मांस और मोज़ेरेला के साथ कैनेलोनी

आमतौर पर, जब मेरे फ्रिज में कीमा बनाया हुआ मांस और कुछ मोज़ेरेला होता है, जिसे इस्तेमाल करना होता है, तो मैं कैनेलोनी बनाता हूं। मैंने इस रेसिपी को कई बार आजमाया है, खासकर जब मेरे मेहमान होते हैं या जब मैं बिना बहुत समय बिताए ओवन में कुछ भरपूर खाना बनाना चाहता हूं। मुझे यह पसंद है कि तैयारी काफी सीधी है और सामग्री आसानी से मिल जाती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: लगभग 25-30 मिनट ओवन में पकाने का समय: 45 मिनट सर्विंग: 5-6 कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य, परिवार के लिए रात का खाना या दोपहर का भोजन सामग्री 1 डिब्बा कैनेलोनी (500 ग्राम) 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आदर्श रूप से चिकन, लेकिन बीफ या मिश्रण भी काम करता है) 1 लाल प्याज 1 पीला प्याज 2 हरी प्याज के डंठल 2 चम्मच मिर्च (कटी हुई) 4 टमाटर 200 ग्राम मोज़ेरेला 200 मिली दूध 100 मिली क्रीम 2 अंडे धनिया धनिया (ताजा या सूखा) समुद्री नमक सफेद मिर्च पाउडर काली मिर्च पाउडर जैतून का तेल 50 ग्राम मक्खन विधि 1. भरने की तैयारी लाल प्याज, पीला प्याज और हरी प्याज को साफ करें। मिर्च काटें, टमाटर धोकर डंठल निकालें। सभी सब्जियों (प्याज, टमाटर, धनिया, मिर्च) को खाद्य प्रोसेसर में डालें और बारीक काट लें। यदि आपके पास खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो आप सब कुछ चाकू से काट सकते हैं। 2. भरने के लिए सामग्री को मिलाना कटी हुई सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, स्वादानुसार नमक, सफेद मिर्च और काली मिर्च डालें। हाथ या चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। 3. भरने को पकाना एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ी जैतून का तेल गर्म करें। उसमें सभी मांस और सब्जियों का मिश्रण डालें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें। इसे पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा सा पानी छोड़ना चाहिए और मांस का रंग बदलना चाहिए। अंत में, आंच बंद करें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। 4. पास्ता भरना इस बीच, एक युना या सिरेमिक बर्तन तैयार करें और उसमें मक्खन लगाएं। जब भरने का मिश्रण गर्म न हो, तो इस मिश्रण से कैनेलोनी के ट्यूब भरें। मैं आमतौर पर एक छोटी चम्मच या एक बैग का उपयोग करता हूं जिसका एक कोना काटा होता है। 5. बर्तन में सजाना भरवां कैनेलोनी को बर्तन में एक के बगल में रखें, उन्हें बहुत तंग न करें। यदि वे पूरी तरह से सीधे नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, वे बेक करते समय व्यवस्थित हो जाएंगे। 6. सॉस तैयार करना एक बर्तन में 200 मिली दूध, 100 मिली क्रीम, 2 अंडे, नमक, मिर्च, धनिया (स्वाद अनुसार) डालें। हैंड ब्लेंडर या फेटर से थोड़ी देर के लिए मिलाएं ताकि सब कुछ समान हो जाए। 7. सॉस और मोज़ेरेला डालना मोज़ेरेला को काटें या तोड़ें। ओवन में कैनेलोनी पर सॉस डालें, कोशिश करें कि सभी को समान रूप से ढक दें। ऊपर से मोज़ेरेला को जगह-जगह पर डालें। 8. बेक करना बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें (बहुत कसकर नहीं)। इसे 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें। मैंने बेकिंग के दौरान फॉयल को बिल्कुल नहीं उठाया। 9. परोसना बर्तन को निकालें, 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें। इसे स्पैचुला से काटें और गर्मागर्म परोसें, संभवतः एक चम्मच ग्रीक योगर्ट के साथ। