Cannelloni con carne si mozzarella

De obicei gătesc cannelloni când am prin frigider carne tocată și niște mozzarella ce trebuie folosită. Am testat această rețetă de mai multe ori, în special când am musafiri sau vreau să pun ceva consistent la cuptor fără să stau prea mult lângă el. Ce îmi place e că prepararea e destul de directă, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Info rapide Timp total: 1 oră 20 minute Timp de pregătire: aprox. 25-30 minute Timp de gătire la cuptor: 45 minute Porții: 5-6 Dificultate: medie Tip rețetă: principală, potrivită pentru o cină sau prânz de familie Ingrediente 1 cutie cannelloni (500 g) 500 g carne tocată (ideal pui, dar funcționează și cu vită sau amestec) 1 ceapă roșie 1 ceapă galbenă 2 fire ceapă verde 2 linguri ardei (mărunțit) 4 roșii 200 g mozzarella 200 ml lapte 100 ml smântână 2 ouă pătrunjel verde coriandru (proaspăt sau uscat) sare de mare piper alb măcinat piper negru măcinat ulei de măsline 50 g unt Mod de preparare 1. Pregătirea umpluturii Cureți ceapa roșie, ceapa galbenă și ceapa verde. Tai ardeiul, speli roșiile și le scoți cotorul. Pui toate legumele (ceapa, roșiile, pătrunjelul, ardeiul) în robotul de bucătărie și le mixezi până se toacă mărunt. Dacă nu ai robot, poți toca totul cu cuțitul. 2. Combinarea ingredientelor pentru umplutură Transferi legumele mărunțite într-un bol încăpător. Adaugi carnea tocată, sare, piper alb și negru după gust. Amesteci cu mâna sau o lingură până se omogenizează bine totul. 3. Gătirea umpluturii Încingi puțin ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă. Pui toată compoziția de carne cu legume și o lași la călit 10-15 minute la foc mediu, amestecând periodic. Nu trebuie să fie complet făcută, doar să piardă din apă și să-și schimbe culoarea carnea. La final oprești focul și lași compoziția să se răcească puțin. 4. Umplerea pastelor Între timp, pregătești o tavă de yena sau ceramică și o ungi cu unt. Când umplutura nu mai este fierbinte, umpli tuburile de cannelloni cu această compoziție. Folosesc de obicei o linguriță sau o pungă la care tai un colț. 5. Așezarea în tavă Pui cannelloni umpluți unul lângă altul în tavă, fără să-i înghesui prea tare. E ok dacă nu-s perfect drepți, se așează la copt. 6. Prepararea sosului Într-un vas, pui 200 ml lapte, 100 ml smântână, 2 ouă, sare, piper, coriandru (după gust). Mixezi scurt cu blenderul vertical sau telul cât să fie totul omogen. 7. Turnarea sosului și mozzarella Toci sau rupi bucăți de mozzarella. Torni sosul peste cannelloni în tavă, încercând să îi acoperi uniform. Deasupra, distribui mozzarella din loc în loc. 8. Coacerea Acoperi tava cu folie de aluminiu (nu foarte strâns). Dai la cuptor, la 180°C, timp de 45 de minute. Nu am ridicat folia deloc în timpul coacerii. 9. Servire Scoți tava, lași 5 minute să se tempereze. Tai cu o spatulă și servești cald, eventual cu o lingură de iaurt grecesc lângă. De ce fac rețeta des Folosește ingrediente de bază, e sățioasă și ajunge pentru mai multe porții. Se poate adapta ușor cu ce am la îndemână. E practică atunci când vreau o mâncare la cuptor, care nu are nevoie să fie supravegheată. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu umple prea tare cannelloni ca să nu iasă umplutura la copt. - Dacă sosul nu pare suficient, mai poți adăuga puțin lapte. - Pasta de cannelloni se gătește direct în cuptor, nu trebuie fiartă înainte. Înlocuiri - Poți folosi carne tocată de vită, porc sau amestec. - Mozzarella se poate înlocui cu alt tip de brânză care se topește (ca gouda sau cașcaval). - Coriandrul merge omis dacă nu îl agreezi. - Pentru smântână, poți folosi atât pentru gătit, cât și smântână fermentată. Variații - În loc de sosul alb (lapte, ouă, smântână), poți face un sos tomat simplu din roșii pasate, sare și piper. - Poți face umplutură doar cu brânză și verdețuri sau cu amestec de legume coapte. - Pentru o variantă mai ușoară, lasă deoparte mozzarella și acoperă doar cu sos. Idei de servire - Iaurtul grecesc răcoritor merge lângă, mai ales dacă ți se pare prea consistent preparatul. - O salată verde sau de roșii cu puțin ulei de măsline și oțet balsamic. Întrebări frecvente 1. Trebuie să fierb cannelloni înainte? Nu, cannelloni se pun cruzi, umpluți direct în tavă. Vor absorbi lichid din sos în timpul coacerii. 2. Se poate pregăti umplutura de cu o zi înainte? Da, umplutura se păstrează la frigider până la 24 de ore, acoperită. 3. Pot să congelez cannelloni înainte sau după coacere? Îi poți congela înainte de coacere, direct în tavă, acoperiți bine. La nevoie îi coci cu 10-15 minute în plus. 4. Ce fac dacă sosul nu acoperă complet pastele? Mai adaugi puțin lapte sau smântână, să ajungă lichidul deasupra pastei. E important pentru gătirea completă. 5. Se poate omite oul din sos? Da, dacă nu vrei ou, folosește doar lapte și smântână, dar textura sosului va fi puțin mai lichidă. Valori nutriționale Estimativ, o porție are 450-500 kcal, cu variații în funcție de tipul de carne și cantitatea de brânză. Proteinele sunt în jur de 25-30 g/porție, carbohidrații la 35-40 g, grăsimile la 18-22 g. Sunt estimări aproximative, depinzând de brandurile folosite. Păstrare și reîncălzire Cannelloni cu carne și mozzarella se pot păstra la frigider 1-2 zile, acoperiți. La reîncălzire, cel mai bine e în cuptor sau la microunde acoperit, ca să nu se usuce. Dacă stau prea mult, pastele devin moi, iar sosul se absoarbe mai mult. Nu recomand păstrarea mai mult de 48 de ore.

Etichete

cannelloni cu carne de pui

Categorie: Paste/pizza Autor: Sanziana E. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii