ब्रोकोली और दूध का केंद्र

ब्रोकली ग्रैटिन: एक स्वस्थ और संतोषजनक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग: 4

क्या आप एक स्वस्थ, स्वादिष्ट और बनाने में आसान रेसिपी की तलाश कर रहे हैं? ब्रोकली ग्रैटिन एकदम सही समाधान है! यह व्यंजन न केवल पोषक तत्वों से भरपूर है, बल्कि यह एक ऐपेटाइज़र, लंच या डिनर के लिए भी बेहद बहुपरकारी है। इसके अलावा, इसकी क्रीमी टेक्सचर और समृद्ध स्वाद से आपके प्रियजनों को खुशी होगी।

रेसिपी का इतिहास
ब्रोकली एक ऐसा सब्जी है जो अपने पोषण संबंधी लाभों के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल कर चुकी है। यह क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है और इसके विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा के लिए जाना जाता है। दूध और ग्रीक योगर्ट के साथ इसका संयोजन इसे एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन में बदल देता है।

सामग्री
- 1 गुच्छा ताजा ब्रोकली (लगभग 500ग्राम)
- 50 मिली नींबू का रस
- 3 बड़े अंडे
- 2 कैन नमकीन दूध (लगभग 400ग्राम)
- 250 मिली ग्रीक योगर्ट
- स्वादानुसार नमक
- 100 ग्राम स्मोक्ड चीज, कद्दूकस किया हुआ

आवश्यक उपकरण
- बड़ा बर्तन
- ओवन-प्रूफ डिश
- अंडे फेंटने के लिए मिक्सर या व्हिस्क
- ब्रोकली को पानी से निकालने के लिए झारना या छलनी

कदम दर कदम

1. ब्रोकली की तैयारी
सबसे पहले, ब्रोकली को साफ करें, पत्तियों को हटा दें और मोटी डंठल को काटें। इसे समान रूप से पकाने के लिए छोटे टुकड़ों में तोड़ें। जल्दी से ठंडे पानी के नीचे धोकर अशुद्धियों को हटा दें।

2. ब्रोकली उबालना
एक बड़े बर्तन में लगभग 3 लीटर पानी, नींबू का रस और एक चुटकी नमक डालें। पानी को उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो ब्रोकली के टुकड़े डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि ब्रोकली समान रूप से पक जाए और इसकी जीवंतता बनी रहे।

3. ब्रोकली को ठंडा करना
10 मिनट बाद, झारने की मदद से ब्रोकली को बर्तन से निकालें और तुरंत बर्फ के पानी या बहुत ठंडे पानी के कटोरे में डालें। यह गर्मी का झटका पकाने को रोक देगा और इसकी हरी चमक बनाए रखेगा।

4. क्रीमी मिश्रण तैयार करना
एक अलग कटोरे में, अंडों को अच्छे से फेंटें। ग्रीक योगर्ट और दूध डालें, अच्छी तरह मिलाकर एक समान मिश्रण प्राप्त करें। स्वादानुसार नमक डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस किया हुआ चीज भी डालें।

5. व्यंजन को असेंबल करना
एक ओवन-प्रूफ डिश में ब्रोकली के टुकड़े रखें, फिर अंडे और दूध का मिश्रण उन पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से ढक जाए।

6. बेकिंग
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। डिश को ओवन में डालें और 20 मिनट तक बेक करें, या जब तक मिश्रण अच्छी तरह से सेट न हो जाए और ऊपर सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

7. परोसना
ओवन से निकालने के बाद, व्यंजन को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसा जा सकता है, सीधे या क्रीम के साथ, और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए। यह व्यंजन ताजा सलाद या चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव
- ब्रोकली का चयन: ताजा ब्रोकली चुनें, जिसमें फूल घने और हरे हों, बिना धब्बों या पीलेपन के।
- शाकाहारी विकल्प: आप अंडों को कुचले हुए टोफू और एक बाइंडिंग एजेंट, जैसे कॉर्नस्टार्च के साथ बदल सकते हैं।
- स्वाद को समृद्ध करना: ताजगी के लिए तुलसी या ओरेगानो जैसी ताजगी हर्ब्स या मसालों को जोड़ें।
- कैलोरी कम करना: आप उपयोग की जाने वाली दूध की मात्रा को कम कर सकते हैं, इसे हल्का संस्करण या अतिरिक्त ग्रीक योगर्ट के साथ बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
ब्रोकली विटामिन C, विटामिन K, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाकर, यह व्यंजन प्रोटीन में समृद्ध हो जाता है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं जमी हुई ब्रोकली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से निथार लें ताकि अतिरिक्त पानी न हो।
- यह व्यंजन कितने समय तक रखा जा सकता है? इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और फिर से गर्म करने के लिए इसे ओवन में रखें ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ सके।

सुझाई गई संयोजन
यह ब्रोकली ग्रैटिन ठंडे सफेद शराब या हल्की शिल्प बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, इसे टमाटर और खीरे के सलाद के साथ परोसा जा सकता है, जो ताजगी का एक विपरीत है।

व्यक्तिगत नोट्स
यह ब्रोकली ग्रैटिन की रेसिपी परिवार के चारों ओर खाने की मेज पर याद दिलाती है, जहाँ हर सदस्य एक विशेष रेसिपी में योगदान देता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल स्वस्थ है, बल्कि हर कौर में खुशी लाता है।

इस रेसिपी को आजमाएँ और इसके स्वाद और सुगंध में खो जाएँ! यह किसी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो स्वस्थ खाना चाहता है, बिना स्वाद का त्याग किए। बोन एपेटिट!