चुकंदर का सलाद और शाकाहारी मेयोनेज़

बीट सलाद पोस्ट मेयोनेज़ के साथ

यदि आप एक सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खा की तलाश में हैं, जो आपकी स्वाद कलियों को खुश करे और आपकी प्लेट में रंग का एक टुकड़ा लाए, तो बीट सलाद पोस्ट मेयोनेज़ के साथ एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वस्थ है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है - इसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या यहां तक कि शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है। बीट एक ऐसा घटक है जिसकी समृद्ध इतिहास है, जिसका उपयोग दुनिया भर में अपने मीठे स्वाद और पोषण लाभ के लिए किया जाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 4 बीट (लगभग 600 ग्राम)
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च (या स्वाद के अनुसार)
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ हरेन (वैकल्पिक, तीखे स्वाद के लिए)
- 1 लौंग लहसुन (वैकल्पिक, सुगंध के लिए)

पोस्ट मेयोनेज़ के लिए:
- 100 मिली सोया दूध
- 200 मिली तेल (सूरजमुखी के तेल या जैतून के तेल, पसंद के अनुसार)
- 1 चम्मच सरसों
- आधे नींबू का रस

निर्माण

1. बीट उबालना: बीट को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धोकर गंदगी को हटा दें। फिर, पूरी बीट को छिलके सहित एक बड़े बर्तन में रखें और इतना पानी डालें कि वह पूरी तरह से ढक जाए। मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक उबालें, या जब तक आप आसानी से उसमें एक टूथपिक नहीं डाल सकते। इसे उबालने से पहले छिलना महत्वपूर्ण है; छिलका स्वाद और पोषण को बनाए रखने में मदद करता है।

2. मेयोनेज़ बनाना: जब बीट उबल रही हो, आप पोस्ट मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। एक हैंड ब्लेंडर के बर्तन में, सोया दूध, सरसों, तेल और नींबू का रस डालें। ब्लेंडर को बर्तन के नीचे रखें और धीरे-धीरे इसे ऊपर की ओर उठाएं। आप देखेंगे कि लगभग 2 मिनट में मेयोनेज़ तेजी से बनना शुरू हो जाता है। जब एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त हो जाए, तो मेयोनेज़ को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।

3. सलाद को पूरा करना: जब बीट उबल जाए, तो पानी निकाल दें और इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। जब यह काम करने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो बीट को छील लें (छिलका आसानी से उतर जाना चाहिए) और इसे बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें। यदि आप चाहें, तो आप कद्दूकस किया हुआ हरेन और छोटे ग्रेटर पर कद्दूकस किया हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं।

4. मिश्रण: एक बड़े कटोरे में कद्दूकस की हुई बीट, हरेन, लहसुन, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। पोस्ट मेयोनेज़ डालें और सभी सामग्रियों को समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह से मिलाएं। सलाद का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

5. परोसना: परोसने से पहले सलाद को लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा करें, ताकि स्वाद मिश्रित हो जाएं। सलाद को टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर रखें या अन्य व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ है, और इसके जीवंत रंग इसे किसी भी मेज पर आकर्षक बनाते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- बीट का चयन: जब बीट चुनें, तो मध्यम आकार की, मजबूत और बिना धब्बे वाली बीट चुनें। छोटी बीट का स्वाद अधिक मीठा होता है, जबकि बड़ी बीट अधिक फाइबर वाली हो सकती है।

- हरेन: यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो अधिक हरेन डालें, लेकिन इसका उपयोग संयम में करें, क्योंकि यह अभिभूत कर सकता है।

- विविधताएँ: आप गाजर या अजवाइन जैसी अन्य कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि सलाद की बनावट और स्वाद में विविधता लाने के लिए। इसके अलावा, आप मेयोनेज़ के बजाय पौधों पर आधारित दही का उपयोग कर सकते हैं, ताकि हल्का विकल्प बनाया जा सके।

- संयोजन: यह सलाद एक ताज़ा पेय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जैसे नींबू की चाय या हरी स्मूदी। यह ग्रिल की गई सब्जियों या शाकाहारी क्वीच के साथ भी अच्छा होता है।

पोषण संबंधी लाभ

बीट विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं। नियमित रूप से बीट का सेवन करने से हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और शरीर के डिटॉक्सिफिकेशन में मदद मिल सकती है। इसके अलावा, सोया दूध से बनी पोस्ट मेयोनेज़ एक स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प प्रदान करती है, जिसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता और पारंपरिक मेयोनेज़ की तुलना में कैलोरी कम होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में बीट का उपयोग कर सकता हूं? जबकि ताजा बीट बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करता है, आप समय बचाने के लिए कैन में बीट का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह से छान लें।

2. क्या सलाद को संरक्षित किया जा सकता है? बीट सलाद को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। समय के साथ इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है क्योंकि इसमें अंडों के बजाय सोया दूध का उपयोग किया गया है, जो इसे उन लोगों के लिए एकदम सही बनाता है जो उपवास या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं।

इन जानकारी और विवरणों के साथ, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ बीट सलाद पोस्ट मेयोनेज़ के साथ तैयार करने में सक्षम होंगे, जो निश्चित रूप से उन सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखेंगे। तो अपनी सामग्री तैयार करें और एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खे का आनंद लें!