सर्दियों के लिए अंगूर के पत्ते

सर्दियों के लिए अंगूर के पत्तों को संरक्षित करने की रेसिपी

तैयारी: 30 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 सर्विंग (पत्तों के आकार के अनुसार)

कौन ताजा अंगूर के पत्तों से बने भरवां गोभी को पसंद नहीं करता? इन पत्तियों को ठंड के मौसम के लिए संरक्षित करना अपने आप में एक कला है और पूरे वर्ष अपने व्यंजनों में स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। इस सरल और त्वरित रेसिपी में, मैं आपको चरण-दर-चरण दिखाऊंगा कि सर्दियों के लिए अंगूर के पत्तों को कैसे तैयार करें, ताकि आप हर भोजन में उनके नाजुक स्वाद का आनंद ले सकें।

सामग्री:
- ताजा अंगूर के पत्ते (लगभग 100 पत्ते)
- साफ और सूखी 0.5 लीटर की प्लास्टिक की बोतलें

पत्तों की तैयारी:
1. पत्तों का चयन: युवा अंगूर के पत्तों को चुनें जो बहुत बड़े न हों ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भरवां गोभी का आकार समान होगा। पत्ते हरे होने चाहिए, बिना धब्बे या उम्र के संकेतों के। ये संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. बोतलों की तैयारी: सुनिश्चित करें कि प्लास्टिक की बोतलें साफ और पूरी तरह से सूखी हैं। आप उन्हें गर्म साबुन पानी से धो सकते हैं, फिर अच्छी तरह से कुल्ला करें और सूखने के लिए छोड़ दें। यह कदम बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए आवश्यक है।

3. पत्तों को लपेटना: 5-10 पत्ते लें और उन्हें सावधानी से लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें न फाड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें इतनी मजबूती से लपेटें कि वे बोतल में समा जाएं, लेकिन इतनी मजबूती से नहीं कि वे कुचल जाएं।

4. बोतल में डालना: पत्तों के रोल को बोतल में डालने में मदद करने के लिए एक गेज़ कवर वाले स्केयर का उपयोग करें। यह तकनीक पत्तों के फटने से रोकने में मदद करेगी। बोतल के किनारे पर रोल डालना शुरू करें और आवश्यकतानुसार एक या दो अतिरिक्त रोल जोड़ें।

5. बोतल को भरना: जब तक बोतल भर न जाए, तब तक पत्ते जोड़ते रहें। आमतौर पर, 0.5 लीटर की बोतल में आप लगभग 10 पत्ते डाल सकते हैं, लेकिन यह पत्तों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है।

6. बोतल को सील करना: एक बार जब आप बोतल को भर लें, तो हवा के प्रवेश को रोकने के लिए ढक्कन को मजबूती से दबाएं। यह महत्वपूर्ण है कि पत्ते सुरक्षित रहें ताकि वे खराब न हों।

7. लेबलिंग: प्रत्येक बोतल को उस संख्या के साथ लेबल करें जिसमें पत्ते हैं। यह विवरण आपको यह जानने में मदद करेगा कि आपके पास कितनी बोतलें उपलब्ध हैं जब आप गोभी भरने की तैयारी करना चाहते हैं।

8. बोतल काटना: जब आप पत्तों का उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो एक कैंची से बोतल को बीच में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप पत्तों को न काटें। उन्हें धीरे-धीरे निकालें, ताकि वे न फटें।

9. ब्लैंचिंग: पत्तों को उबले हुए बोरश्ट के साथ ब्लांच करें, और उनका स्वाद वास्तव में असाधारण होगा। यह कदम स्वादों को संरक्षित करने और उपयोग के लिए उन्हें तैयार करने में मदद करेगा।

10. परोसना: संरक्षित पत्तों का उपयोग करके स्वादिष्ट गोभी भरने के लिए, लेकिन केवल यहीं तक सीमित न रहें। आप अन्य व्यंजनों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे पाई या पेस्ट्री के लिए भराई।

व्यक्तिगत सुझाव: अपने भरने में सुगंधित मसाले जोड़ने का प्रयास करें, जैसे कि डिल या थाइम, ताकि स्वाद को और बढ़ाया जा सके।

अंगूर के पत्तों को संरक्षित करना एक सरल और प्रभावी तरीका है जिससे आप पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। इन सुझावों और तकनीकों के साथ, आप पूरी तरह से संरक्षित पत्ते प्राप्त करेंगे, जो किसी भी भोजन को एक भव्यता में बदलने के लिए तैयार हैं। शुभ भोजन!