूप का विशेष स्वाद देते हैं। टिप्स सबसे पहले मांस को अच्छी तरह से झाग निकालें, इससे शोरबा साफ रहता है। मांस को समान आकार के टुकड़ों में काटें। छोटे टुकड़े, लगभग अखरोट के आकार के, पकाने में आसान होते हैं और चम्मच में सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं। सब्जियों को मांस की प्रारंभिक उबालने के बाद डालना चाहिए, जैसा कि नुस्खे में बताया गया है। यदि बहुत जल्दी डालते हैं, तो उनमें से कुछ मांस के पकने से पहले ही अधिक पके हो सकते हैं। डिल को अंत में डालें। इसका स्वाद तब अधिक सुखद होता है जब इसे अधिक समय तक नहीं पकाया जाता है। जब आप अंडा डालते हैं, तो इसे कई जगहों पर डालें, न कि एक ही बिंदु पर। इससे पूरे सूप में फैलने वाले टुकड़े बनेंगे। अंत में नमक डालने से पहले, शोरबा का स्वाद लें। बोरश और मांस का रस पहले से ही एक निश्चित स्तर का नमक हो सकता है। वैकल्पिक सामग्री सुअर का मांस नुस्खे का मुख्य घटक है। स्रोत ने किसी विशेष भाग का उल्लेख नहीं किया है, इसलिए आप उबालने के लिए उपलब्ध सुअर के मांस का उपयोग कर सकते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया हो। इस नुस्खे में इसके लिए कोई सटीक विकल्प नहीं है। ताजा डिल अंतिम स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास नहीं है, तो सूप बिना इसे भी बनाया जा सकता है, लेकिन स्वाद वैसा नहीं रहेगा। बोरश की तीव्रता उत्पाद से उत्पाद में भिन्न हो सकती है। इसे किसी अन्य सामग्री की समान मात्रा से न बदलें, बिना स्वाद के अनुसार समायोजित किए, क्योंकि अम्लता भिन्न हो सकती है। विविधताएँ सूप को मूल नुस्खे में दी गई सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, जिनका अनुपात बताया गया है। सब्जियों के स्वाद को अधिक गहरा करने के लिए, अंत में अधिक डिल डाला जा सकता है, लेकिन मूल नुस्खा में एक बड़ा गुच्छा का उपयोग किया गया है। अंडे को टुकड़ों के रूप में अंत में डाला जाता है और यहाँ प्रस्तुत संस्करण का हिस्सा है। यदि आप बिना अंडे का सूप पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। एक अधिक खट्टा सूप के लिए, बोरश को निर्देशित मात्रा में उपयोग करें। यदि बोरश बहुत खट्टा है, तो यह अधिक सुरक्षित है कि आप नमक न डालें जब तक कि सूप ने इसे उबाला न हो और आप इसका स्वाद न लें। परोसने के विचार सूप को गर्म परोसें, हरी मिर्च के साथ। यह मूल नुस्खे में अनुशंसित एकमात्र अतिरिक्त है और यह खट्टे बोरश और सुअर के मांस के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न सुअर के सूप में बोरश कब डाला जाता है? बोरश को तब डाला जाता है जब मांस और सब्जियाँ उबाली जाती हैं या लगभग पूरी तरह से पक जाती हैं। डालने के बाद, सूप को लगभग 10 मिनट और उबालना चाहिए। क्या मुझे मांस को झाग निकालना आवश्यक है? हाँ। मांस को थोड़े नमक के पानी में उबालें और सतह पर बनी झाग को हटा दें। मूल नुस्खे में, मांस को सब्जियों को डालने से पहले लगभग 10 मिनट तक उबालने दिया जाता है। अंडे को सूप में कैसे डालें? अंडे को कांटे से फेंटें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में गर्म सूप में डालें। इस तरह से पतले अंडे के टुकड़े बनते हैं। क्या मैं डिल को पहले डाल सकता हूँ? यह बेहतर है कि आप इसे अंत में डालें, जब सूप ने बोरश और मांस का रस उबाला हो। इस तरह, इसकी सुगंध अधिक प्रकट होती है। इस सूप को किसके साथ परोसा जाता है? सूप को गर्म परोसा जाता है, हरी मिर्च के साथ। मूल नुस्खे का पालन करने के लिए कोई अन्य अतिरिक्त आवश्यक नहीं है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए सुअर के मांस के टुकड़े, मांस की वसा की मात्रा, मांस का रस और भाग के आकार के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं। एक अनुमानित गणना के लिए, यह मानते हुए कि एक बर्तन को 6 भागों में बांटा गया है। प्रति भाग: लगभग 280-350 कैलोरी प्रोटीन: लगभग 25-32 ग्राम वसा: लगभग 12-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 18-25 ग्राम फाइबर: लगभग 4-6 ग्राम सोडियम की मात्रा काफी भिन्न हो सकती है, विशेष रूप से नमक, बोरश और मांस के रस की मात्रा के आधार पर। इसलिए, इसे मुख्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के रूप में उसी सटीकता से अनुमानित नहीं किया जा सकता है। भंडारण और पुनः गरम करना ठंडा होने के बाद, सूप को रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में रखें। इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक नहीं रहना चाहिए। केवल उस मात्रा को फिर से गर्म करें जो आप परोसने जा रहे हैं। इसे एक बर्तन में मध्यम गर्मी पर गर्म किया जा सकता है, जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि आप इसे कई बार गर्म करते हैं, तो सब्जियाँ बहुत नरम हो सकती हैं, और अंडे के टुकड़ों की बनावट खो सकती हैं। बोरश और डिल ताजा बने सूप में सबसे अच्छे होते हैं, लेकिन पकवान को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और बाद में खाया जा सकता है, सामान्य पके हुए भोजन के भंडारण की शर्तों का पालन करते हुए।