उपवास के लिए सब्ज़ी का स्टू

शाकाहारी सब्जी स्टू

यदि आप एक साधारण, स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन की तलाश में हैं, तो शाकाहारी सब्जी स्टू एकदम सही विकल्प है! यह स्वादिष्ट नुस्खा आपको अपने सुगंध से मंत्रमुग्ध कर देगा और हर कौर में खुशी लाएगा। शाकाहारी सब्जी स्टू न केवल बनाने में आसान है, बल्कि जब आप स्वस्थ भोजन करना चाहते हैं और ताजे सब्जियों के फायदों का आनंद लेना चाहते हैं, तो यह एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:
- 1 आलू (मध्यम, छिलका उतारकर क्यूब में काटा हुआ)
- 1 तोरी (क्यूब में काटी हुई)
- 200 ग्राम मशरूम (ताजा या कैन में, स्लाइस में काटा हुआ)
- 2-3 लौंग लहसुन (कुचली हुई)
- 1 प्याज (मध्यम, बारीक कटा हुआ)
- 1 मिर्च (लाल या हरी, क्यूब में काटी हुई)
- 1 गाजर (छिलका उतारकर गोल स्लाइस में काटा हुआ)
- 1 कप पानी (लगभग 250 मिलीलीटर)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- मीठा मिर्च (1 चम्मच)
- थाइम (1 चम्मच)
- ताजा हर्ब्स (धनिया या डिल, बारीक कटा हुआ)

रेसिपी का इतिहास:
शाकाहारी सब्जी स्टू एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे इतिहास के विभिन्न रूपों में सराहा गया है। यह उन गृहिणियों की रचनात्मकता और चतुराई को दर्शाता है जो साधारण सब्जियों को स्वादिष्ट भोजन में बदलने का तरीका जानती थीं। समय के साथ, नुस्खा विकसित हुआ है, और हर परिवार ने अपनी पसंदीदा सामग्री जोड़ी है। आज, शाकाहारी सब्जी स्टू न केवल शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है, बल्कि उन लोगों द्वारा भी जो अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं।

पकाने की तकनीक:
1. सबसे पहले सभी सामग्री को तैयार करें। सुनिश्चित करें कि प्याज, मिर्च, आलू, तोरी, गाजर और मशरूम को समान आकार में काटा गया है ताकि वे समान रूप से पक सकें।
2. एक गहरे पैन या बर्तन में, मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गर्म करें। कटी हुई प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए और सुगंध न छोड़ने लगे।
3. कुचले हुए लहसुन को डालें और एक मिनट और भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वह जल न जाए, क्योंकि लहसुन अत्यधिक गर्म होने पर कड़वा हो जाता है।
4. फिर, गाजर और आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन के साथ 5 मिनट तक भाप में पकने दें। यह कदम सुगंध को बढ़ाने में मदद करेगा।
5. तोरी, मिर्च और मशरूम को पैन में डालें। सब कुछ मिलाएं, फिर से ढक दें और सब्जियों को 10 मिनट और भाप में पकने दें, बीच-बीच में मिलाते रहें।
6. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो 1 कप पानी डालें और नमक, काली मिर्च, मीठा मिर्च और थाइम के साथ स्वाद बढ़ाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और उबालें।
7. आंच को कम करें और स्टू को 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ और सुगंध पूरी तरह से मिल जाए।
8. अंत में, स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। आंच बंद करें और ताजा हर्ब्स को ऊपर से छिड़कें।

सेवा:
शाकाहारी सब्जी स्टू को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड या मक्का के साथ। यह एक हल्की रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन आप इसे अन्य व्यंजनों के साथ भी परोस सकते हैं। यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले स्टू पर नींबू का रस निचोड़ सकते हैं।

संभव परिवर्तनों:
यह नुस्खा अत्यधिक लचीला है! आप अन्य मौसमी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे बैंगन, ब्रोकोली या मटर। इसके अलावा, प्रोटीन बढ़ाने के लिए, आप उबले हुए चने या दाल डाल सकते हैं। यदि आपको तीखा पसंद है, तो थोड़ी सी हरी मिर्च या चिली फ्लेक्स डालने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी लाभ:
शाकाहारी सब्जी स्टू विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध है, और ताजे सब्जियाँ स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं। यह व्यंजन कैलोरी में कम है, प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करता है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं या वजन कम करना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक सुविधाजनक विकल्प हैं और इस्तेमाल की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि उन्हें पैन में डालने से पहले पिघलाएं।
2. मैं इस स्टू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप स्टू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे स्टोव या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।
3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है?
हाँ, शाकाहारी सब्जी स्टू शाकाहारी है और इसमें कोई पशु उत्पाद नहीं है।

शाकाहारी सब्जी स्टू उन दिनों के लिए एकदम सही नुस्खा है जब आप कुछ हल्का और स्वस्थ चाहते हैं, लेकिन यह उन क्षणों के लिए भी है जब आप एक आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं और अपने स्वाद के अनुसार अपने स्टू को अनुकूलित करें! शुभ भोजन!