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह बुनियादी सामग्री का उपयोग करता है, यह भरपूर है और कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास है। यह तब प्रैक्टिकल है जब मैं एक बेक्ड डिश चाहता हूं, जिसे निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - कैनेलोनी को बहुत अधिक न भरें ताकि बेकिंग के दौरान भराव बाहर न आए। - यदि सॉस पर्याप्त नहीं लगता है, तो आप थोड़ा दूध और मिला सकते हैं। - कैनेलोनी को सीधे ओवन में पकाया जाता है, इसे पहले उबालने की जरूरत नहीं है। वैकल्पिक - आप बीफ, पोर्क या मिश्रित मांस का कीमा बना सकते हैं। - मोज़ेरेला को अन्य पिघलने वाले पनीर (जैसे गौडा या चीज़) से बदला जा सकता है। - यदि आप धनिया पसंद नहीं करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं। - क्रीम के लिए, आप खाना पकाने के लिए या किण्वित क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - सफेद सॉस (दूध, अंडे, क्रीम) के बजाय, आप पास्ता टमाटर सॉस (पके टमाटर, नमक और मिर्च) बना सकते हैं। - आप केवल पनीर और हर्ब्स के साथ भरने या भुनी हुई सब्जियों के मिश्रण के साथ भरने बना सकते हैं। - एक हल्का संस्करण के लिए, मोज़ेरेला छोड़ दें और केवल सॉस से ढक दें। परोसने के विचार - ठंडा ग्रीक योगर्ट इसके साथ बहुत अच्छा है, खासकर अगर आपको लगता है कि व्यंजन बहुत भारी है। - थोड़ा जैतून का तेल और बाम्बिक सिरका के साथ हरी सलाद या टमाटर की सलाद। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे कैनेलोनी को पहले उबालना चाहिए? नहीं, कैनेलोनी को कच्चा डालें, भरकर सीधे बर्तन में रखें। वे बेकिंग के दौरान सॉस से तरल अवशोषित करेंगे। 2. क्या मैं भरने को एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? हाँ, भरने को 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर। 3. क्या मैं कैनेलोनी को बेकिंग से पहले या बाद में फ्रीज कर सकता हूँ? आप इसे बेकिंग से पहले, सीधे बर्तन में फ्रीज कर सकते हैं, अच्छी तरह से ढककर। आवश्यकता पड़ने पर, इसे 10-15 मिनट अधिक बेक करें। 4. अगर सॉस पास्ता को पूरी तरह से नहीं ढकता है, तो मैं क्या करूँ? आप थोड़ा दूध या क्रीम और मिला सकते हैं, ताकि तरल पास्ता के ऊपर पहुँच जाए। यह पूरी तरह से पकाने के लिए महत्वपूर्ण है। 5. क्या मैं सॉस से अंडा छोड़ सकता हूँ? हाँ, यदि आप अंडा नहीं चाहते हैं, तो केवल दूध और क्रीम का उपयोग करें, लेकिन सॉस की बनावट थोड़ी अधिक तरल होगी। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग में 450-500 कैलोरी होती है, जो मांस के प्रकार और पनीर की मात्रा के आधार पर भिन्न होती है। प्रोटीन प्रति सर्विंग लगभग 25-30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 35-40 ग्राम, वसा 18-22 ग्राम हैं। ये अनुमानित आंकड़े हैं, जो उपयोग किए गए ब्रांड पर निर्भर करते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना मांस और मोज़ेरेला के साथ कैनेलोनी को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने के लिए, सबसे अच्छा ओवन या माइक्रोवेव में ढककर करना है, ताकि सूख न जाए। यदि बहुत लंबे समय तक रखा जाए, तो पास्ता नरम हो जाएगा, और सॉस अधिक अवशोषित हो जाएगा। 48 घंटों से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामग्री

1 डिब्बा कैनेलोनी 500 ग्राम 500 ग्राम कीमा 1 लाल प्याज 200 ग्राम मोज़ारेला 1 पीला प्याज 2 हरी प्याज 2 चम्मच कटी हुई मिर्च 4 टमाटर 200 मिली दूध 100 मिली क्रीम 2 अंडे अज