सोरल सूप

स्टीविया का सूप - अद्वितीय सुगंधों के साथ एक वसंत का आनंद

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो स्टीविया का सूप सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है, जो न केवल ताजगी का स्वाद लाता है, बल्कि एक समृद्ध और परंपराओं से भरी कहानी भी लाता है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा गर्म वसंत दिनों के लिए एकदम सही है, जब हरी पत्तियाँ खिलती हैं। स्टीविया का सूप केवल एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र नहीं है, बल्कि विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है। आइए हम मिलकर इसे कदम से कदम तक बनाने की विधि जानें!

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

स्टीविया के सूप के लिए सामग्री:
- 500 ग्राम ताजा स्टीविया की पत्तियाँ, साफ की गईं
- 3 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच चावल
- 1 कप टमाटर और मिर्च (सहेजे गए या ताजे, पसंद के अनुसार)
- 2 लीटर पानी
- स्वादानुसार नमक
- सूप को खट्टा करने के लिए नींबू का रस, बोरश या नींबू का नमक (वैकल्पिक)
- स्वाद बढ़ाने के लिए 1 चम्मच डेलिकट सब्जियाँ (वैकल्पिक)

चरण 1: सामग्री की तैयारी
पहले स्टीविया को बगीचे से तोड़ें (या यदि आपके पास पहुंच नहीं है तो बाजार से खरीदें)। सुनिश्चित करें कि पत्तियाँ ताजा, हरी और बिना धब्बे की हों। उन्हें कठोर डंठल से हटा दें, फिर किसी भी अशुद्धियों को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धो लें। उन्हें बारीक काटें और एक तरफ रख दें।

प्याज इस नुस्खे में एक आवश्यक सामग्री है, जो मीठा स्वाद और सुखद सुगंध प्रदान करता है। आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या पीले प्याज का उपयोग कर सकते हैं। इसे बारीक काटें ताकि यह समान रूप से भून सके।

चरण 2: प्याज और चावल को भूनना
एक बड़े बर्तन में, 1 चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। चावल और एक चुटकी नमक डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। यह कदम चावल को प्याज के स्वाद को अवशोषित करने में मदद करेगा।

चरण 3: सूप को उबालना
जब प्याज और चावल भुन जाएं, तो बर्तन में 2 लीटर पानी डालें और इसे उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो काटी हुई स्टीविया डालें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि स्टीविया जल्दी पकता है, इसलिए इसे ज्यादा देर तक न पकने दें। सूप को लगभग 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक चावल पक न जाएं और स्टीविया की पत्तियाँ नर्म न हो जाएं।

चरण 4: सूप का स्वाद बढ़ाना
सूप में टमाटर और मिर्च डालें और सब कुछ उबालने दें। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें। यदि आप सूप को अधिक खट्टा पसंद करते हैं, तो आप नींबू का रस, बोरश या नींबू का नमक जोड़ सकते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसे ठंडा परोसना पसंद है, ऊपर ताजा बारीक कटी प्याज के साथ, जो बनावट और सुगंध का एक विपरीत प्रदान करता है।

चरण 5: सूप की सेवा
स्टीविया का सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यह ताजा रोटी के एक टुकड़े या एक कटोरी मक्का के साथ स्वादिष्ट है। यदि आपने टमाटर का पेस्ट बनाया है, तो इसे और भी समृद्ध स्वाद देने के लिए उपयोग करने में संकोच न करें। यह सूप ताजा सलाद या नमकीन पनीर के साथ बिल्कुल मेल खाता है।

उपयोगी टिप्स और सलाह:
- यदि आपके पास टमाटर और मिर्च नहीं हैं, तो आप साधारण टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन संतुलन बनाने के लिए थोड़ा कटा हुआ बेल मिर्च जोड़ें।
- यदि आप डेलिकट को हटा दें और केवल नमक का उपयोग करें, तो स्टीविया का सूप एक स्वादिष्ट शाकाहारी पकवान में बदल सकता है।
- कुछ गाजर की स्ट्रिप्स जोड़ना एक दिलचस्प विकल्प है, जो मिठास और रंग बढ़ाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
स्टीविया विटामिन A, C और K में समृद्ध एक पौधा है, जो एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। स्टीविया का सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम है, जो इसे संतुलित आहार बनाए रखने के इच्छुक लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई स्टीविया का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से छान लें।

2. सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
स्टीविया का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

3. क्या मैं सूप में अन्य हरी पत्तेदार सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप अतिरिक्त सुगंध के लिए पालक, जंगली लहसुन या अजमोद के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

स्टीविया का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह एक पाक अनुभव है जो यादें और परंपराएँ लाता है। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए बनाएं या दोस्तों के साथ रात के खाने के लिए, यह सूप आपके प्लेट में वसंत का एक टुकड़ा लाएगा। इसलिए, प्रकृति को अपनाएं और स्टीविया के सूप के असली स्वाद का आनंद लें!