वेनिला क्रीम और क्रांट्ज़ के साथ केक

वनीला क्रीम और क्रांट्ज़ केक: एक त्योहार का विशेष व्यंजन

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 55-60 मिनट
कुल समय: 2 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 12

एक दिन जब बुखार ने मुझे बिस्तर के करीब रखा, मैंने महसूस किया कि मैं अपने दिन को बिना केक के नहीं गुजार सकता, और वह भी किसी साधारण केक के बिना, बल्कि एक ऐसा जिसे मैं अपने हाथों से बनाऊं। इसलिए, मैंने नरम स्पंज केक को एक बारीक वनीला क्रीम और क्रंची क्रांट्ज़ के साथ मिलाने का निर्णय लिया। मैं इस स्वादिष्ट नुस्खे के प्रत्येक चरण को साझा करूंगा, जो आपके मेज पर खुशी लाएगा।

नुस्खे का इतिहास

केक की एक लंबी परंपरा है, जो सबसे सुंदर त्योहारों और समारोहों का हिस्सा है। यह वनीला क्रीम और क्रांट्ज़ का नुस्खा स्पंज केक की फूली हुई बनावट को क्रीम के समृद्ध स्वाद के साथ जोड़ता है, सब कुछ नट्स की कारमेलाइज्ड मिठास में लिपटा होता है। यह विशेष क्षणों का जश्न मनाने के लिए एक परफेक्ट डेसर्ट है, और दोस्तों की मुलाकात के लिए भी एक शानदार विकल्प है।

सामग्री

*स्पंज 1:*
- 4 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 4 चम्मच दूध
- 4 चम्मच तेल
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- एक चुटकी नमक

*स्पंज 2:*
- 4 अंडे की सफेदी
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम पिसे हुए नट्स

*सिरप:*
- 150 मिली पानी
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- 2 चम्मच वनीला एसेंस

*क्रीम:*
- 3 अंडे की जर्दी
- 4 चम्मच चीनी
- 3 चम्मच आटा
- 400 मिली दूध
- 1 पैकेट वनीला शुगर
- 3 चम्मच वनीला एसेंस
- 1/2 पैकेट मक्खन
- 300 मिली व्हीप्ड क्रीम

*क्रांट्ज़:*
- 5 चम्मच चीनी
- 5 मुट्ठी नट्स (टुकड़े)

चरण-दर-चरण तैयारी

चरण 1: स्पंज 1 की तैयारी

1. सबसे पहले अंडों को दो कटोरे में विभाजित करें: सफेदी को एक में और यॉल्क को दूसरे में।
2. सफेदी वाले कटोरे में एक चुटकी नमक डालें और तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए।
3. चीनी और वनीला शुगर डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह चमकदार और कड़ी न हो जाए।
4. धीरे-धीरे यॉल्क, दूध और तेल डालें, और स्पैचुला से हल्का मिलाएं।
5. आटे और बेकिंग पाउडर को छानकर मिश्रण में डालें, ध्यान रखें कि फोम को न गिरने दें।
6. मिश्रण को गोल टिन (26 सेमी) में डालें जो बेकिंग पेपर से ढका हो, और 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से जांचें; अगर यह साफ निकलता है, तो स्पंज तैयार है।
7. बेक होने के बाद, ठंडा होने दें।

चरण 2: स्पंज 2 की तैयारी

1. सफेदी वाले कटोरे में फिर से एक चुटकी नमक डालें और फिर से फेंटें जब तक यह कड़ी न हो जाए।
2. धीरे-धीरे चीनी डालें, और तब तक फेंटें जब तक यह कड़ी फोम में न बदल जाए।
3. पिसे हुए नट्स को स्पैचुला से मिलाएं। यह नट्स एक तीव्र सुगंध और कुरकुरी बनावट प्रदान करेंगे।
4. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में डालें और 175-180 डिग्री सेल्सियस पर 25 मिनट तक बेक करें। अंत में, स्पंज के गिरने से रोकने के लिए ओवन का दरवाजा 5-10 मिनट के लिए खुला रखें।
5. स्पंज को ग्रिल पर ठंडा करें।

