Cannelloni con carne y mozzarella
Normalmente cocino canelones cuando tengo carne picada y un poco de mozzarella en la nevera que necesita ser utilizada. He probado esta receta varias veces, especialmente cuando tengo invitados o quiero poner algo sustancioso en el horno sin estar demasiado tiempo al lado. Lo que me gusta es que la preparación es bastante directa y los ingredientes son fáciles de encontrar. Info rápida Tiempo total: 1 hora 20 minutos Tiempo de preparación: aprox. 25-30 minutos Tiempo de cocción en el horno: 45 minutos Porciones: 5-6 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para una cena o almuerzo familiar Ingredientes 1 caja de canelones (500 g) 500 g de carne picada (idealmente pollo, pero también funciona con ternera o una mezcla) 1 cebolla roja 1 cebolla amarilla 2 cebollas verdes 2 cucharadas de pimiento picado 4 tomates 200 g de mozzarella 200 ml de leche 100 ml de nata 2 huevos perejil fresco cilantro (fresco o seco) sal marina pimienta blanca pimienta negra aceite de oliva 50 g de mantequilla Método de preparación 1. Preparación del relleno Pela la cebolla roja, la cebolla amarilla y las cebollas verdes. Corta el pimiento, lava los tomates y quita el corazón. Pon todas las verduras (cebolla, tomates, perejil, pimiento) en un procesador de alimentos y mezcla hasta que estén finamente picadas. Si no tienes un procesador, puedes picar todo con un cuchillo. 2. Combinación de los ingredientes para el relleno Transfiere las verduras picadas a un tazón grande. Agrega la carne picada, sal, pimienta blanca y negra al gusto. Mezcla con la mano o una cuchara hasta que todo esté bien combinado. 3. Cocción del relleno Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Agrega toda la mezcla de carne y verduras y deja sofreír durante 10-15 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. No necesita estar completamente cocido, solo lo suficiente para perder un poco de humedad y cambiar el color de la carne. Al final, apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. 4. Relleno de la pasta Mientras tanto, prepara una fuente para hornear y engrásala con mantequilla. Cuando el relleno ya no esté caliente, llena los tubos de canelones con esta mezcla. Normalmente uso una cucharadita o una bolsa a la que le corto una esquina. 5. Colocación en la fuente Coloca los canelones rellenos uno al lado del otro en la fuente, sin apretarlos demasiado. Está bien si no están perfectamente rectos; se acomodarán mientras se hornean. 6. Preparación de la salsa En un recipiente, combina 200 ml de leche, 100 ml de nata, 2 huevos, sal, pimienta y cilantro (al gusto). Mezcla brevemente con una batidora de mano o un batidor hasta que todo esté homogéneo. 7. Vertido de la salsa y mozzarella Pica o rompe trozos de mozzarella. Vierte la salsa sobre los canelones en la fuente, tratando de cubrirlos uniformemente. Encima, distribuye la mozzarella aquí y allá. 8. Horneado Cubre la fuente con papel de aluminio (no demasiado apretado). Hornea a 180°C durante 45 minutos. No levanté el papel de aluminio en absoluto durante la cocción. 9. Servir Saca la fuente, deja reposar 5 minutos para que se enfríe. Corta con una espátula y sirve caliente, posiblemente con una cucharada de yogur griego al lado. Por qué hago esta receta a menudo Utiliza ingredientes básicos, es abundante y sirve para múltiples porciones. Se puede adaptar fácilmente con lo que tengo a mano. Es práctica cuando quiero un plato al horno que no necesita supervisión. Consejos y Variaciones Consejos - No llenes demasiado los canelones para que el relleno no se salga al hornear. - Si la salsa no parece suficiente, puedes agregar un poco más de leche. - La pasta de canelones se cocina directamente en el horno; no necesita ser hervida antes. Sustituciones - Puedes usar carne picada de res, cerdo o una mezcla. - La mozzarella se puede reemplazar por otro tipo de queso que se derrita (como gouda o cheddar). - El cilantro se puede omitir si no te gusta. - Para la nata, puedes usar tanto nata para cocinar como nata agria. Variaciones - En lugar de la salsa blanca (leche, huevos, nata), puedes hacer una salsa de tomate simple a partir de tomates triturados, sal y pimienta. - Puedes hacer un relleno solo con queso y hierbas o una mezcla de verduras asadas. - Para una versión más ligera, omite la mozzarella y cúbrelo solo con salsa. Ideas de servicio - El yogur griego fresco va bien al lado, especialmente si te parece demasiado rico el plato. - Una ensalada verde o de tomates con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico. Preguntas frecuentes 1. ¿Necesito hervir los canelones antes? No, los canelones se colocan crudos, rellenos directamente en la fuente. Absorberán líquido de la salsa durante la cocción. 2. ¿Puedo preparar el relleno un día antes? Sí, el relleno se puede guardar en la nevera hasta 24 horas, cubierto. 3. ¿Puedo congelar los canelones antes o después de hornear? Puedes congelarlos antes de hornear, directamente en la fuente, bien cubiertos. Si es necesario, hornéalos durante 10-15 minutos más. 4. ¿Qué hago si la salsa no cubre completamente la pasta? Puedes agregar un poco más de leche o nata para que el líquido llegue a la parte superior de la pasta. Esto es importante para una cocción completa. 5. ¿Puedo omitir el huevo de la salsa? Sí, si no quieres usar un huevo, solo usa leche y nata, pero la salsa será un poco más líquida. Valores nutricionales Aproximadamente, una porción tiene 450-500 kcal, con variaciones dependiendo del tipo de carne y la cantidad de queso. Las proteínas son alrededor de 25-30 g/porción, los carbohidratos están en 35-40 g, las grasas en 18-22 g. Estas son estimaciones aproximadas, dependiendo de las marcas utilizadas. Almacenamiento y recalentamiento Los canelones con carne y mozzarella se pueden almacenar en la nevera durante 1-2 días, cubiertos. Al recalentar, el mejor método es en el horno o en el microondas cubierto, para evitar que se sequen. Si se dejan demasiado tiempo, la pasta se vuelve blanda y la salsa se absorbe más. No recomiendo mantenerlo por más de 48 horas.
Ingredientes
- 1 caja de cannelloni 500 g 500 g de carne picada 1 cebolla roja 200 g de mozzarella 1 cebolla amarilla 2 cebollas verdes 2 cucharadas de pimiento picado 4 tomates 200 ml de lec
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