दिल और आकृतियाँ - पोस्ट

दिल के आकार के कुकीज़ और आकृतियाँ - उपवास के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोषण की संख्या: लगभग 40 आकृतियाँ

कौन नहीं चाहता कि एक मिठाई उनके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाए? दिल के आकार की कुकीज़ और आकृतियाँ न केवल उपवास करने वालों के लिए एकदम सही विकल्प हैं, बल्कि छोटे बच्चों के साथ रसोई में एक साथ समय बिताने का एक शानदार अवसर भी हैं। यह नुस्खा प्राचीन परंपराओं से प्रेरित है, जब हमारी दादी त्यौहारों के दौरान विशेष मिठाइयाँ बनाने के लिए प्यार से तैयारी करती थीं। चाहे आप इन्हें ईस्टर, क्रिसमस के लिए बनाएं या बस अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए, ये आकृतियाँ अपनी मुलायम बनावट और स्वादिष्ट स्वाद से आपको मंत्रमुग्ध कर देंगी।

आवश्यक सामग्री:

आटे के लिए:
- 400 मिली तेल (हल्का सूरजमुखी या जैतून का तेल चुनें)
- 200 ग्राम चीनी
- 300 मिली मिनरल वाटर (एक हल्की बनावट के लिए, कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करें)
- 3 पैकेट वनीला चीनी (या 3 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट)
- 1 नींबू का छिलका (ताज़गी भरा सुगंध जोड़ने के लिए)
- 1 नींबू का रस
- आटा (लगभग 1.2 किलोग्राम, लेकिन काम की सतह पर छिड़कने के लिए थोड़ा अतिरिक्त रखना अच्छा है)
- 300 ग्राम नारियल, पिसे हुए नट या खसखस (सजावट के लिए)
- 2 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 चम्मच कोको (गहरे रंग के आटे के लिए)

चाशनी के लिए:
- 250 मिली पानी
- 150 ग्राम चीनी
- 1 बोतल वनीला एक्सट्रेक्ट

सर्विंग के सुझाव:
- आपकी पसंद की जाम (मैं स्ट्रॉबेरी जाम की सिफारिश करता हूं, लेकिन आप आड़ू या प्लम जाम का भी उपयोग कर सकते हैं)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, तेल, मिनरल वाटर और चीनी को मिलाएं। जब तक चीनी घुल न जाए, तब तक अच्छे से मिलाएं। इस समय नींबू की खुशबू महसूस होगी। नींबू का छिलका और नींबू का रस डालें, धीरे-धीरे मिलाएं।

2. बेकिंग पाउडर को सक्रिय करना:
एक छोटे कटोरे में, बेकिंग पाउडर और नींबू का रस डालें। यह मिश्रण फुल जाएगा, जिससे बेकिंग के समय परिणाम और अधिक मुलायम होगा। जब यह सक्रिय हो जाए, तो इसे तेल के मिश्रण में डालें।

3. आटे को मिलाना:
धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान, आकार देने में आसान आटा न मिल जाए। हो सकता है कि आपको सारा आटा न लगाना पड़े, इसलिए धीरे-धीरे डालें जब तक आटा लोचदार न हो जाए।

4. आटे को अलग करना:
आटे को दो भागों में बाँटें: 3/4 भाग को सफेद छोड़ दें और बाकी 1/4 में कोको डालें। कोको को आटे में अच्छी तरह मिलाने के लिए अच्छी तरह गूंथें।

5. आकृतियों का आकार देना:
काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें। सफेद आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में बेलें। कोको आटे के साथ भी ऐसा ही करें। विभिन्न आकारों के कटर का उपयोग करके दिल, तारे या अन्य आकृतियाँ काटें।

6. आकृतियों को इकट्ठा करना:
आकृतियों को एक-दूसरे से थोड़ा जाम लगाकर जोड़ें। ध्यान रखें कि अधिक जाम का उपयोग न करें, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे "उलट" जाएंगे और फिसल जाएंगे।

7. बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। आकृतियों को बेकिंग पेपर से ढकी या आटे से छिड़की हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए। 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।

8. चाशनी तैयार करना:
इस बीच, जब आकृतियाँ बेक हो रही हैं, चाशनी तैयार करें। एक छोटे बर्तन में, पानी, चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट को उबालें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। 2-3 मिनट तक उबालें।

9. आकृतियों को अंतिम रूप देना:
जब आकृतियाँ बेक हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों, उन्हें तैयार चाशनी में डुबोएं। फिर, अपने स्वाद के अनुसार नारियल, पिसे हुए नट या खसखस में रोल करें।

10. ठंडा करना और सेवा करना:
आकृतियों को ठंडा करने के लिए एक रैक पर रखें। इन्हें गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। ये दोनों ही स्वादिष्ट होंगे और चाय या ताजे जूस के साथ आनंद लेने के लिए उपयुक्त होंगे।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त किया जा सके।
- विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करें, जैसे दालचीनी या अदरक डालकर एक अधिक विदेशी स्वाद प्राप्त करें।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप सूरजमुखी के तेल को नारियल के तेल से बदल सकते हैं, और चीनी को प्राकृतिक विकल्प जैसे मेपल सिरप से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये दिल के आकार के कुकीज़ कई अन्य मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प हैं क्योंकि इनमें सरल और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया गया है। नारियल फाइबर और स्वस्थ वसा जोड़ता है, और नींबू इम्यून सिस्टम के लिए आवश्यक विटामिन C प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं इन आकृतियों को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आकृतियों को फ्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन सबसे अच्छा है कि उन्हें बिना ढके रखें और बिना चाशनी के फ्रीज़ करें।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
आप साबुत अनाज या ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन टेक्सचर और स्वाद बदल सकते हैं।

3. इन आकृतियों के साथ कौन-सी पेय अच्छी तरह से मेल खाती हैं?
ये मिठाइयाँ फलों की चाय या ताजे नींबू पानी के साथ स्वादिष्ट होती हैं, लेकिन फोमयुक्त कैपुचिनो के साथ भी।

ये दिल के आकार की कुकीज़ और आकृतियाँ केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं, बल्कि बचपन की यादों का एक हिस्सा हैं, जो आपको अपने प्रियजनों के साथ एकत्रित करने और विशेष क्षणों का जश्न मनाने का एक तरीका है। इन्हें आजमाएं और आप एक ऐसी delicacy खोजेंगे जो सभी के चेहरे पर खुशी और मुस्कान लाएगी!