Cannelloni con carne e mozzarella

Di solito cucino i cannelloni quando ho carne macinata e un po' di mozzarella in frigo da utilizzare. Ho testato questa ricetta diverse volte, specialmente quando ho ospiti o voglio mettere qualcosa di sostanzioso in forno senza doverci stare troppo vicino. Quello che mi piace è che la preparazione è piuttosto diretta e gli ingredienti sono facili da trovare. Info rapide Tempo totale: 1 ora e 20 minuti Tempo di preparazione: circa 25-30 minuti Tempo di cottura in forno: 45 minuti Porzioni: 5-6 Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per una cena o un pranzo in famiglia Ingredienti 1 scatola di cannelloni (500 g) 500 g di carne macinata (idealmente pollo, ma va bene anche manzo o un mix) 1 cipolla rossa 1 cipolla gialla 2 cipollotti 2 cucchiai di peperone (tritato) 4 pomodori 200 g di mozzarella 200 ml di latte 100 ml di panna 2 uova prezzemolo fresco coriandolo (fresco o secco) sale marino pepe bianco macinato pepe nero macinato olio d'oliva 50 g di burro Metodo di preparazione 1. Preparazione del ripieno Pela la cipolla rossa, la cipolla gialla e i cipollotti. Taglia il peperone, lava i pomodori e rimuovi il picciolo. Metti tutte le verdure (cipolla, pomodori, prezzemolo, peperone) nel robot da cucina e frulla fino a tritarle finemente. Se non hai un robot, puoi tritare tutto con un coltello. 2. Combinazione degli ingredienti per il ripieno Trasferisci le verdure tritate in una ciotola capiente. Aggiungi la carne macinata, sale, pepe bianco e nero a piacere. Mescola con le mani o un cucchiaio fino a quando tutto è ben amalgamato. 3. Cottura del ripieno Scalda un po' di olio d'oliva in una padella antiaderente. Aggiungi l'intero composto di carne e verdure e lascialo cuocere per 10-15 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Non deve essere completamente cotto, solo abbastanza da perdere un po' di umidità e cambiare colore. Alla fine spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente il composto. 4. Riempimento della pasta Nel frattempo, prepara una teglia e ungila con burro. Quando il ripieno non è più caldo, riempi i tubi di cannelloni con questo composto. Di solito uso un cucchiaino o un sacchetto di plastica di cui taglio un angolo. 5. Sistemazione nella teglia Posiziona i cannelloni ripieni uno accanto all'altro nella teglia, senza schiacciarli troppo. Va bene se non sono perfettamente dritti; si sistemeranno durante la cottura. 6. Preparazione della salsa In una ciotola, metti 200 ml di latte, 100 ml di panna, 2 uova, sale, pepe e coriandolo (a piacere). Frulla brevemente con un frullatore ad immersione o una frusta fino a quando tutto è omogeneo. 7. Versare la salsa e la mozzarella Taglia o strappa pezzi di mozzarella. Versa la salsa sui cannelloni nella teglia, cercando di coprirli uniformemente. Sopra, distribuisci la mozzarella qua e là. 8. Cottura Copri la teglia con un foglio di alluminio (non troppo stretto). Cuoci in forno a 180°C per 45 minuti. Non ho sollevato mai il foglio durante la cottura. 9. Servizio Togli la teglia, lascia riposare per 5 minuti per raffreddare. Taglia con una spatola e servi caldo, eventualmente con un cucchiaio di yogurt greco a lato. Perché faccio spesso questa ricetta Utilizza ingredienti di base, è sostanziosa e basta per più porzioni. Può essere facilmente adattata con ciò che ho a disposizione. È pratica quando voglio un piatto al forno che non ha bisogno di essere sorvegliato. Consigli e variazioni Consigli - Non riempire troppo i cannelloni affinché il ripieno non fuoriesca durante la cottura. - Se la salsa non sembra sufficiente, puoi aggiungere un po' di latte. - La pasta di cannelloni cuoce direttamente in forno, non deve essere bollita prima. Sostituzioni - Puoi usare carne macinata di manzo, maiale o un mix. - La mozzarella può essere sostituita con un altro tipo di formaggio che si scioglie (come gouda o cheddar). - Il coriandolo può essere omesso se non ti piace. - Per la panna, puoi usare sia panna da cucina che panna acida. Variazioni - Invece della salsa bianca (latte, uova, panna), puoi fare una semplice salsa di pomodoro con pomodori passati, sale e pepe. - Puoi fare un ripieno solo con formaggio e erbe o con un mix di verdure arrostite. - Per una versione più leggera, lascia da parte la mozzarella e copri solo con salsa. Idee di servizio - Lo yogurt greco fresco si abbina bene, soprattutto se trovi il piatto troppo ricco. - Un'insalata verde o un'insalata di pomodori con un po' di olio d'oliva e aceto balsamico. Domande frequenti 1. Devo bollire i cannelloni prima? No, i cannelloni vengono messi crudi, ripieni direttamente nella teglia. Assorbiranno liquido dalla salsa durante la cottura. 2. Posso preparare il ripieno un giorno prima? Sì, il ripieno può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore, coperto. 3. Posso congelare i cannelloni prima o dopo la cottura? Puoi congelarli prima della cottura, direttamente nella teglia, ben coperti. Se necessario, cuocili per 10-15 minuti in più. 4. Cosa faccio se la salsa non copre completamente la pasta? Aggiungi un po' di latte o panna in più, in modo che il liquido arrivi sopra la pasta. È importante per una cottura completa. 5. Posso omettere l'uovo dalla salsa? Sì, se non vuoi usare l'uovo, usa solo latte e panna, ma la consistenza della salsa sarà un po' più liquida. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione ha 450-500 kcal, con variazioni a seconda del tipo di carne e della quantità di formaggio. Le proteine sono circa 25-30 g/porzione, i carboidrati a 35-40 g, i grassi a 18-22 g. Queste sono stime approssimative, a seconda delle marche utilizzate. Conservazione e riscaldamento I cannelloni con carne e mozzarella possono essere conservati in frigorifero per 1-2 giorni, coperti. Quando si riscaldano, il metodo migliore è nel forno o nel microonde coperto, per evitare che si asciughino. Se lasciati troppo a lungo, la pasta diventa molle e la salsa viene assorbita di più. Non raccomando di conservarli per più di 48 ore.

Ingredienti

1 scatola di cannelloni 500 g 500 g di carne macinata 1 cipolla rossa 200 g di mozzarella 1 cipolla gialla 2 cipolle verdi 2 cucchiai di peperone tritato 4 pomodori 200 ml di l

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Categoria: Pasta/Pizza Autore: Sanziana E. Visualizzazioni: 1 Data: 27.09.2024

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