Kuchen mit Vanillecreme und Krantz

Tort cu Cremă de Vanilie și Krantz: O Delicatesă de Sărbătoare

Timp de preparare: 1 oră
Timp de coacere: 55-60 minute
Timp total: 2 ore
Număr de porții: 12

Într-o zi în care febra m-a ținut mai aproape de pat decât de bucătărie, am realizat că nu pot lăsa ziua mea să treacă fără un tort, și nu oricum, ci unul pe care să-l pregătesc cu mâinile mele. Astfel, am decis să combin blatul moale cu o cremă fină de vanilie și un decor crocant de krantz. Voi împărtăși fiecare pas al acestei rețete delicioase, care va aduce un strop de fericire pe masa ta.

Istoria Rețetei

Torturile au o tradiție îndelungată, fiind parte din cele mai frumoase sărbători și ceremonii. Această rețetă cu cremă de vanilie și krantz îmbină textura pufoasă a blatului cu gustul bogat al cremei, totul învăluit în dulceața caramelizată a nucilor. Este un desert perfect pentru a sărbători momente speciale, dar și o alegere minunată pentru o întâlnire cu prietenii.

Ingrediente

*Blat 1:*
- 4 ouă
- 8 linguri zahăr
- 8 linguri făină
- 4 linguri lapte
- 4 linguri ulei
- 1 plic praf de copt
- 1 plic zahăr vanilat
- un vârf de cuțit sare

*Blat 2:*
- 4 albușuri
- 200 g zahăr
- 200 g nucă măcinată

*Sirop:*
- 150 ml apă
- 3 lingurițe zahăr pudră
- 2 lingurițe esență de vanilie

*Crema:*
- 3 gălbenușuri
- 4 linguri zahăr
- 3 linguri făină
- 400 ml lapte
- 1 plic zahăr vanilat
- 3 lingurițe esență de vanilie
- 1/2 pachet unt
- 300 ml frișcă

*Krantz:*
- 5 linguri zahăr
- 5 mâini de nuci (bucăți)

Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Prepararea Blatului 1

1. Începe prin a separa ouăle în două boluri: albușurile într-unul și gălbenușurile în altul.
2. În bolul cu albușuri, adaugă un vârf de sare și mixează până obții o spumă fermă.
3. Adaugă zahărul și zahărul vanilat, continuând să mixezi până devine lucioasă și tare.
4. Încorporează, treptat, gălbenușurile, laptele și uleiul, amestecând ușor cu o spatulă.
5. Cerne făina împreună cu praful de copt și încorporează-le în amestec, având grijă să nu deflați spuma.
6. Toarnă compoziția în forma rotundă (26 cm) tapetată cu hârtie de copt și dă la cuptorul preîncălzit la 175 grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute. Verifică cu o scobitoare; dacă iese curată, blatul este gata.
7. Odată coaptă, lasă la răcit.

Pasul 2: Prepararea Blatului 2

1. În bolul cu albușuri, adaugă un vârf de sare și mixează din nou până devin ferme.
2. Adaugă zahărul treptat, continuând să mixezi până obții o spumă tare.
3. Încorporează nuca măcinată cu o spatulă. Această nucă va oferi o aromă intensă și o textură crocantă.
4. Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și coace la 175-180 grade Celsius timp de 25 de minute. La final, lasă ușa cuptorului deschisă timp de 5-10 minute pentru a preveni căderea blatului.
5. Răcește blatul pe un grătar.

Pasul 3: Prepararea Cremei

1. Într-un bol, freacă gălbenușurile cu zahărul și făina până devin o compoziție omogenă.
2. Adaugă treptat laptele, amestecând continuu.
3. Pune amestecul pe foc mic, amestecând constant până se îngroașă, iar consistența devine asemănătoare cu cea a unei budinci.
4. După ce s-a îngroșat, adaugă zahărul vanilat și esența de vanilie.
5. Ia crema de pe foc și adaugă untul, amestecând până se topește complet.
6. Lasă crema să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit, mixează cele 300 ml de frișcă și adaugă 4 linguri deoparte pentru decor.
7. Încorporează crema de vanilie răcită în frișcă, amestecând ușor pentru a obține o textură aerată.
8. Împarte crema în 3 părți: două porții mai mari pentru umplutură și o porție mai mică pentru a îmbrăca tortul.

Pasul 4: Prepararea Krantz-ului

1. Caramelizează zahărul într-un vas cu fund mai gros, amestecând constant.
2. Când zahărul a devenit auriu, adaugă nucile ușor prăjite și amestecă bine pentru a le acoperi.
3. Toarnă amestecul pe o folie de aluminiu și lasă-l să se răcească.
4. Odată răcit, zdrobește nucile cu un sucitor, obținând bucăți mici și crocante.

Pasul 5: Asamblarea Tortului

1. Taie primul blat în două părți. Așază prima foaie pe o farfurie și înconjoară-o cu inelul formei de tort.
2. Insiropează prima foaie cu siropul făcut din apa și zahărul pudră, adăugând și esența de vanilie.
3. Întinde prima parte de cremă deasupra.
4. Așază blatul de nucă, urmat de a doua parte de cremă, nivelând bine.
5. Pune cealaltă foaie de blat, insiropeaz-o și apoi dă tortul la frigider timp de o oră.
6. După o oră, scoate tortul din frigider și îndepărtează inelul.
7. Ungem tortul cu restul de cremă pe laterale și deasupra.
8. Decorează cu krantz deasupra și pe laterale, iar cu frișca păstrată, formează câteva floricele cu ajutorul posului.
9. Dă tortul la frigider până a doua zi sau măcar 3-4 ore pentru a se întări crema.

Sugestii de Servire

Tortul tăiat în felii se servește cu un ceai cald sau o cafea aromată. Poți adăuga o înghețată de vanilie alături pentru a crea un contrast delicios între cald și rece. De asemenea, o sos de fructe de pădure poate aduce o notă răcoritoare.

Beneficii Nutriționale

Acest tort conține proteine din ouă și unt, carbohidrați din zahăr și făină, precum și grăsimi sănătoase din nuci. De asemenea, frișca aduce un aport de calciu. Totuși, ca orice desert, este bine să fie savurat cu moderație.

Întrebări Frecvente

1. Pot înlocui nucile cu altceva?
- Da, poți folosi migdale sau alune de pădure pentru un gust diferit.

2. Cum pot păstra tortul?
- Tortul se păstrează la frigider într-un recipient etanș, unde poate rămâne proaspăt timp de 3-4 zile.

3. Pot face tortul fără gluten?
- Da, poți înlocui făina cu o variantă fără gluten, asigurându-te că toate celelalte ingrediente sunt, de asemenea, fără gluten.

Sper că această rețetă te va inspira să încerci să prepari un tort minunat și să sărbătorești momentele speciale din viața ta. Poftă bună!