सॉस के साथ भुने हुए मिर्च

यह स्वादिष्ट प्याज की चटनी की रेसिपी टमाटर और मिर्च के साथ विभिन्न व्यंजनों के साथ परोसने के लिए एकदम सही है, पास्ता से लेकर मांस तक, या इसे ताजे ब्रेड के एक टुकड़े के साथ सीधे परोसा जा सकता है। प्याज को छीलने से शुरू करें, एक ऐसी किस्म चुनें जो आपको पसंद हो, जैसे पीला प्याज या लाल प्याज, जिनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषताएँ हैं। प्याज को बारीक काटने के बाद, इसे एक बड़े पैन में 3-4 चम्मच उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के साथ डालें, जो विशेष स्वाद बढ़ाता है। प्याज को धीमी आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वह भुन न जाए। लक्ष्य यह है कि यह कांच की तरह पारदर्शी हो जाए, जो सुगंध को बढ़ाएगा।

इस बीच, एक कप दूध लें और उसमें एक चम्मच आटा घोलें, lumps से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएँ। फिर खट्टा क्रीम डालें, जो चटनी को मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद देगी। मिश्रण को एकसार होने तक मिलाते रहें। एक बार जब प्याज वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो दूध और खट्टा क्रीम का मिश्रण इसके ऊपर डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले में चिपक न जाए। चटनी को धीमी आंच पर पकने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह गाढ़ा और मखमली हो जाए।

अब स्वाद जोड़ने का समय है। चटनी को सूखे तुलसी, नमक और काली मिर्च से स्वाद दें। तुलसी ताजगी और भूमध्यसागरीय नोट लाएगी, जबकि नमक और काली मिर्च स्वाद को संतुलित करेंगे। जब आपने मसालों को अच्छी तरह मिला लिया है, तो एक ताजा टमाटर को क्यूब्स में काटें और इसे चटनी में डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए एकीकृत होने दें। टमाटर अतिरिक्त अम्लता और मिठास लाएंगे, जो भुने हुए प्याज के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

डिश को पूरा करने के लिए, कुछ मिर्च,preferably लाल और हरी मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें चटनी में डालें और लगभग 5 मिनट तक एक साथ पकने दें। यह कदम चटनी के रंगों और स्वादों को बढ़ाएगा, जिससे यह न केवल स्वादिष्ट बल्कि दृश्य रूप से आकर्षक भी हो जाएगा। एक बार जब मिर्च थोड़ी नरम हो जाएं और चटनी वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आंच बंद कर दें और डिश परोसने के लिए तैयार है। आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं या बाद के लिए रख सकते हैं, समय के साथ इसके स्वाद को समृद्ध करते हुए। इस चटनी का आनंद लें!