टमाटर सॉस के साथ ग्नोच्ची

टमाटर सॉस के साथ ग्नोच्ची - स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पौश्तिक संख्या: 4

इस स्वादिष्ट टमाटर सॉस के ग्नोच्ची रेसिपी के साथ खाना पकाने की खुशी का अनुभव करने का मौका खुद को दें। ग्नोच्ची, ये छोटे आलू के गोले, एक समृद्ध इतिहास रखते हैं और अपनी फुलकारी बनावट और संवेदनात्मक सुगंध के लिए दुनिया भर में सराहे जाते हैं। उनकी उत्पत्ति का पता समय के अंधेरे में खो जाता है, लेकिन यह स्पष्ट है कि उनकी बहुपरकारीता और आरामदायक स्वाद के कारण उन्होंने कई खाद्य प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है।

यह रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि यह कई प्रकार के बदलावों की अनुमति देती है, ताकि आप अपनी पसंद के अनुसार स्वाद को अनुकूलित कर सकें। ग्नोच्ची परिवार के लिए एक रात के खाने और एक त्योहार के भोजन दोनों के लिए आदर्श हैं, और टमाटर सॉस के साथ संयोजन ताजगी और स्वाद का एक अतिरिक्त जोड़ता है।

सामग्री:

ग्नोच्ची के लिए:
- 4 मध्यम आलू (लगभग 800 ग्राम)
- 250-300 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणामों के लिए 00 प्रकार)
- 1 चुटकी नमक
- 1 अंडा

टमाटर सॉस के लिए:
- 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 मध्यम प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 3 पके टमाटर (या 400 ग्राम कैन टमाटर)
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- ताजा तुलसी (या सूखी तुलसी)

तैयारी:

1. पहले, आलू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, सुनिश्चित करें कि कोई भी अशुद्धता हटा दी गई है। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी और एक चम्मच नमक के साथ डालें। आलू को लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, या जब तक वे पूरी तरह से नरम न हो जाएं। एक कांटे से जांचें: यदि यह उनमें आसानी से प्रवेश करता है, तो वे तैयार हैं।

2. आलू उबालने के बाद, उन्हें छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, उन्हें छिलका उतारकर आलू मैशर या कांटे की मदद से मैश करें। यह आवश्यक है कि प्यूरी जितना संभव हो सके, नरम हो, ताकि ग्नोच्ची की बनावट समान हो।

3. एक बड़े बर्तन में, आलू का प्यूरी, आटा, नमक और अंडा डालें। सामग्री को कुछ मिनटों के लिए गूंधें, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। बहुत अधिक गूंधें नहीं, क्योंकि ग्नोच्ची बहुत कठोर हो सकते हैं।

4. आटे को हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर पलटें और छोटे टुकड़ों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2 अंगुलियों की मोटाई के आकार में रोल करें। फिर, उन्हें 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें। ग्नोच्ची को चिपकने से रोकने के लिए आटे वाली मेज पर रखें।

5. एक बड़े बर्तन में, नमकीन पानी डालें और उसे उबालने के लिए रखें। जब पानी उबलने लगे, तो ग्नोच्ची डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक उबालने दें, या जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। यह संकेत है कि वे तैयार हैं! उन्हें सावधानी से निकालने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें और उन्हें एक छलनी में सूखने दें।

6. इस बीच, टमाटर सॉस तैयार करें। एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज और कुचले हुए लहसुन को सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। फिर, टमाटर का पेस्ट डालें, जिसमें एक कप पानी मिलाया गया हो, और कुछ मिनटों के लिए उबालें।

7. टमाटरों को कद्दूकस करें और उन्हें पैन में डालें। सॉस को लगभग 10 मिनट तक उबालने दें, ताकि यह गाढ़ा हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और ताजा या सूखी तुलसी डालें। यह सॉस ग्नोच्ची को एक जीवंत और आरामदायक सुगंध में लपेटेगा।

8. अंत में, ग्नोच्ची को टमाटर सॉस के साथ मिलाएं, ध्यान से उन्हें समान रूप से कवर करें। आप इस स्वादिष्ट व्यंजन को ऊपर से कद्दूकस किए हुए फेटा चीज़ के साथ परोस सकते हैं, ताकि स्वाद में और इजाफा हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- अधिक फुलकारी ग्नोच्ची प्राप्त करने के लिए, उच्च स्टार्च सामग्री वाले आलू का उपयोग करें। लाल आलू या मीठे आलू इस रेसिपी के लिए उत्कृष्ट हैं।
- फेटा के बजाय, आप परमेज़न या बकरी के पनीर का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त हो सके।
- यदि आप एक शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप अंडे को दाल के प्यूरी या कार्बोनेटेड मिनरल वाटर के साथ बदल सकते हैं।
- आप सॉस में सब्जियाँ जैसे कि ज़ुकीनी या मिर्च डाल सकते हैं, ताकि व्यंजन और अधिक पौष्टिक हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- ग्नोच्ची सतह पर क्यों तैरते हैं?
यह इस बात का संकेत है कि वे तैयार हैं। इस प्रश्न का उत्तर इस तथ्य में निहित है कि ग्नोच्ची के अंदर हवा फैल जाती है और उन्हें तैरने के लिए मजबूर करती है।

- क्या मैं बिना पके ग्नोच्ची को रख सकता हूँ?
हाँ, आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक बंद कंटेनर में 1-2 दिन के लिए रख सकते हैं। इसके अलावा, आप उन्हें उबालने से पहले फ्रीज कर सकते हैं, ताकि जब चाहें तब उनका उपयोग कर सकें।

- मैं ग्नोच्ची के लिए और कौन से सॉस का उपयोग कर सकता हूँ?
टमाटर सॉस के अलावा, ग्नोच्ची को पनीर सॉस, पेस्टो सॉस या खट्टा क्रीम आधारित सॉस के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

अब जब आपके पास सभी जानकारी और आवश्यक कदम हैं, तो खाना पकाने का समय है। टमाटर सॉस के साथ ग्नोच्ची केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को उजागर करता है। भोजन का आनंद लें!