लहसुन सॉस और आलू के साथ कुरकुरी तली हुई मछली

कुरकुरी मछली लहसुन की चटनी और आलू के साथ - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन नहीं पसंद करेगा एक ऐसा व्यंजन जो कुरकुरी मछली को लहसुन की तीव्र सुगंध और नरम उबले आलू के साथ मिलाता है? गुविज़ी, ये छोटे मछलियाँ, एक तेज़ लेकिन स्वादिष्ट भोजन के लिए एक शानदार विकल्प हैं। इस नुस्खे में, हम न केवल कुरकुरी मछलियों को बनाने का तरीका जानेंगे, बल्कि इस व्यंजन को असली डिलिकेटेस में बदलने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव भी जोड़ेंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:

- 1 किलोग्राम ताजा गुविज़ी मछलियाँ
- 5-6 मध्यम आकार के आलू
- नमक (स्वादानुसार)
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल बेहतर है)
- लहसुन की चटनी के लिए:
- 4-5 लौंग लहसुन
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल
- 1 छोटा गुच्छा कटी हुई ताजा धनिया
- एक मुट्ठी ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
- नमक (स्वादानुसार)

थोड़ा इतिहास

गुविज़ी, जिन्हें कभी-कभी "छोटी मछलियाँ" कहा जाता है, उन क्षेत्रों में कभी-कभी एक डिलिकेटेस मानी जाती हैं जहां वे उपलब्ध हैं। ये छोटे मछलियाँ पारंपरिक भोजन का हिस्सा रही हैं, जो परिवारों को एक साथ लाती हैं। इन्हें कुरकुरी बनाने की कला अपने आप में एक कला बन गई है, और हर गृहिणी के पास सबसे अच्छी बनावट प्राप्त करने का अपना रहस्य होता है।

कदम से कदम

1. गुविज़ी की तैयारी: सबसे पहले, गुविज़ी को आंतों से बाहर निकालें। यह एक सरल प्रक्रिया है जिसमें मछली को खोलना और आंतों को हटाना शामिल है। यदि आप नहीं जानते कि कैसे करना है, तो मदद के लिए एक वीडियो गाइड देखें। जब आप समाप्त कर लें, तो ठंडे पानी से धो लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

2. मछली का नमक: गुविज़ी को एक बड़े बाउल में डालें और नमक छिड़कें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि प्रत्येक मछली समान रूप से कवर हो। उन्हें 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम न केवल स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा, बल्कि अतिरिक्त पानी को निकालकर कुरकुरी बनावट प्राप्त करने में भी मदद करेगा।

3. आलू उबालना: इस बीच, आलू को छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें नमकीन पानी में उबालने के लिए डालें। 15-20 मिनट तक उबालें या जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन टूटें नहीं। जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकाल दें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

4. लहसुन की चटनी तैयार करना: एक मोर्टार में या ब्लेंडर के साथ, लहसुन की लौंग को एक चुटकी नमक के साथ कुचलें। जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आप कटी हुई धनिया और तुलसी भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें।

5. गुविज़ी को तलना: एक गहरे पैन में, पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए (आप एक छोटी मछली का टुकड़ा उसमें डालकर जांच सकते हैं; अगर यह चिटकता है, तो यह तैयार है), सावधानी से गुविज़ी डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरी न हो जाएं।

6. परोसना: तली हुई गुविज़ी को एक प्लेट में रखें, उबले हुए आलू के साथ। उन्हें ऊपर से लहसुन की चटनी के साथ परोसें या अलग बाउल में परोसें ताकि स्वाद के अनुसार जोड़ा जा सके।

व्यावहारिक सुझाव

- गुविज़ी का चयन: ताजे गुविज़ी खरीदें, जिनका मांस दृढ़ और आंखें चमकदार हों। उन मछलियों से बचें जिनकी तेज गंध हो या जो ताज़ा न लगें।
- तलने के लिए तेल: सर्वोत्तम स्वाद के लिए सूरजमुखी या जैतून का तेल का उपयोग करें। जैतून का तेल अधिक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप धूम्रपान के तापमान को पार न करें।
- ओवन में विकल्प: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप गुविज़ी को बेकिंग ट्रे पर रख सकते हैं, उन पर थोड़ा तेल छिड़क सकते हैं और 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक कर सकते हैं, समय के मध्य में पलटते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गुविज़ी को समान आकार की मछलियों जैसे हंसी या सार्डिन से बदल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप वही तैयारी निर्देशों का पालन करें।

2. तली हुई मछलियों को कैसे संरक्षित कर सकते हैं? तली हुई गुविज़ी सबसे अच्छी होती हैं जब वे तुरंत परोसी जाती हैं। यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो उन्हें एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें, लेकिन उन्हें फिर से गरम करने के लिए ओवन में गरम करें ताकि कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

3. लहसुन की चटनी के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? एक आसान विकल्प के लिए, आप लहसुन के साथ दही की चटनी या यहां तक कि एक मसालेदार टमाटर सॉस आजमा सकते हैं।

परोसने के सुझाव

कुरकुरी गुविज़ी को टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसना ताजगी का एक शानदार विपरीत है। इसके अलावा, एक गिलास सफेद शराब या ठंडी बीयर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह मेल खाती है।

पोषण संबंधी लाभ

गुविज़ी प्रोटीन और ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, और लहसुन को इसके एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ जीवनशैली में भी योगदान करता है।

तो, मैं आपको कुरकुरी गुविज़ी लहसुन की चटनी और आलू के इस नुस्खे को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ। यह सरल, तेज और स्वाद से भरा है, परिवार के डिनर या दोस्तों के साथ खाने के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!