Cannelloni com carne e mozzarella

Normalmente, eu cozinho cannelloni quando tenho carne moída e um pouco de mozzarella na geladeira que precisam ser usados. Testei esta receita várias vezes, especialmente quando tenho convidados ou quero colocar algo substancial no forno sem passar muito tempo ao lado dele. O que eu gosto é que o preparo é bastante direto e os ingredientes são fáceis de encontrar. Informações rápidas Tempo total: 1 hora e 20 minutos Tempo de preparação: aproximadamente 25-30 minutos Tempo de cozimento no forno: 45 minutos Porções: 5-6 Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, adequado para um jantar ou almoço em família Ingredientes 1 caixa de cannelloni (500 g) 500 g de carne moída (idealmente frango, mas também funciona com carne bovina ou uma mistura) 1 cebola roxa 1 cebola amarela 2 talos de cebola verde 2 colheres de sopa de pimentão (picado) 4 tomates 200 g de mozzarella 200 ml de leite 100 ml de creme de leite 2 ovos salsa fresca coentro (fresco ou seco) sal marinho pimenta branca moída pimenta preta moída azeite de oliva 50 g de manteiga Modo de preparo 1. Preparando o recheio Descasque a cebola roxa, a cebola amarela e a cebola verde. Corte o pimentão, lave os tomates e retire os talos. Coloque todos os vegetais (cebola, tomates, salsa, pimentão) no processador de alimentos e misture até ficarem bem picados. Se você não tiver um processador, pode picar tudo com uma faca. 2. Combinando os ingredientes do recheio Transfira os vegetais picados para uma tigela grande. Adicione a carne moída, sal, pimenta branca e preta a gosto. Misture com a mão ou uma colher até que tudo esteja bem combinado. 3. Cozinhando o recheio Aqueça um pouco de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente. Coloque toda a mistura de carne e vegetais e deixe refogar por 10-15 minutos em fogo médio, mexendo periodicamente. Não precisa estar completamente cozido, apenas precisa perder um pouco de água e a carne mudar de cor. No final, desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco. 4. Recheando a massa Enquanto isso, prepare uma assadeira de vidro ou cerâmica e unte com manteiga. Quando o recheio não estiver mais quente, recheie os tubos de cannelloni com essa mistura. Eu geralmente uso uma colher de chá ou um saco de plástico com um canto cortado. 5. Colocando na assadeira Coloque os cannelloni recheados lado a lado na assadeira, sem apertá-los muito. Não tem problema se não estiverem perfeitamente retos, eles se acomodarão durante o cozimento. 6. Preparando o molho Em uma tigela, coloque 200 ml de leite, 100 ml de creme de leite, 2 ovos, sal, pimenta, coentro (a gosto). Misture rapidamente com um mixer de mão ou batedor até que tudo esteja homogêneo. 7. Despejando o molho e a mozzarella Pique ou rasgue pedaços de mozzarella. Despeje o molho sobre os cannelloni na assadeira, tentando cobri-los uniformemente. Por cima, distribua a mozzarella em pedaços. 8. Assando Cubra a assadeira com papel alumínio (não muito apertado). Leve ao forno a 180°C por 45 minutos. Não levante a folha durante o cozimento. 9. Servindo Retire a assadeira, deixe descansar por 5 minutos. Corte com uma espátula e sirva quente, talvez com uma colher de iogurte grego ao lado. Por que faço esta receita com frequência Usa ingredientes básicos, é substancial e rende várias porções. Pode ser facilmente adaptada com o que tenho à mão. É prática quando quero um prato de forno que não precisa ser supervisionado. Dicas e variações Dicas - Não recheie demais os cannelloni para que o recheio não saia durante o cozimento. - Se o molho parecer insuficiente, você pode adicionar um pouco mais de leite. - A massa de cannelloni é cozida diretamente no forno, não precisa ser fervida antes. Substituições - Você pode usar carne moída de boi, porco ou uma mistura. - A mozzarella pode ser substituída por outro tipo de queijo que derrete (como gouda ou queijo amarelo). - O coentro pode ser omitido se você não gostar. - Para o creme de leite, você pode usar tanto o creme de leite para cozinhar quanto o creme de leite fermentado. Variações - Em vez do molho branco (leite, ovos, creme de leite), você pode fazer um molho de tomate simples com tomates pelados, sal e pimenta. - Você pode fazer um recheio apenas com queijo e ervas ou com uma mistura de vegetais assados. - Para uma versão mais leve, deixe de lado a mozzarella e cubra apenas com o molho. Ideias de apresentação - O iogurte grego refrescante combina bem, especialmente se você achar o prato muito pesado. - Uma salada verde ou de tomates com um pouco de azeite de oliva e vinagre balsâmico. Perguntas frequentes 1. Preciso cozinhar os cannelloni antes? Não, os cannelloni são colocados crus, recheados diretamente na assadeira. Eles absorverão o líquido do molho durante o cozimento. 2. Posso preparar o recheio um dia antes? Sim, o recheio pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas, coberto. 3. Posso congelar os cannelloni antes ou depois de assar? Você pode congelá-los antes de assar, diretamente na assadeira, bem cobertos. Se necessário, asse por mais 10-15 minutos. 4. O que fazer se o molho não cobrir completamente a massa? Adicione mais um pouco de leite ou creme de leite para que o líquido chegue ao topo da massa. Isso é importante para o cozimento completo. 5. Posso omitir o ovo do molho? Sim, se você não quiser o ovo, use apenas leite e creme de leite, mas a textura do molho ficará um pouco mais líquida. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem 450-500 kcal, com variações dependendo do tipo de carne e da quantidade de queijo. As proteínas estão em torno de 25-30 g/porção, carboidratos em 35-40 g, gorduras em 18-22 g. São estimativas aproximadas, dependendo das marcas usadas. Armazenamento e reaquecimento Cannelloni com carne e mozzarella podem ser armazenados na geladeira por 1-2 dias, cobertos. Ao reaquecer, o melhor é no forno ou no micro-ondas coberto, para não secar. Se ficarem muito tempo, a massa fica mole e o molho absorve mais. Não recomendo armazenar por mais de 48 horas.

Ingredientes

1 caixa de cannelloni 500 g 500 g de carne moída 1 cebola roxa 200 g de mozzarella 1 cebola amarela 2 cebolinhas 2 colheres de sopa de pimentão picado 4 tomates 200 ml de leite

Cannelloni com carne e mozzarella

Ingredientes

Tags

Categorias