चरण 3: क्रीम की तैयारी

1. एक कटोरे में, यॉल्क को चीनी और आटे के साथ तब तक फेंटें जब तक यह एक समान मिश्रण न बन जाए।
2. धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार मिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और इसकी बनावट पुडिंग जैसी न हो जाए।
4. गाढ़ा होने के बाद, वनीला शुगर और वनीला एसेंस डालें।
5. क्रीम को आग से हटा दें और मक्खन डालें, और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
6. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, 300 मिली व्हीप्ड क्रीम को फेंटें और 4 चम्मच को सजाने के लिए अलग रखें।
7. ठंडी वनीला क्रीम को व्हीप्ड क्रीम में धीरे से मिलाएं, हल्का मिश्रण करने के लिए।
8. क्रीम को 3 भागों में बाँट लें: भरने के लिए दो बड़े भाग और केक को कवर करने के लिए एक छोटा भाग।

चरण 4: क्रांट्ज़ की तैयारी

1. एक मोटे तले के बर्तन में चीनी को कारमेलाइज़ करें, लगातार मिलाते रहें।
2. जब चीनी सुनहरी हो जाए, तो हल्का भुने हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे ढक जाएं।
3. मिश्रण को एल्युमिनियम फॉयल पर डालें और ठंडा होने दें।
4. ठंडा होने के बाद, नट्स को बेलन से कुचलें, छोटे और कुरकुरे टुकड़े प्राप्त करें।

चरण 5: केक को असेंबल करना

1. पहले स्पंज को दो भागों में काटें। पहले टुकड़े को एक प्लेट पर रखें और इसे केक के टिन के रिंग से घेरें।
2. पहले टुकड़े को पानी और पाउडर चीनी से बने सिरप से भिगोएं, वनीला एसेंस डालें।
3. ऊपर पहले क्रीम के भाग को फैलाएं।
4. नट्स के स्पंज को रखें, उसके बाद दूसरा क्रीम का भाग रखें, अच्छे से समतल करें।
5. दूसरे स्पंज के टुकड़े को रखें, उसे भिगोएं, और फिर केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
6. एक घंटे बाद, केक को फ्रिज से निकालें और रिंग को हटा दें।
7. केक के किनारों और ऊपर को बाकी क्रीम से लगाएं।
8. ऊपर और किनारों पर क्रांट्ज़ से सजाएं, और बची हुई व्हीप्ड क्रीम से कुछ फूलों का आकार दें।
9. केक को अगले दिन तक या कम से कम 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें ताकि क्रीम ठोस हो जाए।

सेवा के सुझाव

कटा हुआ केक गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसा जाता है। आप इसके साथ वनीला आइसक्रीम भी डाल सकते हैं ताकि गर्म और ठंडे के बीच एक स्वादिष्ट विपरीतता बनाई जा सके। इसके अलावा, जामुन की चटनी एक ताज़गी भरा स्पर्श ला सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

इस केक में अंडों और मक्खन से प्रोटीन, चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट, और नट्स से स्वस्थ वसा होती है। इसके अलावा, व्हीप्ड क्रीम कैल्शियम की मात्रा भी देती है। हालांकि, किसी भी मिठाई की तरह, इसे संयम से आनंद लेना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं नट्स को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप अलग स्वाद के लिए बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
- केक को एक सील किए गए कंटेनर में फ्रिज में रखा जा सकता है, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताज़ा रह सकता है।

3. क्या मैं बिना ग्लूटेन के केक बना सकता हूँ?
- हाँ, आप आटे को बिना ग्लूटेन वाले संस्करण से बदल सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अन्य सभी सामग्री भी बिना ग्लूटेन हों।

मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपको एक अद्भुत केक बनाने के लिए प्रेरित करेगा और आपके जीवन के विशेष क्षणों का जश्न मनाने में मदद करेगा। शुभ भोजन!