Κέικ με κρέμα βανίλιας και κραντζ

Κέικ με Κρέμα Βανίλιας και Krantz: Μια Γιορτινή Λιχουδιά

Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες
Αριθμός μερίδων: 12

Σε μια μέρα που ο πυρετός με κράτησε πιο κοντά στο κρεβάτι παρά στην κουζίνα, συνειδητοποίησα ότι δεν μπορούσα να αφήσω την ημέρα μου να περάσει χωρίς ένα κέικ, και όχι οποιοδήποτε κέικ, αλλά ένα που θα ετοίμαζα με τα χέρια μου. Έτσι, αποφάσισα να συνδυάσω την μαλακή βάση με μια λεπτή κρέμα βανίλιας και μια τραγανή διακόσμηση krantz. Θα μοιραστώ κάθε βήμα αυτής της νόστιμης συνταγής, που θα φέρει μια δόση ευτυχίας στο τραπέζι σας.

Ιστορία της Συνταγής

Τα κέικ έχουν μακρά παράδοση, αποτελώντας μέρος των πιο όμορφων εορτών και τελετών. Αυτή η συνταγή με κρέμα βανίλιας και krantz συνδυάζει την αφράτη υφή της βάσης με την πλούσια γεύση της κρέμας, όλα τυλιγμένα στη γλυκύτητα των καραμελωμένων καρυδιών. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για να γιορτάσετε ειδικές στιγμές, αλλά και μια υπέροχη επιλογή για μια συνάντηση με φίλους.

Συστατικά

*Βάση 1:*
- 4 αυγά
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 8 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές γάλα
- 4 κουταλιές λάδι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- μια πρέζα αλάτι

*Βάση 2:*
- 4 ασπράδια
- 200 g ζάχαρη
- 200 g αλεσμένα καρύδια

*Σιρόπι:*
- 150 ml νερού
- 3 κουταλάκια ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας

*Κρέμα:*
- 3 κρόκοι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 400 ml γάλα
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
- 3 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 πακέτο βούτυρο
- 300 ml κρέμα γάλακτος

*Krantz:*
- 5 κουταλιές ζάχαρη
- 5 χούφτες καρύδια (κομμάτια)

Βήμα προς Βήμα Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία Βάσης 1

1. Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά σε δύο μπολ: τα ασπράδια σε ένα και τους κρόκους σε άλλο.
2. Στο μπολ με τα ασπράδια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να γίνει γυαλιστερή και σφιχτή.
4. Σταδιακά ενσωματώστε τους κρόκους, το γάλα και το λάδι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ενσωματώστε τα στο μείγμα, προσέχοντας να μην ξεφουσκώσει η μαρέγκα.
6. Ρίξτε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα (26 εκ.) στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη.
7. Αφού ψηθεί, αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 2: Προετοιμασία Βάσης 2

1. Στο μπολ με τα ασπράδια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ξανά μέχρι να γίνουν σφιχτά.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα.
3. Ενσωματώστε τα αλεσμένα καρύδια με μια σπάτουλα. Αυτά τα καρύδια θα προσφέρουν έντονη γεύση και τραγανή υφή.
4. Ρίξτε το μείγμα στη φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε στους 175-180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά. Στο τέλος, αφήστε την πόρτα του φούρνου ανοιχτή για 5-10 λεπτά για να αποφύγετε την πτώση της βάσης.
5. Αφήστε τη βάση να κρυώσει σε μια σχάρα.

Βήμα 3: Προετοιμασία της Κρέμας

1. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι μέχρι να γίνουν ομοιογενής μίγμα.
2. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει, και η υφή να γίνει παρόμοια με αυτή του πουτίγκας.
4. Αφού πήξει, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και την εκχύλισμα βανίλιας.
5. Αφαιρέστε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει εντελώς.
6. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κρυώσει, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (300 ml) και κρατήστε 4 κουταλιές για διακόσμηση.
7. Ενσωματώστε την κρύα κρέμα βανίλιας στην κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια αεράτη υφή.
8. Διαιρέστε την κρέμα σε 3 μέρη: δύο μεγαλύτερες μερίδες για γέμιση και μία μικρότερη για να καλύψει το κέικ.

Βήμα 4: Προετοιμασία του Krantz

1. Καραμελώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Όταν η ζάχαρη γίνει χρυσή, προσθέστε τα ελαφρώς καβουρδισμένα καρύδια και ανακατέψτε καλά για να τα καλύψετε.
3. Ρίξτε το μείγμα σε αλουμινόχαρτο και αφήστε να κρυώσει.
4. Μόλις κρυώσει, σπάστε τα καρύδια με έναν πλάστη, αποκτώντας μικρά και τραγανά κομμάτια.

Βήμα 5: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Κόψτε την πρώτη βάση σε δύο μέρη. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε ένα πιάτο και περιβάλλετε την με τη φόρμα του κέικ.
2. Σιροπιάστε την πρώτη στρώση με το σιρόπι που φτιάξατε από το νερό και τη ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας και την εκχύλισμα βανίλιας.
3. Απλώστε την πρώτη μερίδα κρέμας από πάνω.
4. Τοποθετήστε τη βάση καρυδιού, ακολουθούμενη από τη δεύτερη μερίδα κρέμας, ισιώνοντας καλά.
5. Τοποθετήστε την άλλη στρώση βάσης, σιροπιάστε την και στη συνέχεια βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μία ώρα.
6. Μετά από μια ώρα, βγάλτε το κέικ από το ψυγείο και αφαιρέστε την φόρμα.
7. Αλείψτε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα στα πλάγια και από πάνω.
8. Διακοσμήστε με krantz από πάνω και στα πλάγια, και με την κρέμα που κρατήσατε, σχηματίστε μερικά λουλούδια με τη βοήθεια του κορνέ.
9. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα ή τουλάχιστον για 3-4 ώρες για να σφίξει η κρέμα.

Προτάσεις Σερβιρίσματος

Το κομμένο κέικ σε φέτες σερβίρεται με ζεστό τσάι ή αρωματικό καφέ. Μπορείτε να προσθέσετε παγωτό βανίλιας δίπλα για να δημιουργήσετε μια νόστιμη αντίθεση μεταξύ ζεστού και κρύου. Επίσης, μια σάλτσα από μούρα μπορεί να προσθέσει μια αναζωογονητική νότα.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει πρωτεΐνες από τα αυγά και το βούτυρο, υδατάνθρακες από τη ζάχαρη και το αλεύρι, καθώς και υγιή λιπαρά από τα καρύδια. Επίσης, η κρέμα προσφέρει μια πηγή ασβεστίου. Ωστόσο, όπως κάθε επιδόρπιο, είναι καλό να το απολαμβάνετε με μέτρο.

Συχνές Ερωτήσεις

1. Μπορώ να αντικαταστήσω τα καρύδια με κάτι άλλο;
- Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμύγδαλα ή φουντούκια για διαφορετική γεύση.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
- Το κέικ διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για 3-4 ημέρες.

3. Μπορώ να φτιάξω το κέικ χωρίς γλουτένη;
- Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με μια χωρίς γλουτένη έκδοση, διασφαλίζοντας ότι όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι επίσης χωρίς γλουτένη.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας εμπνεύσει να δοκιμάσετε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο κέικ και να γιορτάσετε τις ειδικές στιγμές της ζωής σας. Καλή όρεξη!